Composti Glucosinolati Flashcards
Composti glucosinolati
Si parla delle due sostanze SINGRINA e SINALBINA entrare prendenti nella senape e con caratteristico sapore piccante à
Biosintesi glucosinolati
Amminoacidi—>convertiti=tipo-glucosidi —>tutti gli intermedi sono composti azotati che portano ad una situazione simile a quella osservata nella biosintesi dei glicosidi cianogenetici
L’ idrolisi di queste sostanze liberando aglicone porta a —> composti solforati: ISOTIOCIANATI , tirocinanti nitri li
Senape seme
Dal semi maturo ed essiccato della braissi a nigra
Droga: semi globulari color rosso-brunastro l’embrione è oleoso di colore giallo verdastro è costituiti da due cotiledoni
Contengono: sinigrina e mirosina post macerazione: olio volatile all’Illinois-isotiocianato
Uso emetico e RUBefacenti , e usate come salse soprattuto la bianca
