Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommeliereksamen NSU > Frankrike intro > Flashcards

Frankrike intro Flashcards

1
Q

Hvilke land grenser Frankrike til?

(3 nordøst, 2 øst og 2 sør)

A
  • Belgia, Luxembourg og Tyskland i nordøst
  • Sveits og Italia i øst
  • Andorra og Spania i sør
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvilke regioner i Frankrike er de viktigste for kvalitetsvin? (6)

A

(6)
- Bordeaux
- Bourgogne
- Rhône
- Loire
- Alsace
- Champagne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvordan er hovedklimaet i Frankrike?

(3 forskjellige: Atl., kont., mid.)

A

Hovedklima Frankrike:

  • Atlanterhavsklima i vest
  • Kontinentalt i de sentrale og nordøstlige områdene (nord for Lyon)
  • Middelhavsklima i sør/øst (sør for Lyon)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hva er de viktigste klimatiske påvirkningene i Frankrike?

(3 punkter)

A

Klimatiske påvirkninger Frankrike:
- Atlanterhavsvinder i vest
- Mistralvind i Rhône
- Vosges sin beskyttelse mot regn i Alsace

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Nevn de viktigste og mest kjente grønne druesortene i Frankrike: (10)

A

(Kun druesortene:)

  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • Colombard
  • Gewürstraminer
  • Melon de Bourgogne
  • Muscat Blanc
  • Riesling
  • Sauvignon Blanc
  • Semillon
  • Viognier

Beskrivelse av druene:
- Chardonnay: “Kongen på haugen”
- Sauvignon Blanc: selveste fra Sancerre
- Melon de Bourgogne: Muscadel. Fattigmannschampagne. Nydelig drue til sjømat
- Semillon: Bordeaux. Blandes med Sauvignon Blanc.
- Chenin Blanc: Loire. Allsidig drue. Fedme.
- Colombard: Sør-Frankrike. Blandingsdrue.
- Muscat Blanc: smaker som butikkdrue.
- Viognier: Rhône.
- Gewürstraminer: Elsket og hatet. Lukter veldig mye. Fra Alsace. Gir flotte viner.
- Riesling: Alsace. Nærme Tyskland.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Når ble AOC opprettet?

A

1935

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Når ble vinene i Médoc klassifisert?

A

I 1855.

Napoléon skulle vise frem sine flotte viner under verdensutstillingen i Paris, men hvilke viner var best?
Vinene ble delt inn i 5 klasser med utgangspunkt i daværende priser og omdømme. Totalt 6 slott på vestre del av Bordeaux (Médoc) ble klassifisert. Derav 1855 - klassifiseringen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Nevn de viktigste og mest kjente blå druene man finner i Frankrike:

(9: Cf,Cs,C,G,G,M,Pm,S)

A

Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Carignan
Gamay
Grenache
Mourvédre
Pinot Meunier
Syrah

  • Grenache: Rhône, Sør-Rhône. Saftig, mye farge. Fin til folk som ikke er vant til
    vin. Snill.
  • Syrah: Masse farge, full body. Nord-Rhône. Godt til vilt.
  • Carignan: Hjelpedrue fra Sør-Rhône.
  • Cabernet Sauvignon: Bordeaux. Mye alkohol. Mye smak.
  • Cabernet Franc: Loire. Sliter med å modne. Blandes av og til med Cab. Sauv.
  • Gamay: Veldig trendy. Hoveddruen i Beaujolais.
  • Pinot Noir: Bourgogne. Elegant drue. Høy syre. Perfekt til mat.
  • Pinot Meunier: Champagne. Arbeidshesten i Champagne sammen med Pinot Noir og Chardonnay.
    De fineste Champagnene har ikke denne i seg.
  • Mourvédre: Provence. Hjelpedrue.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Nevn alle vinregionene i Frankrike: (11)

A
  • Bourgogne
  • Champagne
  • Jura
  • Savoie
  • Loire
  • Bordeaux
  • Rhône
  • Provence
  • Sørvest
  • Languedoc- Roussillon
  • Alsace

(I alfabetisk rekkefølge (ABBCJLLPRSS):)
- Alsace
- Bourdeaux
- Bourgogne
- Champagne
- Jura
- Languedoc-Roussillon
- Loire
- Provence
- Rhône
- Savoie
- Sørvest

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hva er AOC?

(Fransk sert..)

A
  • Er et fransk sertifiseringssystem med mål om å opphavsbeskytte kvaliteten på de ulike vinmarkene.
  • Dette ble opprettet i 1935 som følge av at flere begynte å jukse med navn, innhold og produksjonen.
  • Man ville da sørge for at en ekte champagne faktisk kom fra Champagne.
  • Det stilles en rekke krav for å oppfylle AOC (som i dag heter AOP) kriteriene:
    • Hvilke druesorter som blir plantet.
    • Antall vinstokker pr. hektar land
    • Måten vinstokken blir beskåret på
    • Hvordan områdene er avgrenset
    • Minimumsinnholdet av sukker i mosten
    • Minimumsinnholdet av alkohol i den ferdigstilte vinen
  • Appellation d`Origine Contrôlée = AOC
  • Appellation d`Origine Contrôlée Protegée = AOP
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Nevn de 3 stegene i den franske vinloven:

A

AOP
IGP (VdP)
Vin de Franc

  • Appellation d`Origine Contrôlée/Protegée (AOC/AOP):
    • Øverste klasse. Styrer alt fra druesort til vitikultur og vinifikasjon,
      -IGP (VdP):
    • Indication géographique protegée - noe større område, flere druer og
      høyere lovlig utbytte
  • Vin de Franc:
    • Enkel bordvin, kan komme fra hele Frankrike. Årgang og druesort kan stå
      på etiketten. Etiketten må vise at vinen faktisk er fransk.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hva er forskjellen på AOP og AOC?

A
  • I praksis er det egentlig kun en navnendring
  • AOC er den gamle ordningen fra 1935.
  • I 2012 ble Frankrike med i en nyere felles Europeisk opphavsbeskyttelse av regionene, og vinmarkene eksisterer på akkurat samme måte som før.
  • Det er ikke innført noe krav om at etikettene må endres på allerede eksisterende viner, men det vil bli en gradvis overgang til AOP-uttrykket.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hva er formålet med AOC-klassifiseringen?

(3 funksjoner)

A

Denne klassifiseringen har i hovedsak tre funksjoner:
1. Å opprettholde og forsvare kvaliteten på fransk vin.
2. Å beskytte vindyrkere mot at konkurrenter nytter en vinetikett på en dårligere vin slik at den kan sammenlignes eller assosieres med en vin av høy kvalitet.
3. Å beskytte kjøperen fra å bli lurt av uredelige etiketter.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvilket område var ett av de første som fikk AOP/AOC-status?

A

Chauteauneuf-de-Pape

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvor ligger Savoie?

(4 punkter)

A
  • Savoie ligger sør-sørvest for Genéve-sjøen. Ikke så langt unna Jura.
  • Alpelandskap, øst for Lyon inn mot grensen til Sveits og Italia.
  • Primært kontinentalt klima, men flere varme mesoklima som kan gi spennende lokale variasjoner.
  • Vinområdene ligger spredt, mye pga fjellene.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Nevn noen av druetypene i Savoie:

(5:
Jack Liqueur
Roxanne
Lass
Mond
Gamasjer)

A

Savoie (5):

  • Jaquére
  • Roussanne
  • Chasselas
  • Mondeuse
  • Gamay
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hva kan vi si om vinstilene de produserer i Savoie?

A

Vinstil Savoie:

  • Mest kjent for hvitvin i en frisk, lett alpestil.
  • Rødvin av mondeuse lages ofte som Beaujolais, men av og til som tyngre, peprete varianter.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hvor ligger Jura?

(Smalt bånd.. gen)

A

Beliggenhet Jura:

  • Jura-området ligger som et smalt bånd i fjellene nordvest for Genéve-sjøen.

(Jura kalles ofte lillebroren til Burgund.)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Nevn noen av de vanlige druetyper i Jura: (5)

(2 kjente: C+Pn, puls, savage, trosse)

A

Vanlige druer Jura:

  • Chardonnay
  • Pinot Noir
  • Poulsard
  • Savagnin
  • Trosseau
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Hva kan vi si om vinstilene i Jura?

(4 punkter; hvit, rød, rosé, vin j… sav)

A

Vinstiler Jura:

  • Fyldig, sterk og fatlagret Chardonnay.
  • Lette og friske rødviner av Pinot Noir.
  • Rosé av Poulsard.
  • Vin Jaune av Savagnin - utvikles under flor og får intensitet og nøttepreg.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Nevn noen av druesortene man finner i Languedoc-Roussillon:

(7, Cs, C, C, C, G, M, S)

A

Druer Languedoc-Roussillon: (7)

  • Cabernet Sauvignon
  • Carignan
  • Chardonnay
  • Cinsault
  • Grenache
  • Merlot
  • Syrah
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Hva kan vi si om vinstilene i Languedoc-Roussillon?

A

Vinstiler Languedoc:

  • Fruktige, men relativt kraftige rødviner.
  • Noe lettere i stil i hvite viner, men både rød og hvit står først og fremst for volum til bulkvin.
  • Vins Doux Naturels på grenache og muscat.
  • Musserende fra Limoux - méthode ancestrale.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Nevn noen av druene man finner i sørvest:

(4: Bord, Tan, Gros. Man., Pet. Man.)

A

Druer Sørvest:

  • Bordeaux-druer
  • Tannat
  • Gros Manseng
  • Petit Manseng
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hva kan man si om vinstilene i sørvest?

(Bordeaux-Dordogne, Tannat)

A
  • Bordeaux-stil i området rundt Dordogne.
  • Rødvin av tannat - kraftfull, dyp farge og høy syre og tannin,
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hva er sørvest mest kjent for?

A
  • Brandy - Armanac
    Jordsmonnet preges av kalkstein og mineralrik jord.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Hvor ligger Provence?

A
  • Provence ligger sør i Frankrike like ved byen Marseille.
  • Over 300 soltimer gjør at vinmakeren må passe på at druene ikke overmodnes.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Nevn noen av druesortene i Provence: (5)

A

Druesorter Provence: (5)

  • Cabernet Sauvignon
  • Cinsault
  • Grenache
  • Mourvédre
  • Syrah
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Hvilke viner finner vi flest av i Provence?

A

Provence:

  • Provence er nesten ensbetydende med roséviner.
  • Nesten 90% av den samlede vinproduksjonen er rosé, og nesten 40% av den blir drukket lokalt.
  • Rosévin har ofte lakserosa farge.
  • Vinstil:
    Lys, tørr og syrefrisk rosévin laget i hovedsak av mouvédre - gjerne med Grenache og cinsault.
    Urteinnslag fra rosmarin, lavendel og timian.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Hvor ligge Alsace?

A

Alsace:

  • I nordøst-Frankrike på grensen mot Tyskland.
  • Alsace er et slettelandskap med en fjellkjede som heller ned mot Rhinen.
  • Området ligger godt beskyttet mellom fjellkjeden Vosges i vest og Schwarzwald (Tyskland) i øst.
  • Vinmarkene ligger konsentrert på en smal stripe i nord-sørgående retning på den nederste skråningen av Vosges.
30
Q

Hvordan er klimaet i Alsace?

A

Alsace:

  • Nordlig kontinentalt klima.
  • Tørt, varmt og veldig solrikt.
  • Kald vinter, mild og varm vår, og varm og tørr sommer.
  • Nedbør på kun 500mm pr. år.
  • Lite nedbør i Alsace. Dette gir vinmarkene en tørr, varm sommer og med mulighet for en lang høstsesong, som er viktig for modningen så lang i nord.
  • Vinmarkene som ligger på 175-550 moh rettet mot sør, sørøst eller sørvest for å få maksimalt utbytte av solen. Fuktighet om høsten gir grunnlag for Botrytis Cinerea.
  • Enkel. el. dobbel Guyot benyttes i stor grad. Lovlig utbytte justeres hvert år. Hånd og maskinell innhøsting.
31
Q

Nevn noen av druesortene vi finner i Alsace:
(4: “Rie-ge-pi-gri-mus”)

A
  • Riesling
  • Gewürstraminer
  • Pinot Gris
  • Muscat m.flere
32
Q

Hva er spesielt med Alsace?

A
  • Geologi/jordsmonn:
    Over 20 ulike jordsmonntyper av:
    • Granitt
    • Kalkstein
    • Skifer
    • Sand
    • Leire
    • Vulkansk jord
  • Alsace har en enorm mangfoldighet av jordsmonn og druesorter, men få appellasjoner. Det finnes nemlig bare 3 hovedappellasjoner:
    • Alsace
    • Alsace Grand Cru
    • Crémant D`Alsace
33
Q

Hvilke druer er tillatte i Alsace Grand Cru?

(Rie-ge-pi-gri-mus: edle)

A
  • Appellasjonen Alsace Grand Cru ble innført i 1975 og definerer toppvinen fra området.
  • I Alsace Grand Cru brukes de 4 elde druene:
    • Riesling
    • Muscat
    • Gewürstraminer
    • Pinot Gris
34
Q

Hva kan vi si om vinstilene vi finner i Alsace?

A

Vinstiler Alsace:

  • Tørre og tydelige hvitviner med ulik grad av florale toner, sitrus og fersken til den mest aromatiske gewürstraminer som bugner av roser, tropiske toner og krydder.
  • Søte viner; vendange tardive (kan være tørr), og Selection grains nobles - floralt, kandisert frukt og sitrus.
35
Q

Hvilken stil produseres det mest av i Alsace?

A

I Alsace produseres 90% hvitvin

36
Q

Hvordan er topografien i Loire?

A

Topografi Loire:

  • Elven Loire starter i sentralmassivet omtrent der Rhône slutter litt lenger øst ved Valence.
  • Den renner nordover før den svinger vestover ved byen Orleans og renner ut i Atlanterhavet ved kystbyen Nantes.
  • Relativt flatt, brede dalfører og lave åser.
  • Noe mer kupert i Touraine og Anjour-Saumur.
  • Sancerre i øst er Loire-dalens første vinområdet av betydning.
37
Q

Hva er viktig å si om flaskene som brukes i Alsace?

(..henhold lov)

A
  • Alle Alsace-viner skal i henhold til loven flaskes i produksjons-
    regionen i høye flutes-flasker.
38
Q

Hvordan er klimaet i Loire?

(4 punkter, tenk vestlandet i Norge.)

A

Klima Loire:

  • Atlanterhavsklima med en rekke ulike mesoklima langs elven.
  • Kjølig med vårfrost og ofte regn på høsten.
  • Sommeren er varm, men tempereres av havet.
  • Kontinental påvirkning i sentral-Loire og østover.
39
Q

Hva kan vi om viti/vini i Loire?

A

Viti/vini Loire:

  • Kjølig klima skaper frykt for mangelfull modning som er nødvendig for å balansere den naturlige syren.
  • Tett beplantning, men beskjæring og canopy management styrer utbyttet.
  • Ståltank er aller mest utbredt, lite bruk av fatlagring og malolaktisk gjæring.
  • Noe lagring på bunnfall.
  • Chaptalisering er lovlig, og temperaturkontroll er en nødvendighet.
40
Q

Nevn noen av de viktigste druene i Loire: (6)

A

Loire:

  • Cabernet Franc
  • Chenin Blanc
  • Gamay
  • Melon de Bourgogne
  • Pinot Noir
  • Sauvignon Blanc
41
Q

Hva kan vi si om jordsmonnet i Loire?

A

Geologi/jordsmonn Loire:
Stor geologisk variasjon fra:
- granitt
- skifer
- sand
- kritt
- leire
- Silex-flint
- kalkstein/tuffeau

42
Q

Hva er spesielt med jordsmonnet i Sancerre og Pouilly-Fumè?

A
  • Sancerre og Pouilly-Fumè er spesielt kjent for Silex-flint. Kalkstein.
43
Q

Hva kan vi si om vinstilene i Loire?

A

Vinstiler Loire:
- Muscadet av Melon de Bourgogne: Frisk, mild hvitvin
- Chenin Blanc: Alt fra frisk og tørr til kraftfull, musserende og også søte viner i verdensklasse.
- Sauvignon Blanc: Blant de mest kjente i verden fra Sancerre og Pouilly-Fumè.
- Cabernet Franc: modnes tidlig. Fruktige og syrefriske. Røde bær, krydder og fioler.
- I Loire-området produseres det tørre og søte hvitviner, roséviner, musserende viner og en beskjeden del rødvin.

44
Q

Hvorfor er elven Loire så viktig for regionen?

A
  • Det er elven Loire som historisk sett har skapt grunnlaget for vindyrking i Loire.
  • Den har moderert regionen med akkurat nødvendig varme slik at druene kunne klare å modnes.
45
Q

Hva kan vi si om topografien i Rhône?

A

Topografi Rhône:

  • Dalføre langs Rhône-elven fra Vienne i nord til Avignon i sør.
  • I nord preges landskapet av kuperte fjell og daler.
  • Vinmarkene ligger på vestsiden av elven til den svinger ved Hermitage-fjellet på østsiden.
  • Her benyttes også den fruktbare og flatere østbredden.
  • Sør-Rhône derimot bretter seg ut på begge sidene av elven i flatere og bølgende daler og sletter.
46
Q

Hvilket distrikt regnes som det eldste i Frankrike?

A
  • Rhône regnes som det eldste vindistriktet i Frankrike.
  • Fønikerne brakte druestokken til distriktet ca. år 600 f.Kr.
47
Q

Hva kan vi si om klimaet i Rhône?

(Delt i to, 4 punkter;
- kont.
- mistr.
- mest
- sør-Rhône

A

Klima Rhône:

  • Kontinentalt klima med kald vinter og varm sommer.
  • Mistralvinden fra nord påvirker med kald luft, spesielt i Nord-Rhône.
  • Mest regn i nord, men vinden kan skyte fart gjennom Nord-Rhône og skade i sør.
  • Sør-Rhône opplever Middelhavspåvirkning og mindre nedbør og flere soldager.
48
Q

Hvilke druer er de vanligste i Rhône? (6)

A
  • Cinsault
  • Grenache
  • Mouvèdre
  • Roussanne
  • Syrah
  • Viognier m. flere
49
Q

Hva kan vi si om Viti/Vini i Rhône?

A

Viti/vini Rhône:

  • Terrasserte, bratte skråninger i nord.
  • Plantene støttes av trepåler som møtes i kryss på toppen (kalles chey)
  • Beplantning er tettere i nord enn i sør.
  • Bruk av Goblet i sør, nærmere bakken for å beskytte mot vinden.
  • Innhøsting i september.
  • Høstes for hånd, men også maskinelt.
  • Blends brukes utstrakt i Sør-Rhône.
50
Q

Hva kan vi si om jordsmonnet i Rhône?

A

Geologi/jordsmonn Rhône

Nord-Rhône:
- Granitt

Sør-Rhône:
- sandholdig jord med kalkstein
- elveavleiringer
- galets (rullestein) - Spesielt i Châteauneuf-du-Pape

51
Q

Hva kan vi si om vinstilen i Rhône?

A

Vinstil Rhône:

  • Tanninrike, kraftige og lagringsdyktige Syrah-viner i nord.
  • Alle røde AOC i nord kan bruke hvite druer, enten Viognier eller marsanne og rousanne.
  • Fruktfyldige, krydret og kraftfulle GSM-blandinger
    (Grenache/Syrah/Mouvèdre) med høy alkoholstyrke i sør. Oftest en blend av minst 5 druer.
  • Lite hvite viner i Rhône, men de som finnes er kostbare.
52
Q

Hvordan påvirker Mistralvinden regionen Rhône?

(Mistralvindene som feier..)

A
  • Mistralvindene som feier nedover Rhônedalen kan være så sterke at blader og bær blåser av stammene. Samt at det kan bringe med seg ekstreme regnmengder som kommer svært konsentrert. Men vinden som kommer tørker også opp plantene og er derfor en stor bidragsyter i å holde plantene friske for mugg og råte.
53
Q

Hva kan vi si om Châteauneuf-du-Pape?

A
  • Châteauneuf-du-Pape ligger i sør-Rhône rett nord for byen Avignon.
  • Navnet betyr “pavens nye slott, og fikk navnet etter at Pave Clemens 5 slo seg ned i Avignon på slutten av det 14. århundre.
  • Området har de best kjente vinene i Rhône.
  • Jordsmonnet er spesielt; runde, glatte, store steiner ligger i et to meter tykt lag i noen av vinmarkene. Steinene reflekterer solvarmen og opp-magasinerer den og avgir varme utover natten. Dette medfører høyt sukkerinnhold i druene, som igjen gir høyt alkoholinnhold i vinen.
  • Châteauneuf-du-Papes vinlover tillater bruk av opptil 13 druesorter. Den viktigste druen er grenache, som gir vinen bløthet, mens syrah gir en kraftig, smaksrik karakter.
54
Q

Hvordan er topografien i Bourgogne?

A

Topografi Bourgogne:

  • Chablis ligger nord-øst for kjernen av Burgund, og består i hovedsak av en rekke dalfører rundt byen Chablis.
  • Sørøst starter kjernen av Burgund med Côte d`Or som består primært av åssider og slettelandskap med små landsbyer på rekke og rad med elven Saône som en ledetråd gjennom Côte Chalonnaise, Mâconnais og tilslutt Beaujolais litt nord for byen Lyon.
55
Q

Hvordan er klimaet i Bourgogne?

A

Klima Bourgogne:

  • Kontinentalt klima - kald vinter og med stor fare for vårfrost og hagl.
  • Mye regn i mai/juni, og igjen ut i oktober.
  • Druene oppnår gjerne ut i oktober full modenhet.
56
Q

Hvilke druer finner vi i Bourgogne? (4)

A

Druer Bourgogne:

  • Aligotè
  • Chardonnay
  • Gamay
  • Pinot Noir
57
Q

Hva kan vi si om jordsmonnet i Bourgogne?

A

Geologi/jordsmonn Bourgogne:

  • Kalkstein i ulike variasjoner og noe granitt i Beaujolais.
  • Ingen andre steder i Frankrike snakker jorden tydeligere enn i Burgund. Det er ekstreme variasjoner i jordsmonnet i området og Pinot Noir og Chardonnay har den egenskapen at de tar smaker av jordsmonnet og er i god stand til å reflektere sitt terroir.
  • De beste vinmarkene består hovedsaklig av kalkholdig leire og kalkstein fra Juratiden.
  • Jordsmonnet forandrer seg radikalt selv over små avstander, noe som gir voldsomt variert kvalitet, selv innenfor samme vinmark.
58
Q

Hva heter den eneste tillatte druen i Chablis?

A

Chardonnay
- Den eneste tillatte druen i AOC.

59
Q

Hva kan vi si om vinstilene i Bourgogne?

A

Vinstiler Bourgogne:

Chablis:
- Petit Chablis er lett og frisk.
- Noe eik kan brukes på Premier Cru og Grand Cru.
- Frisk og mineralsk stil.

Côte d`Or:
- Store kvalitetsforskjeller fra de aller beste vinene i verden til en helt enkle hverdagsviner.
- Produsent og beliggenhet er avgjørende.

Côte Chalonnaise:
- Rødt og hvitt, men ingen Grand Cru-vinmarker.

Mâconnais:
- Mest kjent for hvite viner, gjerne av god kvalitet som kommer litt i skyggen av de store navnene.

Beaujolais:
- Lett, saftig og frisk rødvin fra gamay.
- Drikkes ung.

60
Q

Hva kan vi si om topografien i Bordeaux?

A

Topografi Bordeaux:

  • Relativt flatt kystområde.
  • Deles i 3 deler av elvene Dordogne og Garonne som munner ut i Gironde som har utløp i Atlanterhavet.
  • “Right bank” med Saint-Émillon og Pomerol ligger på oversiden av elven Dordogne.
  • Området “Entre-deux-mer” er området mellom elvene.
  • “Left bank” er områdene som består av Médoc (i hovedsak) og Graves.
61
Q

Hvordan er klimaet i Bordeaux?

A

Klima Bordeaux:

  • Atlanterhavsklima som vil si temperert og fuktig. Golfstrømmen beskytter området så og si alltid for vinterfrost.
  • Våren er gjerne mild og fuktig.
  • Sommeren er varm.
  • Høsten kan i enkelte tilfeller bli så tørr og varm at det stresser plantene. Men også så fuktig at det truer plantene.
  • Stort sett gode vekstvilkår, men baserer grunnet klima produksjonen på flere druer.
62
Q

Hvilke druer er de viktigste i Bordeaux? (6)

A

Viktigste druer Bordeaux:

  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Muscadelle
  • Sauvignon Blanc
  • Sémillon
63
Q

Hva kan vi si om vinstilene i Bordeaux?

A

Bordeaux

Vinstil “Left bank”:
- Blends med hovedvekt på Cabernet Sauvignon.
- Tanninrike, lagringsdyktige og blant verdens beste viner.

Vinstin “Right bank”:
- Blends med hovedvekt på merlot.
- Fruktige, lagringsdyktige og blant verdens beste viner.

“Entre-deux-mer”:
- Tørr hvitvin og Bordeaux: Rød.

Graves og Péssac-Léognan:
- Tørre hvite og røde kvalitetsviner.

Barsac og Sauternes:
- Søte dessertviner.

64
Q

Hva kan man si om jordsmonnet i Bordeaux?

A

Jordsmonn Bordeaux:

  • Médoc og Haut-Médoc består av veldrenert grus og leire. Dette området ble drenert av nederlenderne på 1600-tallet.
  • Sauternes: grus og kalkstein.
  • Entre-deux: kompakt sand og leire.
  • Saint-Émilion: leire på kalkstein.
  • Pomerol: grus og dyp leire.
65
Q

Det er lite nedbør i Alsace. Hva gjør dette med regionen?

A

Alsace er en tørr plass. En av de tørreste stedene i Frankrike. Tørt klima stresser plantene.

66
Q

Hva er fordelen med lang vekstperiode?

A

Lang vekstperiode = mye kompleksitet.

67
Q

Hva er Kimmeridge?

A

Kimmeridge = Jordsmonn av leire med fossile forekomster.
Meget viktig i Chablis.

68
Q

Når endret Code Napoléon arveloven?

A

1804
- Innføres Code Napoléon - den nye arveloven som endrer at førstefødte skal arve alt til at alt skal deles likt mellom søsken. Dette får stor betydning for vinmarkene som også begynner å deles opp.

69
Q

I hvilket år kommer Karl - Den Store til makten?

A

768
- kommer Karl- Den Store til makten og tar kontrollen over Frankrike. Han har et nært forhold til kirken.
- kirken trenger vin til nattverden. Karl - Den Store gir penger til kirken for å ta vare på vintradisjonen. Munkene spiller en viktig rolle. De kan lese og begynner å dokumentere og kvalitetsmerke druer og område.

70
Q

Hvor mange flasker vin produseres i gjennomsnitt i Frankrike pr. år?

A
  • Det produseres mellom 7-8 milliarder flasker i Frankrike hvert år.
  • Frankrike regnes som verdens viktigste vinland.
71
Q

Hva heter øya i Middelhavet som tilhører Frankrike?

A

Korsika
- tilhørt Frankrike siden 1768.

Sommeliereksamen NSU (27 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions