Portugal Flashcards
Hoeveel wijn drinken de Portugezen gemiddeld per jaar?
55l
Wat is het Portugese wijngaardareaal? Hoeveel productie; Hoeveel rood/wit?
220.000 ha; 6,2 mln hl; 2/3 rood/rosé inclusief Port
Wanneer kwam er een einde aan het exportmonopolie van Vila Nova de Gaja?
1986 bij toetreding tot EU
Wanneer werd Mateus Rosé gelanceerd en waar komen de druiven vandaan?
1942; vooral van druiven uit Bairrada
Wat voor bodems zijn er in Portugal?
Bijna overal geologisch zeer oude bodems. Ten noorden van de Taag/Tejo: bergachtig; ten zuiden veel vlakker. Vinho Verde: Leisteen Dao: Graniet Dourovallei: schist Kustgebied: Kalksteen , klei en zand Tejo (West van de Taag): rivierafzetting Madeira: Vulcanisch, basalt
Wat is het klimaat in de (vlakke) kustgebieden van Portugal?
Atlantisch, veel neerslag
Wat is het klimaat in het oosten en zuiden van Portugal?
Continentaal, droog (Alentejo uitgesproken droog; irrigatie nodig)
Wat is het klimaat in het oosten van de Douro streek?
Mediterraan-continentaal; hete zomers en koude winters
Wat is het klimaat op Madeira?
Mild klimaat, zomer en winter 16-21 graden; veel verschil door hoogte
Wat zijn de belangrijkste blauwe druivenrassen in Portugal?
- Aragonez 9% = Tempranillo= Tinta Roriz (Douro en Dao)
- Touriga Franca 8%; veel in Douro vallei voor Port en rood
- Castelao 7%; Beste in het zuiden; goed bestand tegen droogte en warmte
- Touriga Nacional 6%; ‘nobele druif’; meest aangeplante ras in Douro en Dao
- Trincadeira 5%; vooral in de warmste gebieden: Alentejo, Tejo, Douro
- Baga 4%; Belangrijkste druif in Bairrada
Wat zijn de belangrijkste witte druivenrassen in Portugal?
- Fernao Pires/Maria Gomes 6%; door heel Portugal; beetje Muscat-achtig
- Siria 3%; Vooral in Beira Interior en Alentejo
- Arinto 3%; goede zuurgraad, ook bij warmte; breed verspreid, ook voor mousserende wijn
- Loureiro 3%; Vooral Vinho Verde
- Alvarinho 2%; Belangrijk kwaliteitsras, mn in Vinho Verde
Wat is Moscatel de Sétubal?
Muscat d’Alexandrie; 16-22% alcohol; schillen meegegist en rijping op houten vaten (minimaal 18 maanden, vaak veel langer)
Wat is Moscatel do Douro?
Muscat blanc a petits grains; minimaal 16,5% alcohol; vaak complex met goede zuurbalans
Meeste uit Favaios in Cima Corgo (noordoever Douro)
Hoe wordt Port gevinifieerd?
Esssentieel: snelle extractie van kleur en tannine; korte gistingsperiode van 48 uur.
Na omzetting 50% van de suikers gisting gestopt met aguardente; 80-120 gr/l restsuiker, 19-22% alcohol
Druiven voor Top-Ports in lagares met voeten geperst, opslag in tanks; blending en rijping veelal in Vila Nova de Gaia
Wat zijn de hoofdcategorieen Ports?
Houtrijping: Tawny Colheita Old Tawny Sommige LBV
Flesrijping: Ruby Crusted Vintage Ongefilterde LBV
Wat is Lágrima Port?
Zoetste witte Port, >130 gr/l
Hoe wordt Madeira gevinifieerd?
Gisting meestal in Funchal in RVS
Gisting bij 7% alcohol gestopt door 96% wijnalcohol
Enkele maanden rijping met warmte en lucht; oxidatief (maderisatie)
Daarna blending en laatste versterking en keuring door IVBAM
Wat zijn de twee productiemethoden voor Madeira?
- Estufa; snel, goedkoper: verwarmingsbuizensysteem
- Canteiro (schraag): vaten/cascos op schragen 6 maanden tot 30 jaar in warme ruimte; alcoholtoevoeging voor of na de verwarming.
Botteling pas 36 maanden na laatste alcoholtoevoeging
Van welke druiven wordt de meeste Madeira gemaakt?
85% Tinta Negra (20 rassen toegestaan, 13 aanbevolen)
Wat zijn de vijf topdruiven voor Madeira in oplopende zoetheid?
Meest droog: Sercial Verdelho Terrantez Boal Meest zoet: Malmsey/Malvasia
Wat is de eenvoudigste Madeira en hoelang na de oogst mag die verkocht worden?
Granel: 1 jaar na de oogst, vooral van Tinta Negra
Wat is Finest/Choice/Selected/Seleccionado Madeira?
Goede basis-Madeira, vooral om mee te koken. >3 maanden estufagem, 3-5 jaar rijping, 100% tinta negra
Wat is Rainwater Madeira?
Halfdroge Madeira, net als Fines/Selected, maar van>85% Verdelho; populair in de USA
Hoe is Madeira met leeftijdsaanduiding gemaakt?
Meestal een blend; zowel estufagem als canteiro toegestaan
