Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Eac Bhaile BL.1 > Sábháilteacht agus Sláinteachas Bia > Flashcards

Sábháilteacht agus Sláinteachas Bia Flashcards

1
Q

Cad is brí le sábháilteacht agus sláinteachas bia?

A

Ciallaíonn sé a bheith cúramach agus bia á ullmhú, á stóráil, á chócaireacht agus á sheirbheáil chun sláinte a chosaint

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Cad a bhfuil miocrorgánaigh?

A

Orgánaigh bheo an-bheag, le fáil i ngach áit. Tá cuid acu seo pataigineach agus is féidir leo a bheith contúirteach

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Cad a chiallaíonn milleadh (spoiling) bia?

A

Fanfaidh bia úr ar feadh tamaill bhig, agus ina dhiaidh sin tosaíonn bia ag dul go dona/millte

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

3 chúis le milleadh (spoiling) bia níos tapúla?

A
  1. Miocrorgánaigh (baictéir, fungais, giosta)
  2. Einsímí
  3. Cailliúint taise
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Cad é an chúis is mó le nimhiú bia?

A

Baictéir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Cén fáth a mbíonn einsímí ina gcúis le bia a lobhadh?

A

Siad faoi deara torthaí / veg a aibigh (ripen) agus ar deireadh thiar tús lobhadh

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Conas gníomh einsímí a mhoilliú?

A

Má choinnítear torthaí/glasraí sa chuisneoir, cuirfidh sé moill ar ghníomh na n-einsímí

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Cén fáth a gcailleann torthaí agus glasraí taise?

A

Cailleann siad taise nuair a bhaintear iad, toisc nach n-ionsúnn siad taise ón ithir a thuilleadh

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Na sé fhachtóir a chuireann luas fáis na miocrorgánach i bhfeidhm?

A
  1. Am
  2. Teas
  3. Ocsaigin
  4. pH
  5. Taise
  6. Bia
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Mínigh an t-am mar choinníoll?

A

Méadaíonn miocrorgánaigh go han-tapa, dá bhrí sin, stórálann siad bia i gceart

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Cén teocht is fearr a fhásann miocrorgánaigh?

A

30-40 chéim Celsius

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Mínigh ocsaigin mar coinníol?

A

Ní mór do mhiocrorgánaigh aer a iolrú, mar sin stóráil i gcoimeádán aer-daingean

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Cén pH is maith le miocrorgánaigh?

A

PH neodrach

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Cén fáth a dteastaíonn taise ó mhiocrorgánaigh?

A

Chun fás agus méadú

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Mínigh bia mar choinníol?

A

Fásann agus méadaíonn baictéir go tapa i mbianna próitéin-saibhir agus leachtanna ard i bpróitéin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Mínigh an crios cócaireachta?

A

Maraíonn teochtaí arda a úsáidtear i gcócaireacht agus i bpróiseáil bia miocrorgánaigh

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Cad é an crios contúirte (danger zone) sa chócaireacht?

A

Maireann miocrorgánaigh agus fásann siad idir 5-63 chéim celsius

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Cad é an crios fuar sa chócaireacht?

A

Cuireann teocht íseal (1-4 chéim) moill ar fhás miocrorgánach

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

4 bealaí a aistrítear baictéir?

A
  1. Trealamh salach / éadaí
  2. Limistéar ullmhúcháin bia salach
  3. Cuileoga agus cockroaches
  4. Láimhseálaithe bia míchúramach / neamh-shláinteacha
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Conas fás miocrorgánach a sheachaint?

A

Coinnigh gach rud glan sa limistéar ullmhúcháin bia

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Cad is nimhiú bia ann?

A

Tinneas de bharr bia éillithe a ithe a bhfuil leibhéil arda baictéar ann

20
Q

3 chomhartha de nimhiú bia?

A
  1. Pianta boilg
  2. Masmas (Nausea)
  3. Urlacan agus buinneach (diarrhoea)
21
Q

3 baictéir is chúis le nimhiú bhia?

A
  1. E.Coli
  2. Salmonella
  3. Campylobacter
22
Q

2 fhoinse de gach baictéar is cúis le nimhiú bia?

A

E.Coli = Bainne neamhphaistéaraithe + cáis
Salmonella = Feoil amh, Uibheacha
Campylobacter = Uisce éillithe, Feoil gannchócaireáil

23
Q

Cad é an FSAI?

A

Chomlacht atá freagrach as sláinte tomhaltóirí i ndáil le sábháilteacht bia+sláinteachas

24
Q

Cad is seilfré ann?

A

An fad ama go bhfuil bia úr agus sábháilte le hithe

25
Q

Difríocht idir an dáta is fearr roimh ré agus an dáta úsáide?

A

Is treoirlíne é an dáta is fearr roimh ré, agus is spriocdháta é an úsáid de réir dáta

26
Q

Na 4 aicme bia?

A
  1. Meatáin (perishables)
  2. Leath-meatacha
  3. Neamh-meatacha
  4. Reoite
27
Q

Cathain ba chóir meatáin a ithe + conas iad a stóráil?

A

Laistigh de cheithre lá. Ní mór é a stóráil sa chuisneoir ag 5 chéim nó faoina bhun

28
Q

3 sampla de bia meatáin?

A
  1. Uibh
  2. Cháis
  3. Feoil úr
29
Q

Conas ba chóir leath-meatáin a stóráil?

A

Stóráil i stán (arán) nó stóráilte i mbabhla torthaí/sa chuisneoir (torthaí/glasraí)

30
Q

Conas ba chóir neamh-meatacha a stóráil?

A

Stóráil i gcófra i bpacáistiú bunaidh nó i gcoimeádán aerdhíonach

31
Q

Conas ba chóir bianna reoite a stóráil?

A

Sa reoiteoir ag -18 chéim nó bun (below)

32
Q

2 Buntáistí a bhaineann le stóráil bia ceart?

A
  1. Síneadh seilfré bia
  2. Laghdaíonn sé an baol go nimhiú bia
33
Q

3 Treoirlínte maidir le Stóráil Bia?

A
  1. Bia a stóráil i gcoimeádáin aerdhíonacha, má bhaintear an pacáistiú
  2. Ná reoigh bia arís má leaigh sé
  3. Úsáid bia laistigh de dháta úsáide
34
Q

2 treoirlínte maidir le freastal ar bhia?

A
  1. Cinntigh go bhfuil uirlisí + sceanra + miasa ag freastal glan
  2. Freastal ar phíobaireacht bia te tar éis cócaireachta
35
Q

Cad is brí leis an marcáil réalta ar lipéid bhia?

A

Insíonn sé duit cé chomh fada agus is féidir leat do bhia a stóráil, ag brath ar an gcineál reoiteora

36
Q

Cad a chiallaíonn 4 réalta ar mharcáil na réalta?

A

Ba chóir é a stóráil ag -18 - -25 chéim ar feadh 3 mhí nó níos faide

37
Q

Cad a chiallaíonn 3 réalta ar mharcáil na réalta?

A

Ba cheart bia a stóráil in urrann bia reoite ag -18 chéim ar feadh suas le trí mhí

38
Q

Cad a chiallaíonn 2 réalta ar mharcáil na réalta?

A

Ba cheart bia a stóráil in urrann bia reoite ag -12 chéim ar feadh suas le mí

39
Q

Cad a chiallaíonn 1 réalta ar mharcáil na réalta?

A

Ba chóir bia a stóráil in urrann bia reoite ag -6 chéim ar feadh suas le 1 sheachtain

40
Q

Cad is traséilliú ann?

A

Baictéir a aistriú ó bhia amh go bia cócaráilte

41
Q

Cúis choitianta traséillithe + conas riosca a laghdú?

A

Déantar baictéir a thraschur ó láimhseálaí bia/dromchlaí/trealamh salach + Úsáid trealamh dathchódaithe

42
Q

Mínigh cláir agus sceana mionghearrtha dathchódaithe?

A

Bealach chun traséilliú a laghdú
Dearg = Feoil amh
Buí = Feoil chócaráilte
Donn = Glasraí
Gorm = Iasc amh
Glas = Sailéad agus torthaí
Bán = Déiríocht

43
Q

3 Modhanna sláinteachais phearsanta chun traséilliú a chosc?

A
  1. Nigh na lámha roimh ullmhú bia
  2. Bianna a láimhseáil chomh beag agus is féidir le linn ullmhúcháin
  3. Ná hullmhú/freastal ar bhia má tá tú tinn
44
Q

3 modhanna cistine chun traséilliú a chosc?

A
  1. Díghalraigh gach dromchla go rialta
  2. Bain úsáid as dromchlaí éagsúla chun bia amh agus cócaráilte a ullmhú
  3. Ba cheart gach trealamh a ní roimh agus tar éis é a úsáid
45
Q

3 modhanna bhia chun traséilliú a chosc?

A
  1. Cinntigh go bhfuil comhábhair úra
  2. Ba cheart bianna amha a stóráil i gceart
  3. Cinntigh go bhfuil feoil/éanlaith reoite leáite go hiomlán roimh chócaireacht
46
Q

Cad é HACCP?

A

Córas sábháilteachta bia a chuidíonn le héilliú bia a chosc

47
Q

3 treoirlínte sábháilteachta leictreacha sa chistin?

A
  1. Ná measc uisce agus leictreachas riamh
  2. Ceannaigh táirgí leictreacha ardchaighdeáin i gcónaí
  3. Ná róluchtaigh soicéid leictreacha
48
Q

2 Treoirlínte maidir le sábháilteacht le linn ullmhú bia agus cócaireachta?

A
  1. Bí cúramach le huirlisí géara (sceana)
  2. Glan suas aon doirteadh láithreach
49
Q

2 treoirlínte sábháilteachta le hoibreáin cheimiceacha agus ghlantacháin?

A
  1. Stóráil ceimiceáin ina gcoimeádáin bhunaidh
  2. Léigh na treoracha ar an lipéad sula n-úsáidtear iad

Eac Bhaile BL.1 (16 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions