Ord og uttrykk

Question 1

Assemblage

Answer 1

Blanding av baseviner til ferdig produkt. Feks de forskjellige druesortene i Champagne

Question 2

Barrique

Answer 2

Fat på ca 228 liter

Question 3

Battonage

Answer 3

Omrøring av vinen, for å blande sedimentet/gjæren som legger seg i bunn med væsken

Question 4

Chapitalisering

Answer 4

Tilsetting av sukker, før gjæringsprosessen, når det ikke er nok sukker i druene. Kan utgjøre 1-2% alkohol

Question 5

Clonal Selection

Answer 5

Å lage kloner av de beste plantene/druene i et laboratorium

Question 6

Cuvee Close

Answer 6

Charmant/tank metoden

Question 7

Debourbage

Answer 7

Nypresset juice er uklar. Må klares før gjæring for å unngå vinfeil.
Ulike teknikker: bunnfelling, filtrering, klaringsmiddel

Question 8

Degorgement

Answer 8

Fjærning av gjærproppen i flasken (champagne og annen musserende laget på tradisjonell metode) Ofte kalt Gogging

Question 9

Dosage

Answer 9

Tilsette sukker (og vin) til musserende vin før flaske lagring

Question 10

Garrique

Answer 10

Blend av ulike krydder fra middelhavet/Provence. Lavendel, Rosmarin, Timian, Salvie. Middelhavsduft. Brukes om vin når disse duftene er tilstede

Question 11

Hybrid

Answer 11

Krysning mellom to arter - Feks vitis vinifera og vitis labrusca. Hybridplanter har ofte en amerikansk forelder. Krysses for å bedre takle klima (feks Solaris og Rhondo som brukes i Norge, Polen, og Danmark) Feks Ugni Blanc + Rayon d’Or = Vidal

Question 12

Ja Volée

Answer 12

Når Degorgement gjøres manuelt

Question 13

Klimasone

Answer 13

Refererer til type klima for områder. Feks Middelhavsklima, kontinentalklima, maritimt klima

Question 14

Klone

Answer 14

Planter av samme sort er genetisk like, men har allikevel noen særegenheter/mutasjoner.
Positive særegenheter/mutasjoner er ønskelig å videreføre - velges ut til nye stiklinger i lab. Dette kalles Clonal Selection. Dersom du klipper stiklinger i vinmarken kalles det Massal Selection.
Kloner er forstsatt samme druesort

Question 15

Krysning

Answer 15

To ulike druesorter som krysses til en ny sort. Feks Riesling + Trollinger = Kerner

Question 16

Liqeur de Expedition

Answer 16

Tilsette basevin for å fylle opp det som er mistet under degorgement

Question 17

Liqeur de Tirage

Answer 17

Tilsette sukker og gjær for førstegangsgjæring

Question 18

Massal Selection

Answer 18

Klipping av nye stiklinger fra eksisterende planter i marken. kan også sette den rett ned i jorden fra eksisterende plante.

Question 19

Prise de Mousse

Answer 19

Fasen der boblene dannes i flasken (ved tradisjonell metode)

Question 20

Racking

Answer 20

Ferdig gjæret vin skilles fra bunnfallet ved å pumpes over i ny beholder. Gjærrester synker til bunnen. Kalles på Norsk omstikking

Question 21

Rhotundone

Answer 21

Stoffet som finnes i pepper, som gir pepper aroma i vin

Question 22

Secateur

Answer 22

Saksen som brukes ved håndplukking

Question 23

Tonneau

Answer 23

Fat 600/700 liter og oppover

Question 24

Veraison

Answer 24

Når druene skifter farge / modnes