Sábháilteacht agus Sláinteachas Bia

Question 1

Cad is brí le sábháilteacht agus sláinteachas bia?

Answer 1

Ciallaíonn sé a bheith cúramach agus bia á ullmhú, á stóráil, á chócaireacht agus á sheirbheáil chun sláinte a chosaint

Question 2

Cad a bhfuil miocrorgánaigh?

Answer 2

Orgánaigh bheo an-bheag, le fáil i ngach áit. Tá cuid acu seo pataigineach agus is féidir leo a bheith contúirteach

Question 2

Cad é an chúis is mó le nimhiú bia?

Answer 2

Baictéir

Question 2

Conas gníomh einsímí a mhoilliú?

Answer 2

Má choinnítear torthaí/glasraí sa chuisneoir, cuirfidh sé moill ar ghníomh na n-einsímí

Question 3

Cén fáth a gcailleann torthaí agus glasraí taise?

Answer 3

Cailleann siad taise nuair a bhaintear iad, toisc nach n-ionsúnn siad taise ón ithir a thuilleadh

Question 4

3 fhachtóir a chuireann luas fáis na miocrorgánach i bhfeidhm?

Answer 4

1. Am
2. Teas
3. Ocsaigin

Question 5

Mínigh an t-am mar choinníoll?

Answer 5

Méadaíonn miocrorgánaigh go han-tapa, dá bhrí sin, stórálann siad bia i gceart

Question 6

Mínigh bia mar choinníol?

Answer 6

Fásann agus méadaíonn baictéir go tapa i mbianna próitéin-saibhir agus leachtanna ard i bpróitéin

Question 7

Conas fás miocrorgánach a sheachaint?

Answer 7

Coinnigh gach rud glan sa limistéar ullmhúcháin bia

Question 8

Cad is nimhiú bia ann?

Answer 8

Tinneas de bharr bia éillithe a ithe a bhfuil leibhéil arda baictéar ann

Question 9

3 chomhartha de nimhiú bia?

Answer 9

1. Pianta boilg
2. Masmas (Nausea)
3. Urlacan agus buinneach (diarrhoea)

Question 10

2 baictéir is chúis le nimhiú bhia?

Answer 10

1. E.Coli
2. Salmonella

Question 11

2 fhoinse de gach baictéar is cúis le nimhiú bia?

Answer 11

E.Coli = Bainne neamhphaistéaraithe + cáis
Salmonella = Feoil amh, Uibheacha

Question 12

Cad is seilfré ann?

Answer 12

An fad ama go bhfuil bia úr agus sábháilte le hithe

Question 13

Difríocht idir an dáta is fearr roimh ré agus an dáta úsáide?

Answer 13

Is treoirlíne é an dáta is fearr roimh ré, agus is spriocdháta é an úsáid de réir dáta

Question 14

Na 4 aicme bia?

Answer 14

1. Meatáin (perishables)
2. Leath-meatacha
3. Neamh-meatacha
4. Reoite

Question 15

2 Buntáistí a bhaineann le stóráil bia ceart?

Answer 15

1. Síneadh seilfré bia
2. Laghdaíonn sé an baol go nimhiú bia

Question 16

3 Treoirlínte maidir le Stóráil Bia?

Answer 16

1. Bia a stóráil i gcoimeádáin aerdhíonacha, má bhaintear an pacáistiú
2. Ná reoigh bia arís má leaigh sé
3. Úsáid bia laistigh de dháta úsáide

Question 17

2 treoirlínte maidir le freastal ar bhia?

Answer 17

1. Cinntigh go bhfuil uirlisí + sceanra + miasa ag freastal glan
2. Freastal ar phíobaireacht bia te tar éis cócaireachta

Question 18

Cad is traséilliú ann?

Answer 18

Baictéir a aistriú ó bhia amh go bia cócaráilte

Question 19

Cúis choitianta traséillithe + conas riosca a laghdú?

Answer 19

Déantar baictéir a thraschur ó láimhseálaí bia/dromchlaí/trealamh salach + Úsáid trealamh dathchódaithe

Question 20

3 Modhanna sláinteachais phearsanta chun traséilliú a chosc?

Answer 20

1. Nigh na lámha roimh ullmhú bia
2. Bianna a láimhseáil chomh beag agus is féidir le linn ullmhúcháin
3. Ná hullmhú/freastal ar bhia má tá tú tinn

Question 21

3 modhanna cistine chun traséilliú a chosc?

Answer 21

1. Díghalraigh gach dromchla go rialta
2. Bain úsáid as dromchlaí éagsúla chun bia amh agus cócaráilte a ullmhú
3. Ba cheart gach trealamh a ní roimh agus tar éis é a úsáid

Question 22

3 modhanna bhia chun traséilliú a chosc?

Answer 22

1. Cinntigh go bhfuil comhábhair úra
2. Ba cheart bianna amha a stóráil i gceart
3. Cinntigh go bhfuil feoil/éanlaith reoite leáite go hiomlán roimh chócaireacht

Question 23

3 treoirlínte sábháilteachta leictreacha sa chistin?

Answer 23

1. Ná measc uisce agus leictreachas riamh
2. Ceannaigh táirgí leictreacha ardchaighdeáin i gcónaí
3. Ná róluchtaigh soicéid leictreacha

Question 24

2 Treoirlínte maidir le sábháilteacht le linn ullmhú bia agus cócaireachta?

Answer 24

1. Bí cúramach le huirlisí géara (sceana)
2. Glan suas aon doirteadh láithreach

Question 25

2 treoirlínte sábháilteachta le hoibreáin cheimiceacha agus ghlantacháin?

Answer 25

1. Stóráil ceimiceáin ina gcoimeádáin bhunaidh
2. Léigh na treoracha ar an lipéad sula n-úsáidtear iad