Vitamine A Flashcards
Vitamine A : noms
Rétinoïdes :
Carotènes dont bêta-carotène
Esters de rétinol
Rétinol
Rétinal
Acide rétinoïque
Rétinyl palmitate
Vitamine A : caroténoïdes
Provitamines A d’origine végétale et antioxydantes (90%)
Converties en rétinal dans le corps humain (10%) :
Bêta-carotène (fruits et légumes jeunes, oranges et verts)
Alpha-carotène
Bêta-cryptoxanthin
Non converties :
Lycopène (tomate)
Lutéine
Vitamine A : esters de rétinol
Formes animales de vitamine A
Converties en rétinol dans le corps humain
Vitamine A : rétinol
Maintien de l’intégrité, de la fonction immunitaire de la peau et des muqueuses
Conversion possible en rétinal ou rétinyl palmitate
Forme majoritaire pour le transport
Vitamine A : rétinal
Action dans les cellules épithéliales de la rétine (bâtonnets) : rétinal + opine = rhodopsine
Forme oxydée du rétinol
Intermédiaire entre rétinol et acide rétinoïque (oxydation)
Vitamine A : acide rétinoïque
Action hormonale sur les gènes du noyau de la cellule.
Influence sur la transcription, l’expression des gènes et la synthèse des protéines, notamment pendant la croissance et le développement embryonnaire (différenciation).
Vitamine A : rétinyl palmitate
Forme stockée dans le foie humain
Vitamine A : signes ophtalmo de carence
Cécité nocturne : manque de rhodopsine
Xérophtalmie : sécheresse oculaire entrainant l’atrophie de la conjonctive bulbaire puis l’opacité de la cornée (destruction des cellules caliciforme à mucus)
Kératomalacie : kératite profonde
Cécité totale
Vitamine A : protection contre les infections (5)
Régulation du système immunitaire
Réplication des lymphocytes
Flexibilité de la peau
Solidité membranaire des muqueuses
Sécretion du mucus par les cellules caliciformes en gobelet
Vitamine A : substances avec lesquelles l’acide rétinoïque influence la synthèse de protéines (2)
Hormones thyroïdiennes
Vitamine D
Vitamine A : hormone de laquelle l’expression du gène est régulée
Hormone de croissance
Vitamine A : différenciation cellulaire (3)
Embryogénèse : coeur, yeux, oreilles, membres
Peau et muqueuses
Globules rouges (+ mobilisation du fer pour l’intégrer à l’Hb)
Vitamine A : sources alimentaires
Rétinol :
Abats
Jaune d’oeuf
Beurre
Bêta-carotène :
Carottes (et patates douces)
Fruits
Épinards
Vitamine A : toxicité et LSS
3000 ug/j = 10 000 UI/j
Si consommation excessive à long terme de vitamine A d’origine animale (foie) ou supplément :
Anomalies congénitales
Ostéoporose
Pas de risque avec les carotènoïdes
Vitamine A : interactions
Zinc : nécessaire à la transformation du bêta-carotène
Vitamine E : améliore stabilité et absorption
Vitamine D : synergie mais moindres bénéfices en cas d’excès de vitamine A
Isotrétinoïne et autres rétinoïdes pour l’acné : risque de toxicité accrue
Statines : diminution de l’absorption et du métabolisme
Anticoagulants : risque de saignement
Vitamine A : signes d’excès
Céphalées
Troubles de la vision
Lésions hépatiques
Vitamine A : causes de carence
Insuffisance d’apport : malnutrition, régimes pauvres en graisses
Malabsorption : pancréatite chronique, insuffisance hépatique, chirurgie bariatrique
Augmentation des besoins : grossesse, infections
Carence en fer
Alcool : compétition enzymatique alcool/rétinol
