tema 4 lipidos part2 Flashcards
def del “trans” en AG
los grupos están el lados opuestos
def del “Cis” en AG
los grupos están en el mismo lado
def de monoinsaturado
un doble enlace
def de poliinsaturado
mas de un doble enlace
como se indica La posición de los dobles enlaces
- se indica contando desde el carbono terminal metilo ( ω o nomenclatura omega)
- o desde el grupo carboxilo ( nomenclatura delta Δ).
cuando se utiliza la nomenclatura omega (ω)
se utiliza para los ácidos grasos poliinsaturados (PUFas)
def la nomenclatura omega
indicando la posición del primer doble enlace contando desde el carbono terminal metilo.
que funciones determinan el punto de fusion
- El grado de insaturación
- la longitud de las colas hidrocarbonadas
como aumenta el punto fusion
aumenta con la longitud de la cadena
que originan giros en las moléculas y disminuyen el punto de fusion ?
la presencia de dobles enlaces
como se forman los trigliceridos
se forman por una reacción de esterificación de un alcohol con un ácido graso
que pasa con la union del acido carboxilo y del alcohol
formacion de un enlace ester y libera una molecula de agua
composicion de los trigliceridos
Compuesto por tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol
pq los trigliceridos se denominan simples ?
si sólo hay un tipo de ácido graso en el
como se llama el triglicerido si esta formada por 2 o 3 AG
triglicerido mixta
