TANNINI

Question 1

Tannini

Answer 1

Si tratta di macromolecole in grado di legare zuccheri e proteine precipitandoli e rendendogli insolubili in acqua
Storicamente era legato all’attività di concia

Question 2

Tannini idrolizzabili

Answer 2

Dalla polimerizzazone dell’ac. Gallico e allagico
Possono essere idrolizzai da enzimi e scissi in zuccheri e ac.fenolici
Quando l’acido fenolico è l’acido gallico si parla : GALLOTANNINI
Gli ellagitannini troviamo il gruppo estere esaidrossidifenolico se questo gruppo di separa lattonizza immediatamente in acido ellagico.
Entrambi di derivazione via dell ac. Scichimico.

Question 3

ELLAGITANINI

Answer 3

È un dimero dell’ac. Gallico

Question 4

Galle

Answer 4

Formazione patologica della querci a seguito di una puntura d’insetto imenottero
Cpntengono fino al 70’% tannini e specialmente ac. Gallico
Attività anti io a e antinfiammatoria broncodilatatrice e astringente

Question 5

TANNINI CONDENSATI

Answer 5

Sono chiamati anche protocianiddine perchè èer idrolisi sanno origine alle cianidine tipo nel vivono botti di quercia + vinaccioli—>vino
Sono poliflòavonoidi catene di Flavonoidi-3-oli
Le procianidine + comuni sono costituite da CATECHINE EPICATECHINE
Derivazione dalla via biosintentuca dei flavonoidi
+ aumento pm, + aunta la capacità di precipitare proteine

Question 6

TANINI PROPRIETÀ°

Answer 6

Più aumenta il pm piu abbiamo effetti astringenti al palato + E più aumenta la loro insolubilità
hanno proprietà antisettiche astringenti e nelle piante sono associate ai tessuti legnosi

Question 7

amamelide

Answer 7

Arbusto fam amamelidaceae Si usano foglie e corteccia principalmente tannini condensati
L?AMAMELITANNINO costituito dall’estereificazione di due molecole di acido gallico e dello zucchero amemelosio