Mat og Drikke

Question 1

Hvilke fem faktorer påvirker vinens aromakarakter?

Answer 1

• Druesort
• Klima
• Jordsmonn
• Soleksponering
• Produksjonsmetode

Question 2

Forklar forskjellen på primær, sekunder og tertiæraroma.

Answer 2

• Primæraromaer: Opprinnelige aromaer + aromaer etter gjæring.
• Sekundæraromaer: Oppstår etter gjæring og relateres til produksjonsprosessen.
• Tertiæraromaer: Oppstår over tid ved modning/lagring.

Question 3

Hvilken type vin bør man sette til en rett med mye bitterstoffer?

Answer 3

• Bitterstoffer i mat og vin forsterker hverandre. En stil av vin med mindre bitterhet fra f.eks. tanniner eller eikelagring vil ofte fungere godt.

Question 4

Hvilken type vin bør man sette til mat med mye salt?

Answer 4

• Vin med mye friskhet og gjerne sødme.

Question 5

. Hva er NSU sine 3 viktigste punktene for en god balanse i mat og vinkombinasjon?

Answer 5

• Vekten i vinen og maten er i balanse.
• Aroma/ smak i vinen komplimenterer aroma/ smak I retten.
• Struktur/ tekstur i vinen passer struktur/ tekstur i maten.