Vinifikasjon og Vitikultur

Question 1

Hvilke deler av druen kan tilføre Tannin i vinen?

Answer 1

Druestein og skall

Question 2

Hva er malolaktisk gjæring?

Answer 2

Endring av den skarpe eplesyre til den mildere melkesyre.

Question 3

Hva er formålet med malolaktisk gjæring?

Answer 3

Å dempe opplevelsen av den skarpe elesyren i den ferdiggjærede vinen

Question 4

Hva er Racking?

Answer 4

Ferdig gjæret vin skilles fra bunnfallet ved å pumpes over i ny beholder. Gjærrester synker til bunnen

Question 5

Hvilken effekt har høy fermenteringstemperatur på rødvin?

Answer 5

Trekker ut mer farge, tannin, og smak.

Question 6

Hvorfor er noen viner ikke veganske?

Answer 6

Fordi det ofte brukes animalske produkter som klaringsmiddel i vinen. Feks Eggehvite, Gelatin, eller melkeprotein

Question 7

Hva er Phylloxera Vastatrix?

Answer 7

Vinlus som herjet i Europeiske vinmarker fra 1863 til ca 1910. Vanskelig å bekjempe fordi den lever under jorda. Spiser på røttene til vinplanten.

Question 8

Nevn 3 typer poding

Answer 8

Omega poding
Kopulasjon (skråsnitt i grunnstamme ig stikling)
Flispoding

Question 9

Hva er Véraison?

Answer 9

Modningsfasen til planten hvor druene endrer farge.

Question 10

Når er vanligvis modningsfasen til druene på den nordlige halvkule?

Answer 10

Juli-September

Question 11

Hvor mye vann trenger en vinplante per år?

Answer 11

Minimum 500mm pr år, optimalt 700mm/år

Question 12

Beskriv makro, meso-og mikroklima

Answer 12

• Makroklimaet er det overordnede klima, som meteorologene kan regne seg frem til for et større område. F.eks en region som Toscana eller Middelhavet.
• Mesoklimaet er det lokale klima som påvirkes av soleksponering, kystnærhet, dreningsforhold, le med mere. F.eks. del av en region som den nordlige delen av Rhône eller Mosel dalen.
• Mikroklimaet Eget klima rundt drueklasene på busken. Skyldes løvverket og beskjæringsteknikker.

Question 13

Hvor mange soltimer trenger vinplanten per år?

Answer 13

Minimum 1500 soltimer per år

Question 14

Hva er forskjellen på massal selection og clonal selection?

Answer 14

Massal selection skjer i vinmarken, hvor du velger ut hvilke vinplanter du vil lage kloner av. Clonal selection skjer i et laboratorium for å gi spesifikke trekk for planten til å overleve spesifikke klima.

Question 15

Forklar kort hva som skjer i drueplantens vekstsyklus i Europa

Answer 15

Januar-Mars:
- Vinplanten er i dvale. Beskjæring av planten
Mars-Mai:
- Vinplanten våkner når temperaturen kommer over ca 10 varmegrader. Knoppene sveller. Sevjen som planten oppbevaarer i røttene i dvaleperioden stiger ut til greinene. Første blader kommer. Vekstperioden setter i gang.
Mai-Juni:
- Skuddene er godt i gang og bladene er utviklet nok til å gjennomføre fotosyntese. Vinbonden velger hvilke grener som skal brukes til årets produksjon. Blomstringen starter her (Typisk 6-13 uker etter knoppene åpner seg)
Juli-September:
- Veraison (modningsfasen til planten) når druen endrer farge under modningen.
September-Oktober:
- Innhøsting

Question 16

Forklar kort punktvis hva naturvin er

Answer 16

• Vinmakerens mål er å lage vin uten å tilsette noe eller ta bort noe
• Påvirke så lite som muliig og la den naturlige prosessen gå sin gang; back to basic
• Ingen kjemisk sprøyting i vinmarkene
• Håndplukking av druene
• Spontangjæring/villgjær - ingen tilsetninger

Question 17

Hvilke elementer henter man fra druens skall?

Answer 17

Farge, smak og tanniner

Question 18

Hva er Demi Muid?

Answer 18

et fransk begrep for en type eikefat på 600L

Question 19

Nevnt 3 musserende viner utenom Champagne som lages på den tradisjonelle metoden

Answer 19

Cremant
Cava
Franciacorta
Cap Classique
Sussex
Sekt

Question 20

Nevn tre land i sør-Amerika som dyrker vindruer, foruten Chile og Argentina

Answer 20

Bolivia
Brasil
Peru
Uruguay
Venezuela

Question 21

Nevn 3 klassiske områder som produserer søte viner basert på edelråte

Answer 21

Sauternes
Tokaj
Burgenland

Question 22

Hva er sterkvin?

Answer 22

Vin tilsatt alkohol for at gjæringen skal stoppe, og gir dermed restsukker i den gjenværende vinen

Question 23

Hvor på planten angriper Phylloxera Vastatrix?

Answer 23

Røttene. Spiser hull i barken, så røttene ikke får ta til seg vann og næring