Smaketeknikk Flashcards
1
Q
Hvor registrerer vi lukt?
A
I det Olfariske senter
2
Q
Hvilke grunnsmaker finnes på tungen?
A
Søtt, salt, surt, bittert og Umami (svelget)
3
Q
Hva er en smaksløk?
A
En løkformet reseptor på tungen som fanger opp smaker
4
Q
Nevn noen matvarer som «smaker» umami
A
Soya, modne oster, modne skinker, sopp, tomat jus(ikke skall eller stein), tang, ansjos, mfl
5
Q
Hvor på tungen oppfatter vi sødme?
A
Fremme på tuppen av tungen
6
Q
Hvor på tungen oppfatter vi salt?
A
Fremme på sidene av tungen
7
Q
Hvor på tungen oppfatter vi surt/syre?
A
På sidene av tungen
8
Q
Hvor på tungen oppfatter vi bitterhet?
A
Bakerst/lengst inn på tungen
9
Q
Hvor på tungen oppfatter vi Umami?
A
Nesten hele tungen
