Teórico Carbohidratos

Question 1

Generalidades

Funciones, fórmula, % de cal en la dieta

Answer 1

• Importantes componentes de los seres vivos: funciones energéticas y estructurales
• Principal fuente de energía en los humanos
• En una dieta equilibrada deben proveer 50-60% de las calorías
• Contenido energético: 4Kcal/gr
• Compuestos por tres elementos: C, H y O
• Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas
• Fórmula general: (CH2O)n, donde n>3

Question 2

Ej. de monosacáridos

q

Answer 2

Glucosa y fructosa

Question 3

Ej. de disacáridos

Answer 3

maltosa: 2 glucosas
sacarosa: 1 glucosa + 1 frutosa.

Question 4

Ej. de polisacáridos

Answer 4

Almidón, glucógeno, celulosa

Question 5

Como se clasifican según el grupo funcional?

Answer 5

Aldosas y cetosas

Question 6

Como se clasifican según el número de carbonos?

Answer 6

• Triosas
• Tetrosas
• Pentosas
• Hexosas

Question 7

Que son los monosacáridos?

Answer 7

Question 8

Que son enantiómeros?

Answer 8

Isómeros ópticos, que tienen misma composición atómica y distinta forma estructural (estereoisómeros) y que son la imagen especular uno del otro

Question 9

Que es un carbono Quiral o Asimétrico?

Answer 9

Carbono que se une a 4 diferentes grupos funcionales

Question 10

Que son los isomeros ópticos?

Answer 10

Moléculas con la misma composición atómica pero distinta forma estructural (estereoisómeros)

Question 11

Que son Isómeros?

Answer 11

Mismo compuesto pero ordenado de manera diferente

Question 12

Como se obtiene en numero de isomeros

Answer 12

2n, donde n es el numero de carbonos quirales en la molécula

ej. glucosa tiene 4 C quirales, entonces el numero de isomeros es 2 elevado a 4 que es = 16

Question 13

Las aldosas derivan del…

Answer 13

gliceraldehído por adición de grupos CH-OH entre el grupo aldehído y el grupo alcohol secundário inmediato

Question 14

Las cetosas derivan de la…

Answer 14

dihidroxiacetona

Question 15

Que isomeros son importantes biologicamente para nosotros?

Answer 15

Los de la série D. Los de la série L están en la naturaleza, pero no son importantes biologicamente para nosotros.

Question 16

Cuales son las estructuras cíclicas formadas?

Answer 16

Question 17

Como es la estructura de la glucosa?

Answer 17

El C1 del carbonillo reacciona con el OH del C5

Question 18

Que es un Carbono Anomérico?

Answer 18

Cuando un monosacárido se cicla, el C del carbonilo se vuelve un centro quiral: C anomérico.

Question 19

Glucosa

características

Answer 19

• Aldohexosa
• Mas abundante y de mayor importancia fisiológica
• Principal combustible de las células
• También llamada dextrosa
• Se encuentra libre en frutos maduros y en la sangre y líquidos orgánicos
• Forma polisacáridos como el almidón, celulosa y glucógeno

Question 20

Fructosa

características

Answer 20

• Cetohexosa
• Obtención: frutos maduros, miel, caña de azúcar, remolacha, hidrólisis de inulina
• Usos: elaboración de bebidas y golosinas por su alto poder edulcorante. Es el mas dulce de los azúcares

Question 21

Galactosa

Características

Answer 21

• Aldohexosa
• Rara vez se encuentra libre en la naturaleza, generalmente esta asociada a moléculas mas complejas
• Forma con glucosa el disacárido lactosa, «azúcar de la leche»
• Obtención: hidrólisis de lactosa
• Fácilmente metabolizada a glucosa

Question 22

Todos los monosacáridos son sustancias ______ porque tienen un grupo aldehído o cetona que se oxida fácilmente

Answer 22

reductoras

Question 23

Que es la oxidación?

Answer 23

• Pérdida de electrones
• Pérdida de protones
• Ganancia de oxígeno

Siempre que una sustancia se oxida, otra se reduce.
Sustancia que pierde electrones se oxida → Reductor
Sustancia que gana electrones se reduce → Oxidante

Question 24

Que es Reducción?

Answer 24

• Ganancia de electrones
• Ganancia de protones
• Pérdida de oxígeno

💡 Siempre que una sustancia se oxida, otra se reduce.
Sustancia que pierde electrones se oxida → Reductor
Sustancia que gana electrones se reduce → Oxidante