Vitamine E Flashcards
Vitamine E : noms
Tocophérols : alpha, bêta, gamma, delta
Tocotriénols : idem
Vitamine E : alpha-tocophérol
Forme la plus abondante dans le corps humain et maintenue dans la circulation sanguine
Antioxydant : protection vis-à-vis des radicaux libres
- des membranes
- du LDL
- des acides gras polyinsaturés (Oméga 3 et 6)
- de la vitamine A
Antiaggrégant plaquettaire
Maintien de la flexibilité des parois des artères
Vitamine E : gamma-tocophérol
10% des taux sanguins d’alpha-tocophérol
40% des tocophérols dans les muscles
1/3 des tocophérols dans les veines
Propriétés globalement similaires à celles de l’alpha-tocophérol
Vitamine E : tocotriénols
Plus antioxydants que les tocophérols
Mais peu assimilés et rapidement éliminés
Bien absorbés par la peau : lotions cicatrisantes
Présence + dans l’huile de palme
Vitamine E : restoration de son activité antioxydante
Vitamine C ou Coenzyme Q
Restauration de la vitamine C par le glutathion ou la niacine (NADH)
Vitamine E : rôles respectifs des LDL et HDL
LDL : assemblées dans le foie pour transport du cholestérol en dehors du foie
En excès, leur oxydation par les radicaux libres conduit à l’athérosclérose
HDL : transport du cholestérol vers le foie pour élimination biliaire
Vitamine E : carence
Taux bas chez 1/3 des adultes
Augmentation du risque cardiovasculaire
Si carence sévère :
Rupture des membranes des globules rouges
Neuro : troubles de la vision et de la coordination
Vitamine E : sources alimentaires
Certaines huiles végétales (tournesol, mais, soja, olive)
Huile de foie de morue
Fruits à coque
Vitamine E : cuisson et conservation
Destruction par la chaleur, l’oxygène : oxydation pendant transformation et stockage
Vitamine E : toxicité et LSS
Non mais limite de tolérance = 1000 mg/j
Risque hémorragique en cas de fortes doses
Vitamine E : interactions
Vitamine C : régénération de la vitamine E oxydée
Anticoagulants et antiaggrégants : risque hémorragique
Tamoxifène et ciclosporine
