Ord og uttrykk Flashcards
Assemblage
Blanding av baseviner til ferdig produkt. Feks de forskjellige druesortene i Champagne
Barrique
Fat på ca 228 liter
Battonage
Omrøring av vinen, for å blande sedimentet/gjæren som legger seg i bunn med væsken
Chapitalisering
Tilsetting av sukker, før gjæringsprosessen, når det ikke er nok sukker i druene. Kan utgjøre 1-2% alkohol
Clonal Selection
Å lage kloner av de beste plantene/druene i et laboratorium
Cuvee Close
Charmant/tank metoden
Debourbage
Nypresset juice er uklar. Må klares før gjæring for å unngå vinfeil.
Ulike teknikker: bunnfelling, filtrering, klaringsmiddel
Degorgement
Fjærning av gjærproppen i flasken (champagne og annen musserende laget på tradisjonell metode) Ofte kalt Gogging
Dosage
Tilsette sukker (og vin) til musserende vin før flaske lagring
Garrique
Blend av ulike krydder fra middelhavet/Provence. Lavendel, Rosmarin, Timian, Salvie. Middelhavsduft. Brukes om vin når disse duftene er tilstede
Hybrid
Krysning mellom to arter - Feks vitis vinifera og vitis labrusca. Hybridplanter har ofte en amerikansk forelder. Krysses for å bedre takle klima (feks Solaris og Rhondo som brukes i Norge, Polen, og Danmark) Feks Ugni Blanc + Rayon d’Or = Vidal
Ja Volée
Når Degorgement gjøres manuelt
Klimasone
Refererer til type klima for områder. Feks Middelhavsklima, kontinentalklima, maritimt klima
Klone
Planter av samme sort er genetisk like, men har allikevel noen særegenheter/mutasjoner.
Positive særegenheter/mutasjoner er ønskelig å videreføre - velges ut til nye stiklinger i lab. Dette kalles Clonal Selection. Dersom du klipper stiklinger i vinmarken kalles det Massal Selection.
Kloner er forstsatt samme druesort
Krysning
To ulike druesorter som krysses til en ny sort. Feks Riesling + Trollinger = Kerner