Vitamine C Flashcards
Vitamine C : nom
Acide ascorbique
Vitamine C : syndrome carentiel
Scorbut
Vitamine C : histoire
Apparition du scorbut pendant les long voyages en mer.
Des remèdes sont trouvés progressivement :
Le thuya au 16ème siècle
Le jus de citron
Découvertes de l’acide ascorbique dans les années 1930
Depuis : vitamine la plus consommée dans le monde
Vitamine C : pourquoi les humains ne peuvent pas la synthétiser
Beaucoup d’animaux peuvent le faire à partir du glucose mais les humains ne disposent pas de l’enzyme permettant l’étape finale de la transformation : le gulonolactone oxydase
Vitamine C : rôles (2)
Participation à la synthèse du collagène
Antioxydant :
Neutralisation des radicaux libres qui attaquent les protéines, graisses, hydrates de carbone et acides nucléiques
Régénération vitamine E et bêta-carotène après qu’ils aient exercé leur fonction antioxydante
Participation à l’absorption du fer en le protégeant de l’oxydation
Inhibition de la formation des nitrosamines (cancérigènes) à partir du nitrate
Vitamine C : molécules nécessaires à la synthèse du collagène (5)
Vitamine C
Acides aminés : glycine, proline, lysine
Fer
Vitamine C : nature et rôles du collagène
Protéine la plus abondante du règne animal
Protéine structurale fibrillaire
Présence : partout
Os
Cartilage
Tendons
Muscles
Peau
Yeux
Vaisseaux sanguins
Organes internes
Tissus conjonctifs
Vitamine C : actions sur le rhume (5)
Réduction des dommages causés parles radicaux libres libérés par les phagocytes
Effet antihistaminique
Chargement des phagocytes et leucocytes en vitamine C
Augmentation de la production d’interféron
Diminution des risques d’évolution vers la pneumonie
Davantage de vitamine C est nécessaire pendant un rhume
Vitamine C : réductions de risque possibles (3)
Maladie coronarienne (non prouvé)
Cancers (non prouvé)
Cataracte
Vitamine C : situations qui nécessitent d’augmenter les apports (2)
Rhume
Stress
Vitamine C : rôles par rapport au stress (2)
Participation à la synthèse de la noradrénaline
Participation à la synthèse de la L-Carnitine (production d’énergie dans la mitochondrie) à partir de la lysine
Davantage de vitamine C est nécessaire en cas de stress
Vitamine C : interactions
Médicaments augmentant le besoin en vitamine C :
Aspirine
Contraceptif oraux
Barbituriques
Médicaments dont l’efficacité est diminué par la vitamine C :
Simvastatine
Warfarine
Corticoïdes
Vitamine C : actions sur le cholestérol (2)
Élimination de l’excès de cholestérol :
Transformation en acides biliaires éliminés dans la vésicule biliaire
Participation à l’activation de la cholécystokinine qui stimule les contractions de la vésicule biliaire
Vitamine C : signes de carence
Asthénie
Amaigrissement
Céphalées
Douleurs osseuses
Augmentation de la sensibilité aux infections
Problèmes hémorragiques
Vitamine C : sources alimentaires (2)
Fruits : agrumes, cassis, fraise etc.
Légumes : persil, poivron rouge, brocoli etc.
Meilleures sources = fraiches et non cuites
Sources alimentaires = meilleure absorption et meilleure tolérance que la supplémentation
Vitamine C : toxicité et LSS
Non
Inconfort digestif ou urinaire (acidité)
Vitamine C : cuisson et conservation
Exfiltration dans l’eau de cuisson
Destruction par la chaleur, la lumière, le stockage, l’oxygène et la transformation des aliments
Vitamine C : causes de carence
Insuffisance d’apport : régime pauvre en fruits et légumes
Malabsorption intestinale
Besoins accrus : stress, grossesse, allaitement, infections
Vitamine C : types de suppléments
Acide ascorbique : inconfort digestif et urinaire possible (acidité)
Ascorbate de sodium ou calcium : mieux toléré (moins d’acidité) mais apport de sodium ou calcium
Vitamine C liposomale : meilleure absorption et biodisponibilité mais plus couteux
Avec bioflavonoïdes : absorption améliorée et autres bénéfices (antioxydants, protection contre la fragilité vasculaire favorisée par l’acide ascorbique, ascorbation)
