Vitikultur Flashcards
Tekstur - Jordsmonn:
- Jordbunnen skal ha en god tekstur og struktur.
- Teksturen er et uttrykk for størrelsen og forholdet mellom de partiklene eller korn, jordsmonnet består av.
Hvor kommer de mest benyttede rotstokkene fra i dag?
- Nesten samtlige rotstokker stammer fra Amerikanske Vitis-arter som er resistente mot Phylloxera Vastatrix.
Når ankom Phylloxera Europa?
1863
- Phylloxera ankom Europa fra Amerika på midten av 1800-tallet
- Vinlusen ble oppdaget for første gang i Europa i 1863. Dette skjedde helt sør i England.
- I 1866 ble det gjort funn i Rhône og Languedoc i Frankrike.
- I 1869 finner man den i Bordeaux, og siden har den spredd seg. Dette var noe som skjedde over flere år. Dette fordi menneskers bevegelsesmønster den gangen var noe helt annet enn i dag.
Hva kan vårfrost gi av skade?
Vårfrost kan ødelegge:
skuddene på plantene og blomstringen
Hva er Massal Selection?
- Massal Selection - i vinmarken.
Tar en stilk fra en plante som leverer bra og poder den med en rotstokk. Da bruker man planter man har til å lage en ny.
- Fordelen med massal selection er at man vet man har en god plante og velger den. En plante man kjenner til som leverer bra druer. Man beholder kvaliteten fra gamle planter i en ny.
Hvilke ulike tiltak ble forsøkt for å bekjempe Phylloxera?
- Det ble utprøvd tilsammen 1044 forsøk med forskjellige metoder mot lusen.
- Dette ble prøvd:
- oversvømme vinmarkene
- brenne de
- vanning med gift
- sprøyting med hvitvin
- bruk av sennep
- parafin
- dynamitt etc.
- Det eneste som hadde effekt var å sprøyte gassen karbondisuflid ned i bakken, men dette var svært eksplosivt, illeluktende og giftig for vinbøndene.
- De prøvde alt for å unngå å rive opp rotstokkene som hadde produsert kvalitetsdruer bestandig. De innså tilslutt at eneste mulighet var å pode om alle vinstokker, selv om det var tidkrevende og dyrt.
Hva var konsekvensene av Phylloxera?
- Phylloxera førte til store ødeleggelser fra 1863-1910.
- Flere vinmarker ble totalutryddet,og mange av dem ble aldri beplantet på nytt.
Hvor mange soltimer pr. år trenger drueplanten?
Minimum 1500 soltimer
Hva er Clonal Selection?
Clonal Selection - på laboratoriet. (Hvis man skal plante opp en helt ny vinmark kjøper man gjerne planter som er utviklet ved Clonal Selection på laboratoriet.
Man kjøper da en rotstokk og poder på fra egen plante (massal) eller kjøper fra laboratoriet (clonal).)
Kloning, krysning og hybrid:
Kloning = 100% lik arvemasse
Krysning = vitis vinifera + vitis vinifera
Hybrid = vitis vinifera + vitis labrusca
Hvor lever vinlusen?
Vinlusen lever for det meste under jorda, noe som gjør det vanskelig å bekjempe.
Hva er Canopy?
(“All together LØØØV…”)
Canopy er et begrep som de senere år har dukket opp innen vindyrking. Det refererer til;
“den samlede mengden av løv på en vinplante og den måte dette løvet er organisert på”.
Styringen av canopyen er viktig for å optimalisere utnyttelsen av sollyset og dermed maksimere utbyttet av druer pr. plante, uten at dette går utover kvaliteten.
Hvordan foregår en krysning?
- Krysning kan skje ved mutasjon eller i kontrollerte omgivelser: eks Cabernet Sauvignon er en naturlig krysning av Cabernet Franc og Sauvignon Blanc.
- Naturlige krysninger var mer vanlig enn før i tiden fordi det sto flere sorter i samme mark og man hadde ikke system slik man har i dag.
- Krysninger kan skje naturlig eller i laboratoriet.
- Forskere jobber konstant med å utvikle nye druesorter.
- Målet er å lage sorter som f.eks. kan takle et spesielt klima bedre, og/eller er mer resistente mot sykdommer etc.
- DNA-testing kan vise opphavet til planten.
Hvordan lages en hybrid?
- Hybrider lages av to forskjellige arter. Dette gjøres oftest for å lage rotstokker.
- Har som oftest en amerikansk forelder.
- Ofte laget for å takle mer ekstreme klimaforhold: f.eks. Danmark, Sverige, Russland.
- Brukes til å lage gode rotstokker; f.eks. druen Vidal, som benyttes i Canada. Kommer fra Ugni Blanc og Rayon D´Or.
Hvorfor er røttene til drueplanten så viktige?
Det er via røttene næringen tas opp.
Hvorfor er tilstrekkelig løvverk så viktig?
(Tenk på løvverk som mat til mennesket..)
- For lite løvverk gjør at planten ikke får nok energi og vekstperioden bremses.
- Løvverket er avgjørende for å gjennomføre fotosyntesen.
- Fotosyntesen er en kjemisk prosess som bruker energi fra sollys til å omdanne karbondioksid til organiske forbindelser som f.eks. karbohydrater.
- Fotosyntesen bruker vann og karbondioksid, og avgir oksygen som avfallsprodukt.
Hva er optimal modningstid for en vindrue?
- Et gammelt uttrykk sier at det er 100 dager mellom fra druene begynner å vokse til de høstes, men dette er ikke like relevant lengre i dag pga. klima.
- Man ønsker gjerne en lang vekstperiode for å utvikle aromaer.
Hvor gammel er drueplanten når den produserer tilstrekkelig nok med druer til at man kan produsere vin?
3 år.
- De 2-3 første årene av vinplanten liv er den mest opptatt av å etablere tilstrekkelig med røtter for å få at solid rotsystem.
- Den bruker også næringen på å få en solid stamme som kan bære mer enn et par drueklaser.
- En drueplante må være minimum 3 år gammel før den kan produsere druer nok til at de kan brukes til vin. (Noen appellasjoner krever flere år.)
Hva er spesielt med vekstsesongen i semi-tropiske områder?
- Semi-tropiske regioner kan ha to innhøstinger i løpet av et år - benyttes oftest til spisedruer.
- I Etiopia dyrkes det mye mer druer og de kan høste to ganger pga klimaet. Disse går i hovedsak til brandy.
Hva vil det si å pode?
(Koble plantevev..)
Poding er å koble plantevev fra to forskjellige planter sammen.
- Primært kun nært beslektede arter som kan podes.
- Ved poding på en grunnstamme dannes en kallus (brudd som vokser sammen) rundt podestedet.
- Poding kan gjøres med ulike teknikker som:
- Omegapoding
- Kopulasjon (skråsnitt på grunnstamme og stikling. Dette er den enkleste måte å pode på.)
- Flispoding
Hvordan foregår Canopy Management i varme og kjølige regioner?
- I varme regioner prøver man å skygge for drueklasene, og i de kjølige områdene å eksponere druene for solen.
- I de kjølige områdene med lite sol trimmes drueplantenes løvverk for å gi drueklasene maks sollys og unngå at de havner i skyggen av bladene.
- I varmere klima ønsker man gjerne å ha mye løvverk som skygger for druene slik at de ikke blir brente av solen.
Hvorfor er lang modningstid viktig?
Lang vekstperiode er viktig for å utvikle aroma i druesorten.
- Når druer må streve for å modne, utvikler de et større spekter av aromaer, de blir mer nyanserte og interessante i smaken.
- Druer som modner fort pga mye sol, og varme (varmt klima) blir gjerne intenst søte, men med en endimensjonal og kort ettersmak.
Hvilke mineraler er viktige for planten i fotosyntesen? (3 KMJ)
- Kalium
- Magnesium
- Jern
Hva er fotosyntese?
(Fotosyntesen foregår..)
- Fotosyntesen foregår i den grønne delen av planten, og får planten til å vokse.
- Den er avhengig av solen.
- Benytter lysenergi sammen med karbondioksid (Co2) og vann til å produsere oksygen (O2) og sukker.
- Prosessen er helt avgjørende for vekst og modning - eks.: Dersom planten har for lite blader/vann/sol - hemmes veksten.
- Fotosyntesen er en kjemisk prosess som bruker energi fra sollys til å omdanne karbondioksid til organiske forbindelser som f.eks. karbohydrater. Fotosyntesen bruker vann og karbondioksid, og avgir oksygen som avfallsprodukt.
Nevn de forskjellige bestanddelene til rotstokken: (6)
(Ro Pe Ett Gr Bl Bl som blir til f….)
- Rotstokk
- Permanent treverk
- Ett år gammelt treverk (fjorårets skudd)
- Grønne skudd
- Blader
- Blomster som blir til frukt
Hvor lenge varer en vinplante?
(Vinstokkens livstid varierer ut i fra..)
- Vinstokkens livstid varierer ut ifra hvor den vokser og hvordan forholdene ligger til rette.
- Mange vinstokker blir dratt opp etter 25-30 år fordi avlingene begynner å komme ned i økonomiske lave nivåer.
- Noen ganger kan sykdommer gjøre at man må dra opp en plante tidligere.
- Noen ganger beskjæres vinstokken kraftig og nye unge plantes podes på den gamle rotstokken.
- Mange viner som er produsert av druer fra gamle vinstokker har høye priser og er velkjente.
Hva er Terroir?
Naturgitte forhold som påvirker vinen.
- “Vinens adresse”
- Jordsmonn, mineraler og typografi osv.
Hvilket mineral er viktig for å beholde jordkvaliteten?
Kalsium
Hvorfor velger flere og flere produsenter å flytte nye vinmarker opp i høyden?
- Pga global oppvarming vil flere og flere produsenter velge å flytte vinmarkene sine høyere opp eller til kjøligere åssider.
- Temperaturen synker fra 0,6 grader - 1,0 grader per 100m når man beveger seg oppover i høyden.
- Den globale oppvarmingen er også med på å forkorte vekstsesongen. Innhøstingen begynne tidligere og tidligere.
Hvor mye regn trenger en vinplante per år?
Drueplanten trenger minst 500mm regn pr. år, men optimalt 700mm pr. år.
- Noen av de områdene som ikke oppnår minimum 500mm pr. år, er noen av de som i EU går under C3 og har tillatelse til kunstvanning.
- I den nye verden finnes ikke reguleringer rundt vanning, så der er det fritt frem.
Hvor mye kulde tåler en vinplante?
En drueplante tåler opp mot -20 grader, men blir det kaldere er den utsatt for å dø.
Hva er Vitikultur?
Læren om hvordan druer dyrkes i vinmarkene.
Hvorfor ønsker man regn når plantene er i vinterdvale?
For å fylle opp vannreserver.
- Gir godt grunnlag for vekst.
- Mange pløyer opp jorden før vinteren for at regnet som kommer skal forsvinne lettere ned i jorden og fylle opp vannreservene i bakken før frosten og snøen kommer.
Hvorfor foretrekker man fattig jord når man skal produsere kvalitetsdruer?
Des fattigere jorden rundt vinstokkene er, jo dypere må røttene søke for å finne næring.
- Røttene kan stikke flere meter ned i bakken og går kanskje gjennom forskjellige lag av ulike typer jordsmonn.
- Røttene må “jobbe” mer - gå langt ned for å finne næring.
Hva er fellesnavnet på alle druesortene vi drikker?
Vitis Vinifera
Vitis Vinifera er latinsk. Hva betyr det?
“Planten som gir vin”
Er Vitis Vinifera en klatreplante?
Ja
På midten av 1800-tallet ødela en dvergbladlus nesten hele vinmarken i Europa. Hva heter den?
Phylloxera Vastatrix
Hvilken del av vinplanten ødela lusen?
Infeksjon av bladverket og røttene
Hvor lever vinlusen?
For det meste under jorden, noe som gjør det vanskelig å bekjempe
Gir gamle vinstokker lavere utbytte og høyere druekvalitet enn unge stokker?
Ja
På hvilke breddegrader går vinbeltet?
Mellom 30og 50breddegrad på den nordlige og sørlige halvkule
(Dette er i endring pga klimaendringer.)
Det viktigste for drueplanten er å utnytte sollyset på best mulig måte, hvilket er helt nødvendig for vekst og modning. Hva kalles dette?
Fotosyntese
