Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommeliereksamen NSU > Historie > Flashcards

Historie Flashcards

1
Q

Hva er vin?

A

Vin er alkoholholdig drikk som fremstilles ved gjæring av druesaft

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvilke to land regnes som vinens vugge?

A

Georgia og Armenia. (Ca. 6000 f.Kr.)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvem spredte vinplanten og produksjonen fra Midtøsten til Hellas og Egypt?

A

Fønikerne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvem spredte vinen videre til Italia og middelhavslandene?

A

Grekerne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvitvinen Retsina fra Hellas produseres fortsatt etter 1500-års gamle tradisjoner. Hva tilsettes den?

A

Kvae, maks 10 g/l

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Oransjevin er hvitvin laget som rødvin i keramikkpotter. Hvor startet denne teknikken?

A

I Georgia for flere tusen år siden

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Når begynte Egypterne med vinproduksjon?

A

Ca. 3000 f.Kr.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Grekerne fraktet vinplanten rundt i hele Middelhavet. Når var det?

A

Ca. år 1500 f.Kr.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hva het den greske vinguden?

A

Dionysos

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hva het den Romerske vinguden?

A

Bacchus

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Den norrøne Leiv Eriksson huskes for å ha oppdaget Nord-Amerika rundt år 1000. Hva kalte han landet?

A

Vinlandet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvem anla dagens vinregioner i Europa?

A

Romerne.

Brakte vinplanten med seg på sine erobringstokter.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

I Romertiden begynte finere viner å dukke opp fra et område mellom Roma og Napoli. Vinen og området har samme navn. Hvilket?

A

Falernum

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvor mange vinbarer er avdekket i Pompeii?

A

Over 200 stk.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Når falt Romerriket?

A

År 476

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Etter Romerrikets fall i år 476, hvem overtok og utviklet vinmarkene?

A

Munkene og klostrene

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hvor mange referanser til vin finnes det i bibelen?

A

441

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hva symboliserte vinen i Middelalderen?

A

Kristi blod

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hva brakte kolonistene med seg på 1500-1600-tallet?

A

Vinplanten

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Når ble de første vinplantene plantet i Sør-Afrika?

A

1652

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Når ble de første vinplantene plantet i Australia?

A

1788

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Når ble de første vinplantene med importerte druer plantet i Chile og Argentina?

A

1850

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Når ble de første vinplantene med importerte druer plantet i California?

A

På slutten av 1700-tallet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Europa ble i 1863 angrepet av en vinlus som angrep røttene til drueplanten. Hva het den?

A

Phylloxera Vastatrix

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hvilket land i den gamle verden ble først angrepet av vinlusen?

A

Frankrike

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Hvor kom vinlusen fra?

A

Via båt fra Nord-Amerika via England

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Hvor stor andel av de samlede drueplantene i Europa ble ødelagt av Phylloxera?

A

Ca. 90%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Østerrike ble rammet av en av verdens største vinskandaler. Hvilken var det, og hvilket år?

A

Glykoseskandalen i 1985.

Glykol (frostvæske) ble av enkelte produsenter tilsatt vinen for å forsterke den.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Amfora ble brukt til å frakte vin. Hva forseglet de den med?

A

Talg

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Hvilket navn hadde grekerne på nåværende Italia?

A

Oenotria/Enotria - Vinlandet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Når fikk Australia sine første vinstokker, og hvem plantet de?

A
  • Engelskmennene i 1788.

- To vinranker ble anlagt i guvernørens hage i Sydney.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Verdens eldste etiketter ble trykket i leire på forseglede vinkrukker mellom år 3000 - 2890 f.Kr. I hvilket land var det?

A

Egypt

33
Q

Misjonærene spilte en aktiv rolle under de store oppdagelsesreisene og koloniseringen. Når ble de første vinmarkene anlagt av misjonærene, og hvor?

A

De første ble anlagt i Mexico på begynnelsen av 1500-tallet.

34
Q

Hvem plantet de første vinstokkene i Sør-Afrika, og når?

A

Kolonister fra Nederland i 1659.

35
Q

Hva het Napoleons favorittvin?

A

“Vin de Constance” - en søt dessertvin.

36
Q

Den franske mikrobiolog Louis Pasteur får æren for å oppdage at gjæringen er årsaken til at sukkeret i druemosten omdannes til alkohol. I hvilket år var det?

A

1856

37
Q

Hvorfor ble det i 2004 forbudt i Norge å kalle en spesiell brus for Champagnebrus?

A

Det var en krenkelse av regionen Champagne i Frankrike etter EUs vin- og spritforordning.

38
Q

Hvem var det som begynte å utvikle fat av forskjellige tresorter til modning og lagring av vin?

A

Romerne

39
Q

Hva het druen som dominerte i Tyskland under middelalderen og som fortsatt finnes i sektproduksjonen i Obermosel?

A

Elbling

40
Q

Liebfraumilch er et av Tysklands mest kjente vinnavn. Hvor kom vinen opprinnelig fra?

A

Fra vinmarkene i Liebfrauenkirche i Worms, Tyskland

41
Q

Når ble de første vinstokkene plantet i California, og av hvem?

A

I 1667 i San Francisco, av misjonærene ved Mission

42
Q

Når var det forbudstid i USA?

A

1920 - 1933

43
Q

Australia fikk plukket sine første klaser i 1791. Hvor fikk de sine første vinstokker fra?

A

Sør-Afrika

44
Q

Fønikerne i oldtidens Libanon fant ut at dersom vinen ble oppbevart på en spesiell måte beholdt den kvaliteten bedre. På hvilken måte?

A

Under et lag med olivenolje. En tradisjon enkelte fortsatt bedriver.

45
Q

Nevn de 7 viktigste stegene i vinens historie fra opprinnelsen i Kaukasus til moderne tid:

A
  1. Georgia/Armenia (6000 f.Kr.)
  2. Egypt (Ca. 3000 f.Kr.)
  3. Grekerne/Fønikerne (Ca. 1100 f.Kr.)
  4. Romerne (Ca. 240 f.Kr. - 476 e.Kr.)
  5. Tidlig middelalder/Kirke og adel (Ca. 900-1700-tallet)
  6. Den nye verden - Sjøfarere/kolonister (Ca. 1000-1900-tallet)
  7. Moderne tid (1900-2000-tallet)
46
Q

Nevn 3 ting Romerne gjorde for bedring av vinens kvalitet: (5 O,E,V,V,H)

A
  • Oppbinding
  • Eksportering
  • Vintønner
  • Vinpresser
  • Hurtig pressing
47
Q

Hvem drenerte Médoc?

A

Nederlenderne på 1650-tallet

48
Q

Hvem “oppfant” Portvin?

A

Engelskmennene. De tilsatte sprit i vinen sånn at den skulle holde seg under sjøfarten.

49
Q

Hvor lenge har mennesker drukket alkohol?

A

Druer har vokst vilt flere steder i verden i mange årtusener. Forskning viser at vi har drukket alkohol omtrent så lenge som vi har eksistert. Apene spiste gjæret frukt for å ruse seg.

50
Q

Hvor gamle er de eldste funnene som beviser vinproduksjon?

A
  • 8000 år (6000 f.Kr)

- Dette stammer fra Kaukasus, nåtidens Georgia og Armenia

51
Q

Hva heter verdens eldste vingård som er funnet, og når var det?

A
  • Areni 1, 4100 f.Kr

- Etter det første funnet i år 6000 f.Kr., er dette det første synlige sporet av vinproduksjon.

52
Q

Hvor gikk veien videre for vinen fra Georgia?

A
  • Fra Georgia gikk vinen videre til Mesopotamia. Området rundt Egypt, Syria og Jordan.
  • Området kaltes også “den fruktbare halvmåne”.
53
Q

Når begynte Egypterne å sette vinproduksjonen i system?

A

3000 f.Kr. (De oppfant bl.a. de første oppbindingssystemene; Pergolasystemet)

54
Q

Hvorfor var Hellas så viktig før år 1000?

A
  • Hellas var på et tidspunkt hovedsete for distrubusjon av vin i det antikke Hellas.
  • De greske øyene Lesbos og Chios utenfor den tyrkiske byen Ismir, var sentrale. Vinen sprer seg så videre nordover i Europa. Det romerske imperiet.
  • Innen år 1000 f.Kr. var vin en viktig del av gresk kultur. Så viktig at de hadde en egen gud. Vinguden; Dionysos. Alkohol får en rituell funksjon fordi det er knyttet opp mot gudene.
55
Q

Grekerne spredte vinstokker rundt om i Middelhavet, hvorfor?

A
  • For å få tilgang på vinen der de bosatte seg - for da kunne de lage den selv.
  • Da grekerne kom til Italia fant de mange viltvoksende vinplanter/druer. Italia ble kalt Oenotria/Enotria - Vinlandet.
  • Grekerne plantet vinstokker langs Middelhavet fordi det var gode vekstvilkår.
  • Folket var også sjøfolk, så da var vinen lett å eksportere videre.
  • Vinen ble fraktet i Amforaer.
56
Q

Når kom vinen til Frankrike?

A

600 f.Kr. Greske emigranter etablerte Massalia - nå Marseille. Ble etablert som en gresk by og de tok med seg vitikulturen. Dette var begynnelsen på Frankrikes vinhistorie.

57
Q

Hvorfor har Romerne vært viktig for vinens utvikling?

A

Romerne setter for første gang vinproduksjonen i et kvalitetssystem og begynner å skille mellom ny og lagret vin. De begynner også å kvalitetsskille vin etter område. Benytter nye teknikker som ikke har blitt benyttet før. Blant annet trepresser til duer.

Romerne brakte vinplanten med seg på alle sine erobringstokt rundt i Europa, og derfor logisk at grensene for vindyrking falles sammen med grensene for det romerske imperiet.

Romerne begynte å lage vin av delvis tørkede druer – Ripassert vin.

Innen Romerriket faller i år 476, så er grunnlaget for de beste vinmarkene vi kjenner i dag lagt.

58
Q

Hvor mente Grekerne at grensen for vindyrking gikk?

A
  • Rett nord for Lyon.
  • Grekerne mente det ikke var mulig å dyrke eller leve lenger nord, men trosset Julius Cæsar. Sånn etableres de beste vindistriktene i nord.
  • Etterhvert flytter det grensene for hvor man kan dyrke vin lenger nord. Dette fordi man forstår betydningen av terroir. Forståelsen gjør at de klarer å dyrke lenger nord.
59
Q

I år 92 krevde keiser Domitian at det ikke lenger skulle plantes flere vinstokker i Italia. Hvorfor det?

A
  • På grunn av overproduksjon av vin.
  • Vinen var billigere enn vann.
  • Halvparten av vinstokkene i området skulle rykkes opp.
60
Q

Hvordan er situasjonen etter Rommerrikets fall i år 476?

A
  • Vinhandel og produksjon stagnerer og mye kunnskap går tapt. De romerske landområdene overtas av lokale stammer.
  • I den mørke middelalderen er det liten utvikling teknologisk. Det finnes få skriftlige kilder på hva som skjer i denne tiden.
61
Q

Hvem var Maurerne?

A
  • Maurerne var nordafrikanse folk (muslimer) som prøvde å erobre Frankrike. Det mislyktes de med, men de klarte å holde makten i deler av Spania. De var muslimer og akspterte ikke inntak av alkoholholdige drikkevarer, men de stoppet ikke vindyrkingen helt. Da de ble fordrevet av de kristne hadde de etterlatt seg to viktige ting som har vært til gagn for vinfremstillingen helt siden da: Kunstvanning og destillasjonens kunst.
62
Q

Hvilken periode regner man som romertiden?

A

Romertiden: 240 f.Kr. - 476 e.Kr.

63
Q

Hva skjedde etter den mørke middelalderen i vinsammenheng?

A

768 – 814. Karl den store, konge over Frankrike, innfører orden og velstand. Han begynner å dele opp vinmarker. Innfører en del lover for vinproduksjon. Forbud mot vintråkking.

Adel eide og tok jord og ga det til kirken mot at de dyrket og ga tilbake stor andel av fortjenesten.

Kirken hadde makt. Opprettelser av munkeordener som var viktige. Kirken var utrolig viktig for utviklingen av vinen. De hadde penger til dette og trengte vin til nattverden.

Kristendommen – Jesu Kristi ord: drikk alle av den, for dette er mitt blod. - med disse ord var vinen en viktig bestanddel i den katolske ritualverden. Ingen katolsk messe kan foregå uten vin.

64
Q

Hvorfor har munkene, da særlig cisterciensermunkene vært viktige for utviklingen av vinen?

Stikkord:

  • Kvalitetssans
  • Enkel livsførsel
  • Økonomi
  • Tid
  • Dokumenterte
  • Oppdeling av områder på egne vinmarker
  • Fant frem til: vinmarker, dyrkningsmetoder og fremstillingsprosesser som ga best kvalitet
A

Munkenes kvalitetssans har spilt en fremragende rolle i utviklingen av Europas vinproduksjon. Dette fordi:
- De hadde en enkel livsførsel og oppdyrkingen av jorden sto sentralt.
- Ordenen hadde økonomi og tenkte kvalitet fremfor kvantitet.
- Munkene hadde god tid til å eksperimentere seg frem til de vinmarker, dyrkningsmetoder og fremstillingsprosedyrer som ga best kvalitet.
- De startet tidlig med å dokumentere hva og hvorfor.
- De begynte å dele opp viktige vinområder innenfor egne vinmarker.
- Mange av de beste vinmarkene vi kjenner som;
Burgund, Alsace, Rheingau, Wachau og Kamptal er opprinnelig identifisert og oppdyrket av Cistercienserne.
- På 1100-tallet etableres noen av de vinprodusentene vi kjenner i dag.

65
Q

Når var den franske revolusjonen, og hva skjedde da?

A
  • 1789 - 1799
  • Arbeiderklassen hadde sett seg lei av hundrevis av år med rikdom for adel og kirke - og fattigdom for arbeiderne. Overføring av eiendom fra adel og kirke.
  • Under den franske revolusjonen ble eiendommer i Frankrike konfiskert og solgt til private. Kort tid etter satte invasjonstropper også en stopper for cistercienserne på Kloster Eberbach, og europeisk vinproduksjon har vært dominert av private siden da.
66
Q

Når var den industrielle revolusjonen?

A

Fra 1760 - 1840

67
Q

Når ble Napolèons arvelov opprettet, og hva gikk den ut på?

A
  • 1804: Code Napolèon
  • Arveloven endres fra at førstefødte skal arve alt, til at alt skal deles likt mellom alle søsken. Samme gjelder vinmark. (Blir ganske små eiendommer pr. person etterhvert som generasjonene går. Kan bli et problem tilslutt når noen bare eier en busk når alt blir delt i årevis.)
68
Q

Når oppsto de fleste vinstiler vi kjenner til i dag?

A

I løpet av 1700-1800-tallet

69
Q

Når oppdaget Jean Chaptal teknikken oppkalt etter han?

A
  • 1807.
  • Jean - Antoine Chaptal: Chaptalisering
    (tilsette sukker i mosten før gjæring for å øke alkoholinnholdet)
70
Q

Når oppsto teknikken kalt å pasteurisere?

A
  • 1845.
  • Louis Pasteur: Fransk kjemiker og microbiolog. Mannen bak pasteurisering. (Man varmer væsken for å drepe bakterier.) Han var også viktig for forståelsen av hvordan sopp gjærer og omdanner sukker til alkohol.
71
Q

Når begynte man å plante vinmark litt som man gjør i dag?

A
  • På 1800-tallet.
  • Da begynte det franske system å vinne frem.
  • Man plantet da stort sett bare én druetype innen én enkelt parsell , og vinstokkene sto på rekke og rad, slik at det var letter å komme til med hest og plog.
72
Q

I hvilket år ble Bordeaux-klassifiseringen til?

A
  1. Bordeaux-klassifiseringen.
73
Q

I hvilken tidsepoke ble drueplanten spredd til “den nye verden”?

A

1500, 1600 og 1700-tallets kolonister tar vinplanter med seg til alle verdenshjørner.

74
Q

Hvem koloniserte de ulike land i “den nye verden”, og når blir vin produsert?

A

Koloniseringen:

  • Portugisere og spanjoler til Sør- Amerika
  • Engelskmenn og nederlendere til Sør-Afrika
  • Engelskmenn til Oceania

Vin produsert:

  • USA: California på slutten av 1700-tallet
  • Argentina: 1500-tallet med lokale druer
  • Sør-Afrika: 2. februar 1659 høstes de første druene
  • Australia: 1788 plantes de første druene
  • Chile: 1850-tallet med importerte druer
75
Q

Når kom vinlusen til Europa?

A

1863 kom Phylloxera Vastatrix til Europa

76
Q

Når spredte Oidium/melduggsopp seg i Europeiske vinmarker?

A

1847 - Oidium - melduggsopp - Powdery Mildew

  • Infiserer plantene, blomsterknoppene dør - druer tørker inn. Dette la store områder øde.
  • Løsning: spray med svovelblanding/svovelputer, dette ble oppfunnet 10 år etter.
77
Q

Når oppdaget man Botrytis?

A

1880 - Botrytis/Gråskimmelsopp

  • En sopp som brukes positivt i dag, hvis forholdeneer de rette.
  • Soppen lager hull i druene så noe av væsken forsvinner. Hvis det blir godvær etterpå får man Edelråte. Porene lukker seg og man får litt rosinlignende druer. Blir det vått og dårlig vær, får man gråråte og druene kastes. Denne soppen angriper modne druer. Kan høste druene tidligere for å unngå.
78
Q

Når oppdaget man Bladskimmelsopp?

A

1878

  • Bladene blir skadet og det ødelegger for fotosyntesen. Sprayes med kobberblanding. Består av kobbersulfat, vann og kalk. Kalles også bordeauxblanding.

Sommeliereksamen NSU (27 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions