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2MED FB Bioquímica > Teórico Lípidos > Flashcards

Teórico Lípidos Flashcards

1
Q

Generalidades

A
  • Grupo heterogéneo de compuestos insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos
  • Contenido calórico: 9 Kcal/gr
  • Contenido en la dieta: 30-40%. Recomendación OMS: 15-30%
  • Componentes esenciales de los seres vivos: membranas celulares
  • Principal material de reserva energética
  • Sustancias importantes relacionadas: hormonas, vitaminas, ácidos biliares
  • Estructurales - bicapa de las membranas celulares
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Q
  • Como son clasificados?
A

Según la complejidad de la molécula

- Lípidos simples
    - Acilgliceroles
    - Ceras
- Lípidos complejos
    - Fosfolípidos
    - Glucolípidos
    - Lipoproteínas
- Sustancias asociadas
    - Esteroides
    - Terpenos
    - Vitaminas liposolubles
    - Eicosanoides
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3
Q

Que son los Ácidos Grasos?

A
  • Son ácidos monocarboxílicos de cadena
    hidrocarbonada larga y lineal
  • Forman parte de casi todos los lípidos
  • Casi no se encuentran al estado libre
  • Poseen número par de átomos de C (4 a 26)
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4
Q

Como se dá la división entre saturados e insaturados?

A
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5
Q

Los dobles enlaces de los insaturados deben estar separados por cuantos carbonos?

A

3

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6
Q

Los más importantes y más abundantes tienen cuantos carbonos?

A

De 12 a 20

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7
Q

ACORDAR SOBRE LOS SATURADOS
En temp. amiente son…
Cuando aumenta en n de C, que pasa con la temp. de fusión?

A
  1. Los saturados son SOLIDOS a temperatura ambiente
  2. A medida que aumenta el número de carbonos, aumenta la temperatura de fusión
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8
Q

ACORDAR SOBRE LOS INSATURADOS
En temp. amiente son…
Cuando aumenta en n de C, que pasa con la temp. de fusión?

A
  1. Líquidos en la temperatura ambiente
  2. Cuantos más dobles enlaces, menor es su punto de fusión
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9
Q

AG saturado con 12 C

A

Ácido láurico

O Lauro de rosas pra Claudinha

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10
Q

AG saturado con 14 C

A

Mirístico

Diamante místico

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11
Q

AG saturado 16 C

A

Palmítico

Sweet 16 do palmito

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12
Q

AG saturado con 18C

A

Esteárico

Ester dirigindo caminhão

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13
Q

AG saturado con 20C

A

Araquídico

Aranha com óculos (20/20 vision)

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14
Q

AG saturado con 24C

A

Lignocérico

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15
Q

AG Insaturado con 16C

A

Palmitoleico

sweet 16 do Palmito com os lescos juntos

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16
Q

AG Insaturado con 18C y 1 doble enlace

A

Oleico

Vazou muito óleo do caminhão

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17
Q

AG Insaturado con 18C y 2 dobles enlaces

A

Linoleico

O lino limpou o óleo que saiu do caminhão

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18
Q

AG Insaturado con 18C y 3 dobles enlaces

A

Linolénico

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19
Q

AG Insaturado con 20C

A

Araquidónico

Aranha com óculos do Doni

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20
Q

Como identificar en la nomenclatura donde está el C insaturado?

A

18:0 = 18 carbonos sin doble enlace
18:1(9) = 18 carbonos con 1 doble enlace en el carbono 9

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21
Q

Siempre los dobles enlaces son separados por 3 carbonos, o sea, si hay 4 carbonos y el primer esta en la posición 5, los otros estarán en las posiciones __, __ y ___

A

8, 11 y 14

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22
Q

De donde vienen los saturados y los insaturados?

A

PREDOMINANTEMENTE
Saturados vienen de animal e insaturados de los vegetales

23
Q

Los poliinsaturados son los ___ ______ y los saturados son los ___ ______

A

Los poliinsaturados son los más saludables y los saturados son los menos saludables

24
Q

Cuales son los acidos grasos esenciales?

A

Omega 3 y Omega 6
No pueden ser sintetizados por el organismo
Son poliinsaturados
Fuentes: peces - atún, sardina
Semillas
Frutos secos

25
Q

Cuales son las funciones del omega 3 y 6?

A
26
Q

Los poliinsaturados son los más saludables y los saturados son los menos saludables
Los Instarurados Trans son ??? que los cis para la salud

A

peores

27
Q

Cuales son las propiedades físicas de AG

A
  • Solubilidad
    • Disminuye a medida que aumenta el largo de la
      cadena (los más largos son más insolubles)
    • El carboxilo es la parte más soluble
  • Puntos de fusión y ebullición
    • Aumentan con el largo de la cadena: AG de 2-8 C son líquidos
    • La presencia de dobles enlaces disminuye el punto de fusión
  • Isomería geométrica
    • Los enlaces simples entre los átomos de C de AG
      saturados permiten libre rotación en el espacio
    • Conformación mas estable: extendida en zig-zag
    • AG insaturados: el doble enlace fija los átomos de C y no les permite rotar
28
Q

La reacción de AG con metales (K, Na) forma sales llamados…

A

Jabones

29
Q

Que es la hidrogenación?

A
30
Q

La grasa en el organismo se reserva en la forma de…

A

Trigliceridos

31
Q

Cual es la importancia de las grasas en la alimentación

A
  • Valor calórico: 9Kcal/gr
  • Reserva energética en animales mas importante que HC (en forma de triglicéridos)
  • Dietas ricas en AG poliinsaturados Cis: reducción del colesterol sanguíneo. Prevención de aterosclerosis
  • Grasas saturadas y AG insaturados Trans: contribuyen al mantenimiento de niveles elevados de colesterol en sangre
  • Ácido linoleico (ω6): efecto regulador de las lipoproteínas del plasma, disminuye producción de LDL colesterol
  • AG esenciales: disminuyen efectos hiperlipemiantes de AG saturados, grasas Trans y colesterol
  • EPA y DHA: conservan el buen estado del endotelio vascular, reducen la presión arterial, reducen la aglutinación plaquetaria y los niveles de TG en plasma
32
Q

Que son los fosfolípidos?

A
33
Q

Que son los Glicerofosfolípidos?

A
34
Q

Función de los glicerofosfolípidos

A
35
Q

Cuanto MAYOR la cantidad de fosfolípidos con AG INSATURADOS, ______ la fluidez

A

MAYOR

36
Q

AG saturados, en la bicapa de la membrana celular, dan ??? rigidez

A

MAYOR

37
Q

Lípidos Simples y Complejos

A

Simples: Acilgliceridos o gliceridos, Trigliceridos y ceras

Complejos: Fosfolípidos (Glicerofosfolípidos y Esfingofosfolípidos) y Glucolípidos [Glucoesfingolípidos (Cerebrósidos y Gangliósidos)], Lipoproteínas

38
Q

Donde se encuentran los cerebrósidos?

A

Cérebro y vaina de mielina

39
Q

Cual es la función de las lipoproteínas?

A

*Función: transporte de lípidos en un medio acuoso

40
Q

Lipoproteínas

A mayor tamaño, mayor cantidad de lípidos neutros y ??? densidad

A

MENOR

41
Q

Composición de las lipoproteínas

A
42
Q

Tamaño de las lipoproteínas

A

Mayor tamaño, menor densidad

43
Q

Función de los quilomicrones

A

Quilomicrones: transportan lípidos exógenos desde intestino a tejidos

44
Q

Función del LDL

A

transportan colesterol a los tejidos

45
Q

Función del HDL

A

transporta colesterol al hígado para su eliminación

46
Q

Función del VLDL

A

transporta lípidos endógenos

47
Q

Colesterol es un…

A

Esteroide

48
Q

Características del Colesterol

A
  • No es fuente de energía
  • No se puede desdoblar
  • No es esencial en la dieta
  • Origen animal
  • Colesterol libre
    • No esterificado
    • Forma de absorción del colesterol
  • Colesterol esterificado
    • Esterificado con AG, generalmente ácido linoleico
    • Hidrofóbico
  • Circulación: 30% libre, 70% esterificado
  • Exceso de colesterol: aterosclerosis
49
Q

Funciones del Colesterol

A
  • Estructural: membranas celulares
  • Precursor de hormonas esteroideas:
    testosterona, estradiol, glucocorticoides
  • Precursor de ácidos biliares
  • Precursor de vitamina D
50
Q

Terpenos

A

Coenzima Q

51
Q

Eicosanoides

A

Prostaglandinas, leucotrienos, tromboxanos

52
Q

FITOESTEROLES

A

Origen vegetal

53
Q

Digestión

A
54
Q

Absorción

A

2MED FB Bioquímica (16 decks)

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