Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommeliereksamen NSU > New Zealand > Flashcards

New Zealand Flashcards

1
Q

Hva heter New Zealands mest kjente vinområde?

A

Marlborough

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvilken klassisk hvitvinsdrue har utmerket seg særlig i Marlborough?

A

Sauvignon Blanc

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvilken blå drue er New Zealands mest dyrkede?

A

Pinot Noir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvilken grønn drue er New Zealands mest dyrkede?

A

Sauvignon Blanc

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvilke to områder har størst vinproduskjon på New Zealand?

A

Marlborough & Hawke`s Bay

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

New Zealand består av South Island og North Island. Hvor finner vi vinområdet Hawke´s Bay?

A

På North Island

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvor stor andel av den smalede produksjonen på New Zealand består av Sauvignon Blanc?

A

Ca. 80% av totalen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

New Zealand er viden kjent for sine rødviner av denne druen. Hva heter druen?

A

Pinot Noir med ca 8 % av totalen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

I 1986 innførste myndighetene et tilbud til vinprodusentene fordi det var overplanting av vinstokker og kvaliteten sank. Hva gikk tilbudet ut på?

A

Tilbudet var “upooting”. Det betyr at de fikk betalt per vinstokk for å røske dem opp, slik at plantene som var igjen delte på næringen. Mindre plantetetthet gir bedre kvalitet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Når det står en region på vinetiketten, hvor stor andel av vinen skal være fra denne regionen?

A

Minimum 85 %

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

New Zealand har som Australia en lov for å beskytte kvalitetsviners geografiske opprinnelse. Hva heter den i disse to landene?

A

GI - Geographical Indication

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

I hvilket år fikk New Zealand vinloven?

A

Det ble vedtatt av parlamentet i 2016

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvilken blå drue er viktigste på New Zealand?

A

Pinot Noir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvilke to “Bordeaux-druer” finner vi på New Zealand?

A

Cabernet Sauvignon og Merlot

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

New Zealand består av to store øyer, North Island og South Island. På hvilken av dem finner vi regionen Marlborough?

A

South Island

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Regionen Marlborough er den største vinregionen på New Zealand. Hvor stor andel av totalen produserer de?

A

66 %

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

På New Zealand ligger vedens østligeste vinområde. Hva heter det?

A

Gisborne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Er viner fra New Zealand kraftigere eller slankere enn viner fra Australia?

A

Ofte slankere

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hvor ligger New-Zealand?

A

Strekker seg 1600 km fra de subtropiske vinregionene i Bay of Islands, Northland til de snødekte fjellene i Central Otago, verdens sørligste vinregion.

New Zealand ligger på den sørlige halvkule 34°S breddegrad til nærmeste 48°S breddegrad. Landet er delt i Nordøya og Sørøya, men inkluder også ca 600 mindre øyer, som ikke har vin plantet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Når ankom vinplanten New Zealand?

A

1819: Vinplanten ankommer New Zealand med i misjonærer fra Australia.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

I hvilket år etablerer James Busby en vingård på New Zealand?

A

1836: James Busby etablerer vingård i Waitangi, Nothland.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

I hvilket år kom Phylloxera til New-Zealand?

A

1885: Phylloxera

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Når begynte man å eksperimentere med SB og Bdx-druer på New Zealand?

A

1970-79: Marlborough – Sauvignon Blanc plantes med suksess, og Hawkes Bay med Bordeaux-blends viser kvalitet.

  • Nettopp 1970-årene var begynnelsen på nye tider i New Zealands vinhistorie. Firmaet Montana beplantet en vinmark med Sauvignon Blanc nær den lille byen Marlborough på Sørøyas nordøstkyst. Dette utviklet seg til en fabelaktig suksess.*
  • Omtrent samtidig kjøpte vinskribenten og vinhandleren John Buck et område i Hawkes Bay og satset på fremstilling av en rødvin basert på bordeauxdruer. Begge disse hendelsene har vist seg å være milepæler i New Zealands korte vinhistorie, og de har begge hatt en revolusjonerende effekt på utviklingen av øyrikets vinproduksjon.*
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hva kan vi si om geografien til New-Zealand?

A

New Zealand ligger ca 2000 km syd for Australia.

New Zealand består av mange hundre øyer, men i hovedsak Nordøya og Sørøya. I vest ligger Tasmanhavet og i øst - Stillehavet. Syd for Sørøya kommer du raskt til kalde farvann mot Antarktis.

Sørøya har noen av verdens sørligste vinmarker og Central Otago regnes som den sydligste regionen i verden.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hvordan er hovedklimaet på New Zealand?

A

Klimatisk regnes New Zealand blant de kjølige vinland selv om noen av områdene ligger på samme breddegrader som Spania og Syd-Frankrike. Årsaken til kjøligheten er at New Zealand er påvirket av de kalde havstrømmene fra Antarktis.

Maritimt klima. Kjøligere somre og mildere vintre enn det breddegradene tilsier på grunn av havstrømmer og fjell. Nordøya er betraktelig varmere enn Sørøya, men med mange ulike klimatiske forskjeller i vinregionene.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Hvordan er temperaturene på New Zealand?

A

Gjennomsnitt 10 grader i sør og 16 grader i nord. Juli er kaldest, januar og februar varmest med enkelte områder rundt 30 grader.

27
Q

Hvordan påvirkes New Zealand av vind?

A

Mye kalde vinder gir kjølig klima. Vinområdene ligger i hovedsak på østsiden så de er beskyttet fra de fuktige, harde vindene

28
Q

Når er det vekstsesong på New Zeland?

A

Oktober til mai (noen ganger inn i juni helt sør)

29
Q

Hvordan er jordsmonnet på New Zealand?

A

Variasjoner av steinrike elveavsetninger, leire, skifer, grus og rød jernholdig jord.

30
Q

Har New Zealand sin egen drue?

A

New Zealand har som Australia, ingen egen drue. Alle sorter er opprinnelig importert og som regel er det franske druer.

31
Q

Hvilken druesort dominerer?

A

Sauvignon Blanc dominerer plantet areal og en region som Marlborough står for mesteparten av plantet areal.

75 % av all plantet vinmark på New Zealand er beplantet med Sauvignon Blanc. Ett av få land som baserer nesten all produksjon på enkelt druesort.

32
Q

Hva har tradisjonelt vært den største utfordingen med å produsere kvalitesvin på New Zealand?

A

Både Sørøya og Nordøya har begge en ganske høy nedbørsmengde, og sammen med jordens fruktbarhet gir dette stort sett året rundt en høy vegetativ vekst., som igjen går utover vinens kvalitet.

En viktig etappe i New Zealands vinhistorie var derfor da man i løpet av 1980 årene, under innflytelse av den daværende landbrukskonsulenten Richard smart, begynte å arbeide bevisst med canopy management., slik at plantens vekst ble styrt og druekvaliteten ble hevet.

33
Q

Hvilke grønne druer er de vanligste på New Zealand?

A

Sauvignon Blanc

Chardonnay

Pinot Gris

Riesling

Gewürztraminer

34
Q

Hvilke blå druer er de vanligste på New Zealand?

A

Pinot Noir

Merlot

Cabernet Sauvignon

Syrah

Malbec

Cabarnet Franc

35
Q

Når begynte man å plante Sauvignon Blanc på New Zealand?

A

Sauvignon Blanc ble ikke dyrket på New Zealand før i 1970. Stiklinger fra beplantninger i det nordlige Auckland ble brukt ved anleggelsen av Montanas vinmarker i Marlborough fra 1973.

Ca 90 % av New Zealands Sauvignon Blanc kommer i dag fra Marlborough.

36
Q

Nevn de 10 vinregionene vi finner på New Zealand:

A

NEW ZEALANDS VINREGIONER ETTER STØRRELSE FRA STØRST TIL MINST

4 av de ligger på Sørøya og 6 på Nordøya.

Marlborough

Hawkes Bay

Central Otago

Gisborne

Canterbury/Waipara

Nelson

Wairarapa/Wellington

Auckland

Northland

Waikato/Bay of Plenty

De viktigste vinregionene er Marlborough, Central Otago og Canterbury på Sørøya, samt Hawkes Bay og Gisborne på Nordøya.

37
Q

Hva sier vinloven på New Zealand?

A

VINLOVEN

GI – Geographical Indication - lovgivingen ble besluttet på New Zealand i 2016. Betegnelsen brukes på vin som kommer fra et spesifikt geografisk område.

Vin kan benevnes med:

Wines of New Zealand

North eller South Island

Eller en av de 10 vinregionene som Central Otago, Marlborough osv.

Vinen må bestå av minimum 85 % av druen som står på etiketten, samt stamme fra området som spesifiseres på etiketten.

Det finnes ingen spesielle regler fro vanning, beskjæring, utbytte eller øvrige grep som syrejusteringer eller chaptalisering.

38
Q

Hvor ligger Marlborough?

A

Marlborough ligger helt nordøst på Sørøya og er i dag New Zealands suverent førende vindistrikt.

Det var altså Sauvignon Blanc fra Marlborough som sto for New Zealands gjennombrudd på det internasjonale vinmarkedet. Når man smaker en slik vin, er dette ikke så vanskelig å forstå.

Sauvignon Blanc er fra naturens side en aromatisk druesort, og de naturgitte forholdene i Marlborough bidrar med ytterligere aromaintensitet til en vinstil som er lett gjenkjennelig, distinkt syrlig og svært aromatisk.

39
Q

Hvordan er klimaet i Marlborough?

A

Kjølig maritimt klima. Preget av mye regn og kan ha utfordringer med frost. Regn kan være utfordrerne ved innhøsting og kan i verste fall gå utover kvaliteten.

Fjellkjeden Southern Alps strekker seg langs hele Sørøya fra Marlborough i nord til Dunedin i Sør. Denne fjellkjeden har en stor beskyttende effekt mot kalde vinder fra Tasmanhavet. Nesten alle vinmarker ligger derfor på østsiden av øya i le.

Det kjølige klimaet i Marlborough gir vinene høy syre.

40
Q

Hvor mye av New Zealands totale vinproduksjon foregår i Marlborough?

A

Regionen står for 79 % av New Zealand´s vinproduksjon. Marlborough er arbeidshesten av alle vinregioener i landet.

41
Q

Hvilken drue er Marlnborough mest kjent for?

A

Kjent region for Sauvignon Blanc som er beplantet med over 20 000 hektar. En av de største og viktigste regionene for SB sammen Loire i Frankrike.

2000 – 2200 soltimer per år. En av hovedgrunnene til at man finner litt flere tropiske og søte aromaer i SB-vinene.

42
Q

Hva heter de to viktigste subregionene i Marlborough?

A

De to viktigste subregionene er Wairau Valley i nord og Awatare Valley i sør.

43
Q

Hva kjennetegner Sauvignon Blanc fra Awatare Valley?

A

Friskere syre i vinene. Flere grønne aromaer + tomatstilk.

44
Q

Hva kjennetegner Sauvignon Blanc fra Wairau Valley?

A

Vinene er ofte typisk tropiske i aromabildet. Pasjonsfrukt, mango og guava. Veldig Aromatiske

45
Q

Hvilke druer er de mest kjente fra Marlborough?

A

Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Chardonnay og Pinot Gris.

46
Q

Hvor ligger vinmarkene i Marlborough?

A

Vinmarkene ligger stort sett på østsiden av øya beskyttet fra det tasmanske hav av fjellkjeden Southern Alps.

Vinmarkene ligger stort sett på flatmark. Der er det mye næring i jordsmonnet som fører til overflødig vekst. Canopy management og beskjæring er derfor viktig for best utbytte.

47
Q

Hvordan blir SB stort sett vinifisert?

A

Sauvignon Blanc er en aromatisk drue. Den blir stort sett vinifisert i en reduktiv stil på ståltanker med utvalgte gjærtyper. Dette for å beholde de gode aromaene.

Gjæringen foregår på lave temperaturer med rett type gjær for å fremheve aromaene. Man unngår ofte malo og autolyse for å ikke “forstyrre” druenes aromaer. Hvis den blendes, så er det ofte med Semillon, men dette gjøres oftere i Frankrike enn på New Zealand.

48
Q

Hvilke andre druer enn SB trives også godt i Marlborogh?

A

Det er ikke bare Sauvignon Blanc i vinmarkene i Marlborough.

Det kjølige klimaet gjør at Pinot Noir kan utvikle flotte aromaer.

I tillegg til endrueviner av Chardonnay og Pinot Noir benyttes også disse to druesortene til å fremstille musserende viner etter Méthode Tradionnelle.

49
Q

Hvordan er jordsmonnet i Marlborough?

A

Gamle elveavsetninger med steinrik jord fra isbreene som trakk seg tilbake.

Jordsmonnet har stort sett god drenering.

50
Q

Hvor ligger Central Otago?

A

Regionen ligger sør på Sørøya. The Southern Alps gir beskyttelse mot det vindfulle og våte været fra Tasmanhavet. Byen Dunedin er ofte utgangspunkt for skipsreiser til Antarktis, så dette forklarer hvorfor det er et kjølig klima.

51
Q

Hvordan er klimaet i Central Otago?

A

Central Otago har kjølig kontinentalt klima. The Southern Alps tar en sving og er formet som en “u” eller et amfi rundt regionen. Dette gjør at man får kontinentalt klima selv om dette er en øy.

Det kjølige kontinentale klimaet kan gi utfordringer med frost om våren og om høsten. Dette kan skade skuddene tidlig i sesongen og frukten om høsten.

52
Q

Hvorfor har vinene fra Central Otago så høy syre og overraskende høyt alkoholnivå?

A

I vekstsesongen har man ganske varme og lange sommerdager, men kjølige netter. Dette gir god syre i druene.

Øya ligger midt i Stillehavet. Det er ikke preget av skydekke og er godt eksponert for sollys. Dette gir god modning for druene og overraskende høyt alkoholnivå. Det er veldig vanlig for en Pinot Noir fra Central Otago å ligge på rundt 14% alkohol.

53
Q

Hvilken drue er Central Otago mest kjent for?

A

Central Otago er mest kjent for sin Pinot Noir og denne druesorten utgjør hele 70 % av de plantede druesortene i regionen.

54
Q

Nevn noen av subregionene i Central Otago: (6)

A

Wanaka

Bendigo

Cromwell

Bannock burn

Alexandra

Gibbson Valle

55
Q

Hvilke druesorter er de vanligste i Central Otago?

A

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Gris og Riesling.

56
Q

Hvordan er en typisk Pinot Noir fra Central Otago?

A

Stilen til Pinot Noir i Central Otago er generelt druetypisk, som oftest med et relativt kjølig fruktpreg, distinkt syrestruktur i munnen og stort sett et relativt høyt alkoholinnhold.

57
Q

Hvilken annen vinstil enn “still wines” produseres i Central Otago?

A

Det høye syrenivået i Central Otago gjør at både Chardonnay og Pinot Noir også her benyttes til å lage musserende viner etter Méthode Traditionelle.

58
Q

Hva er spesielt med Central Otago?

A

Verdens sydligste vinområde, inntil nylig kjent for frukttrær - spesielt kiresbær. Beskyttet av høye fjell. Store temperaturforskjeller dag/natt og sommer/vinter.

59
Q

Hvor ligger Hawkes Bay?

A

På Østsiden av Nordøya

New Zealands nest største vinområde, rundt 5000 ha

60
Q

Hvilke druer er de mest kjente fra Hawkes Bay?

A

Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot og Cabernet Sauvignon.

61
Q

Hva kan vi si om vinstilen i Hawkes Bay?

A

Chardonnay – intens sitrusaroma og elegant.

Sauvignon Blanc – myk og stor med steinfruktkarakter.

Merlot og Cabernet Sauvignon blandes i “Bordeaux-stil”, ofte med eik.

62
Q

Hva er viktig å vite om Hawkes Bay?

A

Et av de eldste vinområdene, og nest størst. Med kompleks jordsmonn av for eksempel kalsktein, erodert aske og rød jernholdig jord. Egne meskoklima som gir særegne dyrkningsforhold som i Gimblett Gravels.

63
Q

Hva er spesielt med Chardonnay fra Auckland?

A

Her, helt nord på Nordøya, finner vi det som helt uten konkurranse er New Zealands beste Chardonnay. Vinstilen er svært europeisk, med moderat bruk av ny eik, og nøkternt vurdert er dette det nærmeste man kommer en topp hvit sentralburgunder utenfor Frankrike.

Sommeliereksamen NSU (27 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions