Carotinoide

Question 1

Wo kommen Carotinoide in der Natur vor und wie werden Carotinoide anhand ihrer chemischen Struktur eingeteilt?

Answer 1

Einteilung

• Carotin (bspw. alpha- und beta- Carotin, Lycopin)
• Xanthophylle (Bsp. Lutein, Zeaxanthin, Canthaxantin)

Vorkommen:

• in v.a. orangenes Obst und Gemüse (Karotte, Kürbis, Aprikose)
• Tiere (Flamingos)
• Lycopin in Tomaten
• Lutein/ Zeaxanthin in Brokkoli und Mais

Question 2

Welche Nahrungsmittel sind carotinoidreich? Was wissen sie über Carotinoide als Zusatzstoffe?

Answer 2

• orangenes Obst und Gemüse

- eingesetzt als LM-Farbstoff

Question 3

Welche Carotinoide können als Vitamin-A-Quelle genutzt werden? Warum ist das so?

Answer 3

• beta-Carotin, Früchte, Gemüse, angereicherte LM
• > beta-, alpha- und gamma- Carotin, beta-Cryptoxanthin
• > können über BCMO-1 (beta-Carotin-Monooxygenase-1) zu 2x Retinal-> 2x Retinol umgebaut
• > besonders beta-Carotin symmetr.
• BCMO-2 baut beta-Carotin zu beta-Ionon und beta-apo-10’-Carotenal -> weiter zu Retinsäure umgebaut

Question 4

Wie erfolgt die Regulation der Resorption von β-Carotin bzw. deren Umwandlung in Vitamin A im Enterozyten?

Answer 4

• Aufnahme beta-Carotin über SR-B1 -> BCO1 wandelt in Retinal um -> entweder zu Retinsäure oder Retinol
• > Retinsäure fördert/bindet RAR/RXR -> zu ISX -> TF der Transkription für SR-B1 und BCO1 hemmt
• > wenn ISX -/-, dann Transkription für SR-B1 und BCO1 ungehemmt

Question 5

Was versteht man unter zentraler und asymmetrischer Carotin-Spaltung? Welche Enzyme sind hierfür bedeutsam?

Answer 5

symmetr. Spaltung: BCMO-1
- > entsteht 2x Retinal

asymmetr. Spaltung: BCMO-2
- > entstehen zwei unterschiedliche Produkte bei Spaltung (beta-Ionon und beta-apo-10’-Carotenal)