Søtvin og Hetvin Flashcards
Nevn de 4 vanligste metodene for å lage søtvin
- Vinen kan lages på edelråte/botrytis Cinerea
- Druene kan tørkes på vinstokken / etter innhøsting
- Vinene kan lages på frosne druer (etter første frost)
- Stoppe fermentering ved nedkjøling, svovel eller tilsetting av alkohol
Hvilket klima er best egnet for Bortrytis Cinerea?
Botrytis Cinerea trives best i områder hvor man har morgen tåke, eller andre former for fuktighet, for så å få en lang, solrik, og varm ettermiddag
Hva er Vendange Tardives?
Betegnelse som kan benyttes i AOP Alsace og AOP Alsace Grand Cru for søte viner basert på Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling, eller Muscat.
Betyr “sen innhøsting”
Hvilke 3 druer kan brukes for å produsere Sauternes?
Sauvignon blanc
Semilion
Muscadelle
Nevn 2 underregioner som produserer “Recioto” vin i Italia
Valpolicella ( Recioto della Valpolicella, Rød)
Soave (Recioto di Soave, Hvit)
Nevn Douro dalens 3 underområder for portvinsproduksjon
Baixo Cargo
Cima Cargo
Douro Superior
Hvilke druesorter er de 5 viktigste for portvinsproduksjon?
Touriga Nacional
Touriga Francesa/Franca
Tinta roriz/Tempranillo/Aragones
Tinta Barroca
Tinta Cao
Forklar prosessen for produksjon av Madeira
- Druene høstes
- De ulike sortene presses og vinifiseres hver for seg
- Temperaturkontrollert gjæring i ståltanker
- 95% sprit stanser gjæringen (tidlig tilsetting for Malvasia sikrer restsødme og mot slutten for Sercial gir en tørrere stil. Forsterkningen bringer vinen opp til 14-18% alkohol)
- Estufagem, fatlagring
- Omstikking, klaring og stabilisering
- Blending og flasketapping
Hva er Albariza?
Kalkholdig jordsmonn som er kjent fra Andalucia i Sør-Spania
Nevn 2 uoksiderte sherry typer
Fino & Manzilla sherry er begge sherry stiler som er uoksidert (under Flor)
Hva er Vermouth?
En forsterket vin som er aromatisert med urter og krydder, spesielt i Italia og Frankrike
