Généralités Flashcards
Quelles sont les vitamines hydrosolubles ?
Vitamine C
Vitamines B
Vitamines hydrosolubles : circulation ?
Sang
Espaces intercellulaires
Fluides intra-cellulaires
Vitamines hydrosolubles : activation ?
Oui, nécessaire pour aboutir à la forme coenzymatique
Vitamines hydrosolubles : transport ?
Pas besoin de transporteur (sauf B12)
Vitamines hydrosolubles : stockage ?
Non : apports réguliers nécessaires
Sauf vitamine B12
Vitamines hydrosolubles : élimination ?
Rénale
Sauf B12 et B9 : bile
Vitamines hydrosolubles : toxicité ?
Pas en cas d’apport alimentaire
Sauf B3 : rougeurs cutanées
Sauf C : irritation intestinale (sous forme d’acide ascorbique)
Vitamines hydrosolubles : dégradation ?
Sensibles à la chaleur
S’infiltrent dans l’eau de cuisson
Élimination par le raffinage des céréales
Vitamines du groupe B : rôle principal
Catalyseurs : favorisent réactions chimiques qui produisent de l’énergie dans le corps
Elles agissent surtout comme coenzymes dans des réactions cataboliques (casser des molécules pour produire de l’énergie). Ex. conversion des lipides et des acides aminés en glucose
Vitamines du groupe B : 5 rôles
Production d’énergie à partie des hydrates de carbone, des lipides et des protéines
Synthèse des neurotransmetteur (et des lipides de la myéline)
Conversion des acides aminés
Synthèse d’acides gras, d’hormones (ex. mélatonine) et du cholestérol
Protection antioxydante
Vitamines du groupe B : destruction par la lumière
B2
B9
Vitamines du groupe B : destruction part les micro-ondes
B12
