14. Carbohydrates Flashcards
mì Ý ống nhỏ, dài, mỏng (pasta that looks like very thin string when it is cooked)
angel hair (n)
angel hair pasta
bánh mỳ vòng
bagel (n)
/ˈbeɪɡl/
ổ bánh mỳ dài
baguette
noun /bæˈɡet/
bột mỳ làm bánh
baking flour
/ˈbeɪkɪŋ flaʊər/
(also self-rising flour)
bánh mỳ tròn vỏ mềm, nhân hun khói… (a softer bread roll with minimal crust and fill them with crispy bacon and sauce for breakfast.)
bap (n)
/bæp/
lúa mạch
barley (n)
/ˈbɑːrli/
bột đậu gà
besan (n) = chickpea flour
/ˈbeɪsʌn/
vụn bánh mỳ (very small pieces of bread that can be used in cooking)
breadcrumbs
noun
/ˈbredkrʌmz/ [plural]
fish coated with breadcrumbs
bánh mỳ dạng que
breadstick
bánh mỳ hoa cúc
brioche
noun /ˈbriːɒʃ/ /briˈəʊʃ/
gạo lứt
brown rice
hạt kiều machj, lúa mạch đen
buckwheat
noun /ˈbʌkwiːt/ [uncountable]
toàn bộ lúa mì hạt được đun sôi và sau đó nướng, làm giảm lượng thời gian họ cần để nấu ăn. Các hạt có thể được giữ nguyên, nhưng chúng thường bị nghiền nát hoặc nứt.
bulgar (n) = bulgar wheat
/ˈbʌlɡər/
tinh bột
carbohydrate
noun
/ˌkɑːbəʊˈhaɪdreɪt/
cây sắn
cassava
noun /kəˈsɑːvə/
ngũ cốc
cereal (n)
/ˈsɪəriəl/
/ˈsɪriəl/
một loại bánh mì đặc biệt có nguồn gốc từ người Do Thái Ashkenazi, thường được bện và thường được ăn trong các dịp lễ như Shabbat và các ngày lễ lớn của người Do Thái
challah (n)
/xɑːˈlɑː/, /ˈhɑːlə/ /ˈhɑːlə/
à một loại bánh mì dẹt có nguồn gốc từ từ tiểu lục địa Ấn Độ và chủ yếu ở Ấn Độ, Nepal, Bangladesh, Pakistan, Sri Lanka, Đông Phi và Caribe.
chapatti (n)
/tʃəˈpæti/, /tʃəˈpɑːti/
là một loại bánh mì trắng của Ý được làm từ bột mì, nước, muối, men và dầu ô liu
ciabatta
/tʃəˈbætə/, /tʃəˈbɑːtə
khoai môn
cocoyam (n)
/ˈkəʊkəʊjæm/
bánh mỳ ngô (một loại bánh mì làm nhanh bằng bột ngô, gắn liền với ẩm thực của miền Nam Hoa Kỳ, có nguồn gốc từ ẩm thực của thổ dân châu Mỹ.
cornbread (n)
Bắp rang bơ, là một loại ngũ cốc ăn sáng được làm từ việc nướng các mảnh ngô. Loại ngũ cốc, ban đầu được làm từ lúa mì, được tạo ra bởi Will Kellogg vào năm 1894
cornflakes (n)
/ˈkɔːrnfleɪks/
bột ngô
cornflour (n)
= cornstarch /ˈkɔːrnstɑːrtʃ/
bánh ngô nướng hoặc rán
corn-pone (n) = pone
/ˈkɔːrn pəʊn/
lúa mì lứt
cracked wheat (n)
/ˌkrækt ˈwiːt/
bánh qui giòn, mỏng, dẹt
cracker (n)
bánh khô giòn
cracknel
noun /ˈkræknəl/
bánh quy giòn có nhân kem/phomai ở giữa
cream cracker (n)
bánh crep = a thin pancake
crêpe (n)
/kreɪp/
là một loại bánh quy giòn và phẳng, chứa chủ yếu là bột lúa mạch đen.
crispbread
bánh sừng bỏ
croissant
noun
/kwɑːˈsɑːnt/, /krəˈsɑːnt/(from French)
bánh bao bao gồm một chất kết dính dày kết hợp với nhân, được tẩm bột và chiên giòn, và được phục vụ như một món ăn phụ, một món ăn nhẹ hoặc thức ăn nhanh trên toàn thế giới. Chất kết dính thường là béchamel đặc hoặc sốt nâu, khoai tây nghiền, bột mì hoặc bánh mì.
croquette (n)
/krəʊˈket/
vụn (thức ăn, bánh mì…)
crumb
noun /krʌm/
She stood up and brushed the crumbs from her sweater.
một loại bánh mì tròn, mềm và không đường, trông giống như bánh nướng xốp. Nó là một loại bánh nướng và một món ăn truyền thống của Anh
crumpet
noun /ˈkrʌmpɪt/
loại bánh crêpe hay bánh xèo lên men làm từ bột gạo và đậu mười. Nó là một món ăn chủ yếu tại các tiểu bang miền Nam Ấn Độ Karnataka
dosa
noun /ˈdəʊsə/
bánh Nam Ấn Độ, giống pancake làm từ bột gạo
dosa
noun
/ˈdəʊsə/
bột làm bánh, bánh mỳ
dough
noun
/dəʊ/
há cảo
dumpling
noun
/ˈdʌmplɪŋ/
hạt lúa mỳ cứng được dùng làm mỳ ống và ngũ cốc
durum
/ˈdjʊərəm/
/ˈdʊrəm/
mỳ ống hình nơ, bướm
farfalle
noun
/fɑːˈfæleɪ/,
/fɑːˈfæli/
một trong số những dạng phổ biến nhất trong thế giới pasta. Nó là một loại pasta dẹt dạng sợi, được làm từ trứng và bột mì. Cái tên dịch sang tiếng Ý có nghĩa là “những dây ruy-băng nhỏ”. Món fettuccine nổi tiếng nhất chính là Fettuccine Alfredo
fettuccine
noun
/ˌfetʊˈtʃiːni/,
/ˌfetʊˈtʃiːneɪ/
bánh mỳ pháp
French bread
các loại bánh rán, chả rán (a piece of fruit, meat or vegetable that is covered with batter and fried)
fritter
noun
/ˈfrɪtə(r)/
pasta with a twisted shape
fusilli
noun
/fuˈzɪli/,
/fjuˈziːli/
là một loại bánh quy được sáng chế tại Mỹ. Bề ngoài, khá giống như các loại bánh quy bơ nhưng nó đã sớm được ưa chuộng bởi chính vì hương vị đặc trưng. Loại bột làm được pha trộn từ những loại bột ngũ cốc đặc biệt để mang đến cho chiếc bánh một hương vị riêng.
graham cracker
noun
/ˈɡreɪəm krækə(r)/
bột làm từ đậu gà
gram flour
noun
/ˈɡræm flaʊə(r)/
/ˈɡræm flaʊər/
(also besan
/ˈbeɪsʌn/
/ˈbeɪsʌn/, chickpea flour
/ˈtʃɪkpiː flaʊə(r)/
/ˈtʃɪkpiː flaʊər/)
khoai tây nướng cả vỏ trong lò (a potato cooked in its skin in an oven)
jacket potato
noun
/ˌdʒækɪt pəˈteɪtəʊ/
- bánh tròn vỏ bánh giòn xốp & ruột bánh mềm dai nên không bị bở khi chấm nước
- (Đức) hoàng đế
kaiser (n)
/ˈkaɪzər/
(from German)
là một dạng mì Ý dạng tấm hoặc lá và là một loại Pasta dùng phương pháp nướng, bao gồm các nguyên liệu chính là thịt, rau củ, phô mai… Chúng được chế biến bằng cách xếp chồng các lá mì xen kẽ với phô mai, xốt…
lasagne
noun
/ləˈzænjə/
/ləˈzɑːnjə/
(also lasagna)
một loại mì ống tương tự như fettuccine và trenette nhưng có phần hình elip thay vì phẳng. Nó có chiều rộng khoảng 4 mm, rộng hơn mì spaghetti nhưng không rộng bằng fettuccine. Tên linguine có nghĩa là “lưỡi nhỏ” trong tiếng Ý,
linguine
noun
/lɪŋˈɡwiːni/
mỳ ý có hình dạng ống nhỏ, có thể thẳng hoặc cong. (pasta in the shape of hollow tubes)
macaroni
noun
/ˌmækəˈrəʊni/
cây ngô, ngô
maize = corn
noun
/meɪz/
cây sắn, củ sắn
manioc
noun
/ˈmæniɒk/
/ˈmæniɑːk/
(also cassava)
là một loại bánh mì dẹt không men, là một phần của ẩm thực Do Thái và là một yếu tố không thể thiếu của lễ hội Vượt qua,
matzo
noun
/ˈmætsəʊ/
/ˈmɑːtsəʊ/
(also matzoh, matzah)
[uncountable, countable]
(plural matzos or matzohs)
Bánh mì của ấn độ
naan (n)
/nɑːn/
(also nan)
(also naan bread, nan bread)
một dạng mì ống cắt ngắn, có hình dạng giống như một hạt gạo lớn
orzo
noun
/ˈɔːzəʊ/
loại bánh mì kẹp làm từ bánh mì Ý, thường được phục vụ nóng lên bằng cách nướng hoặc nướng
panini
noun
/pəˈniːni/
/pəˈniːni/
(also panino
/pəˈniːnəʊ/
/pəˈniːnəʊ/)
(plural panini, paninis)
là một loại bánh mì dẹt có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ, phổ biến ở khắp các quốc gia ngày nay như Ấn Độ, Sri Lanka, Pakistan, Nepal, Bangladesh, Maldives, Myanmar, Malaysia, Singapore, Mauritius, Fiji, Guyana
paratha
noun
/pəˈrɑːtə/
loại bánh mì ổ tròn dẹt, được sử dụng phổ biến ở các nước Trung Đông. Những chiếc bánh mì này cũng được làm từ mầm ngũ cốc nguyên cám, đậu, hạt kê… Khi phồng lên những chiếc bánh mì này sẽ rỗng ruột tạo thành một cái túi, thường được gọi là túi P. sẽ đựng được rất nhiều loại nhân của nguyên liệu ăn kèm, rất tiện dụng để sử dụng cho bữa sáng bận rộn
pita
noun
/ˈpiːtə/,
/ˈpɪtə/
/ˈpiːtə/
(North American English)
(British English pitta)
(also pita bread, pitta bread)
bánh ngô
pone
/pəʊn/
/pəʊn/
(also corn pone)
là một món ăn mỏng, giòn có dạng hình chiếc đĩa thường nấu bằng bột nhào khô, thường được làm từ bột đậu đen bóc vỏ, xào hoặc nấu ở sức nóng khô.
poppadom
noun
/ˈpɒpədəm/
/ˈpɑːpədəm/
Bánh quy cây, quy xoắn (bánh quy mặn có hình que, hình nút thừng)
pretzel
noun
/ˈpretsl/
/ˈpretsl/
bánh mỳ đen của Đức (một loại bánh mì lúa mạch đen hơi nặng, hơi ngọt theo truyền thống được làm bằng bột mì chua và lúa mạch đen xay thô. Đôi khi nó được làm bằng sự kết hợp của bột làm từ lúa mạch đen cũng như ngũ cốc lúa mạch đen nguyên hạt.)
pumpernickel
noun
/ˈpʌmpənɪkl/
/ˈpʌmpərnɪkl/
[uncountable] (from German)
Đây là mỳ dạng vòi, dày, to và tròn hơn mỳ Penne. Bạn có thể nhồi rất nhiều thứ vào trong đó do kích cỡ to của loại mỳ này. Nó rất phù hợp với những loại sốt đặc có thịt hoặc rau củ.
https://ngoisao.net/phan-biet-11-loai-my-xuat-xu-italy-pho-bien-tren-the-gioi-3594916.html
rigatoni
noun
/ˌrɪɡəˈtəʊni/
/ˌrɪɡəˈtəʊni/
[uncountable]
một món bánh mỳ mỏng tại tiểu lục địa Ấn Độ, được làm từ bột chưa rây có lẫn nhiều hạt, theo truyền thống được gọi là bột atta, khởi nguồn gốc và được tiêu thụ tại Ấn Độ, Pakistan, Nepal, Sri Lanka, Maldives và Bangladesh.
roti
noun
/ˈrəʊti/
/ˈrəʊti/
bánh quy giòn tan cho bé
rusk
noun
/rʌsk/
/rʌsk/
(especially British English)
một lát bánh sandwich, bánh mỳ kẹp thịt xông khói
sarnie
noun
/ˈsɑːni/
/ˈsɑːrni/
(British English, informal)
loại hạt lúa mì thô, tinh khiết của lúa mì cứng, chủ yếu được sử dụng để làm các món hầm, mì ống và bánh pudding ngọt. Thuật ngữ semolina cũng được sử dụng để chỉ các loại hạt thô từ các loại lúa mì khác, và đôi khi cả các loại ngũ cốc khác
semolina
noun
/ˌseməˈliːnə/
/ˌseməˈliːnə/
[uncountable]
một dạng bánh mì nhanh (quick bread) – không dùng men mà dùng baking soda để bánh nở. (Ireland)
soda bread
noun
/ˈsəʊdə bred/
/ˈsəʊdə bred/
Loại mỳ này khá giống với Fettuccine, nhưng dài và dẹt hơn. Bạn thường thấy loại mỳ này rất khô. Nếu muốn thưởng thức, hãy dùng cùng loại sốt thịt đặc như Bolognese, nó sẽ phù hợp với độ dày của loại mỳ này.
tagliatelle
noun
/ˌtæljəˈteli/
/ˌtɑːljəˈteli/
[uncountable] (from Italian)
Cháo bột ngô (Món ăn làm từ bột ngô, được đun quấy với nước để tạo thành một kiểu bánh ngô. Món này chứa nhiều tinh bột, rất nhạt và ít hương vị)
ugali
noun
/uːˈɡɑːli/
/uːˈɡɑːli/
East African English [uˈɡali][uncountable] (East African English)
Phô mai Mỹ hiện đại là một loại phô mai chế biến được phát triển vào những năm 1910 được làm từ phô mai cheddar, Colby, hoặc các loại phô mai tương tự. Nó nhẹ với vị kem và mặn, có độ đặc vừa phải và có điểm nóng chảy thấp. Nó thường có màu vàng hoặc trắng; Phô mai vàng của Mỹ được tẩm gia vị và có màu annatto.
American cheese
noun
/əˌmerɪkən ˈtʃiːz/
/əˌmerɪkən ˈtʃiːz/
[uncountable] (US English)
một loại phô mai tự nhiên, chúng có đặc điểm tương đối cứng, vị mặn, màu trắng ngà hoặc màu cam nếu cho thêm một số phụ gia như màu điều nhuộm. Loại phô mai này phổ biến ở Anh, chiếm 51% trên tổng thị trường tiêu thụ phô mai hằng năm của nước này.(a type of hard yellow cheese)https://www.huongnghiepaau.com/cheddar-cheese-la-gi
Cheddar
noun
/ˈtʃedə(r)/
/ˈtʃedər/
(also Cheddar cheese)
- thớt để cắt phomat
- đĩa phomat các loại được phục vụ cuối bữa ăn
cheeseboard
noun
/ˈtʃiːzbɔːd/
/ˈtʃiːzbɔːrd/
The meal finished with the cheeseboard and fresh fruit.
loại phô mai tươi có nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể được sử dụng rất nhiều trong làm bánh và nấu ăn.
cottage cheese
noun
/ˌkɒtɪdʒ ˈtʃiːz/
/ˌkɑːtɪdʒ ˈtʃiːz/
phomat kem (là 1 loại phô mai tươi. Đây là loại phô mai có màu trắng, hoặc vàng nhạt, mềm, béo, vị mặn và chua dịu nhẹ. Tuy rất béo nhưng lại không hề tạo cảm giác ngấy khi ăn. Do vậy mà loại phô mai này luôn được nhiều người yêu thích. có thể dùng ăn trực tiếp hoặc làm nguyên liệu cho các món bánh, tráng miệng, đồ uống và cả đồ ăn nữa.https://www.thatlangon.com/tin-tuc/cream-cheese-la-gi/)
cream cheese
noun
/ˌkriːm ˈtʃiːz/
/ˌkriːm ˈtʃiːz/
một loại phomat của Scotland (loại pho mát mềm, tươi được làm từ sữa bò, theo truyền thống của Scotland. Theo truyền thống, pho mát được làm để sử dụng trong gia đình bởi những người trồng trọt và nông dân nhỏ ở Cao nguyên và Quần đảo Scotland, sử dụng sữa từ bò của gia đình.)
crowdie
noun
/ˈkraʊdi/
/ˈkraʊdi/
(also crowdy)
Phô mai Xanh Đan Mạch ở Bắc Mỹ, là một loại phô mai có đường vân xanh và mạnh. Loại pho mát dạng kem bán mềm này thường có dạng hình trống hoặc hình khối và có lớp vỏ màu vàng, hơi ẩm, có thể ăn được.
Danish blue
noun
/ˌdeɪnɪʃ ˈbluː/
/ˌdeɪnɪʃ ˈbluː/
một loại pho mát bán cứng có nguồn gốc từ Hà Lan, và được đặt theo tên của thị trấn Edam ở tỉnh Bắc Hà Lan. Edam theo truyền thống được bán dưới dạng hình cầu phẳng với phần bên trong màu vàng nhạt và một lớp lông hoặc vỏ, bằng sáp parafin màu đỏ. Edam già đi và đi lại tốt, và không hư hỏng; nó chỉ cứng lại.
Edam
noun
/ˈiːdæm/
/ˈiːdæm/
loại phomat Thuỵ Sĩ, có lỗ bên trong (a type of Swiss cheese, with holes in it)
Emmental
noun
/ˈeməntɑːl/
/ˈeməntɑːl/
(also Emmenthal)
một loại pho mát sữa đông ngâm muối màu trắng được làm ở Hy Lạp từ sữa cừu, hoặc từ một hỗn hợp sữa cừu và dê. Nó là một loại pho mát xốp ủ lâu, thường được sản xuất trong dạng khối, và kết cấu của nó có chút hạt. Fete được dùng làm pho mát tại bàn, cũng như trong salad và bán
feta cheese
noun
/ˌfetə ˈtʃiːz/
/ˌfetə ˈtʃiːz/
(also feta)
1 loại phomai xanh của Ý (a type of Italian cheese with blue marks and a strong taste)
Gorgonzola
noun
/ˌɡɔːɡənˈzəʊlə/
/ˌɡɔːrɡənˈzəʊlə/
một loại pho mát Thụy Sĩ cứng màu vàng, là một trong những loại pho mát ngon nhất để nướng, có hương vị đặc biệt nhưng không quá mạnh(a type of Swiss cheese with a strong taste)
Gruyère
noun
/ˈɡruːjeə(r)/
/ɡruˈjer/,
/ɡrɪˈjer/
[uncountable]
một loại phô mai nửa cứng, không ủ chín được làm từ hỗn hợp sữa dê, sữa cừu và đôi khi cả sữa bò. Món có nhiệt độ nóng chảy cao nên nên dễ dàng chiên hoặc nướng. Halloumi thường gắn liền với đảo Síp. …
halloumi™
noun
/həˈluːmi/
/həˈluːmi/
[uncountable]
một loại pho mát trắng, bán cứng của California được làm bằng sữa bò. Nó được chú ý bởi hương vị nhẹ nhàng và vị ngọt nhẹ.(a type of white American cheese with a mild taste)
Jack cheese
noun
/ˈdʒæk tʃiːz/
/ˈdʒæk tʃiːz/
(North American English)
(also Monterey Jack British and North American English)
một loại phô mát kem Ý, có vị chua nhẹ nhờ sử dụng nước chanh, giấmhoặc hợp chất axit axetic hay axit citric. Nó có độ mềm mịn, thoạt nhìn như cheese nhưng không phải cream cheese bạn nhé!
mascarpone được làm từ kem (là phần sữa đã được tách kem), trong khi cream cheese được làm từ sữa (bò hoặc dê) nhưng không tách kem.
mascarpone
noun
/ˌmæskəˈpəʊneɪ/
/ˌmɑːskɑːrˈpəʊneɪ/
[uncountable] (from Italian)
là loại phô mai được làm từ sữa trâu, một số nơi làm từ sữa bò. Phô mai Mozzarella có màu trắng đến ngả vàng ở dạng tươi, tùy theo chế độ ăn uống của con trâu hoặc con bò được lấy sữa. Mặc dù có nguồn gốc từ Italia nhưng hiện nay đã có nhiều quốc gia sản xuất thành công loại phô mai này, trong đó có New Zealand đã thành công khi tự tìm cách chế biến ra phô mai Mozzarella cùng một số loại phô mai của riêng họ. Truyền thống thì Mozzarella tươi sẽ được làm và ăn ngay trong ngày, do có độ ẩm lớn nên Mozzarella tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần.
mozzarella
noun
/ˌmɒtsəˈrelə/
/ˌmɑːtsəˈrelə/
[uncountable]
Với thành phần sữa cao sau khi lên men và kết đông, Muenster vẫn được coi là loại phomai có kết cấu nhẹ và dễ dàng tan chảy dưới sức nóng lò nướng.
Muenster
noun
/ˈmʊnstə(r)/,
/ˈmʌnstə(r)/
/ˈmʊnstər/,
/ˈmʌnstər/
(also Muenster cheese)
[uncountable] (North American English)
Paneer hoặc phô mai tiểu Ấn Độ được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn ở Ấn Độ. Paneer không có vị cay nồng và có màu trắng đục. Nó không phải là một sản phẩm được chữa khỏi hoặc lên men như mọi loại phô mai khác. Nó pha trộn tuyệt vời với nhiều loại gia vị khác nhau, và kết quả là, bạn có thể làm những món ăn ngon hơn. Paneer là một trong những thành phần chính trong nhiều món ăn chay. Paneer rất khỏe mạnh vì nó giàu protein và canxi. Nó tốt cho xương và răng của bạn và tốt trong thienmaonline.vnệc ngăn ngừa loãng xương. Nó cũng được ăn để thúc đẩy giảm cân.
paneer
noun
/pəˈnɪə(r)/
/pəˈnɪr/
(also panir)
là một pho mát dạng hạt cứng. Nó được đặt tên theo các vùng sản xuất, của Ý. Nó thường được bào để ăn. a type of very hard Italian cheese that is usually grated and eaten on Italian food
Parmesan
noun
/ˈpɑːməzæn/,
/ˌpɑːməˈzæn/
/ˈpɑːrməzɑːn/,
/ˈpɑːrməzæn/
(also Parmesan cheese)
là một loại phô mai có nguồn gốc từ Ý, được làm từ sữa của cừu, bò hoặc dê. Đặc điểm của phô mai Ricotta là có màu trắng, dạng kem tươi, có vị ngọt nhẹ và ít béo hơn so với những loại phô mai thông thường khác.
ricotta
noun
/rɪˈkɒtə/
/rɪˈkɑːtə/
[uncountable]
