23. Griekenland Flashcards
Op welke breedtegraad ligt Griekenland?
Griekenland ligt op het noordelijk halfrond tussen 35° graden en 42° graden NB
Wat is de bodemstructuur van Griekenland?
De meeste wijnbouwgebieden in Griekenland hebben leemachtige structuren.
* Noord-Griekenland: diepe vruchtbare bodems rijk aan leem en zanderig leem.
* Zuid-Griekenland: minder rijke bodems met een lichtere structuur en veel kalksteen.
* Eilanden: ondiepe bodems met weinig organisch materiaal en weinig klei.
Waardoor wordt de kwaliteit van Griekse wijnen beter?
- Ze maken gebruik van inheemse druivenrassen.
- De kwaliteit wordt steeds beter doordat ambitieuze wijnboeren naar Frankrijk/Italië vertrekken om opleidingen te volgen.
- Stijgend toerisme.
- Griekse horeca in Europa (bekendheid)
- Overheidscontroles op volume en kwaliteit.
Wat is de Meltemi?
De beruchte Griekse droge noordelijke zeewind. In de winter stormschade aan de wijngaarden.
Wat is Retsina? Hoe wordt het gemaakt?
Retsina is een witte tafelwijn (meest geproduceerd) die met dennenhars is gearomatiseerd. Tijdens het gistingsproces wordt hars toegevoegd van de Aleppo-denneboom, die veelvuldig in Attika en Peloponessos voorkomt en die oplost in de alcohol. Bij het klaren van de wijn wordt de hars verwijderd.
Er bestaat ook een rosé variant, Kokkineli. De bereiding van retsina is uitsluitend in Griekenland toegestaan.
Onomasia kata Paradosi (Appellation Traditionelle)
In Attika heeft retsina een herkomstbenaming en de retsina wordt daar uitsluitend van savatianodruiven gemaakt.
Wat zijn de classificaties van Griekse wijn?
Van hoog naar laag
- (POP) Prostateuomeni Onomasia Proelefsis (beschermde oorsprong)
- (PGE) Prostateuomeni Geografiki Endeixi (IGP)
- (PO) Poikiliakos Oinos, cépagewijn, 85%
op oude etiketten:
- OPAP, OPE en OKP
andere kwaliteitsaanduidingen:
* Reserve (Epilegmenos)
* Grande Reserve (Idika Epilegmenos)
* Kava
deze termen worden gebruikt voor superieure wijnen met een langere rijping dan vereist.
Hoe zijn de Griekse wijngebieden in te delen?
De Griekse wijngebieden zijn te verdelen in vier groepen: noord, midden, Peleponnesos en de eilanden.
Noord (Griekenland)
West-, Centraal- en Oost-Macedonië
4 POP’s: Naoussa – Amyntion – Goumenissa - Côtes de Meliton.
Vooral rode wijn
Druivenras dat hier veel staat aangeplant is de xynomavro (xyno = zuur mavro = zwart)
In het noorden is ook het wijngebied: Côtes de Mélition 400 ha, in handen van 1 eigenaar, wit en rood.
Midden-Griekenland
Dit gebied vinden we de streken Rapsani, Thessalië en Ipiros.
4 POP’s: Rapsani, Anchialos, Messenikola en Zitsa
In Rapsani worden wijnen geproduceerd die bijzonder goed kunnen rijpen.
In Ipiros domineert de debina druif die zeer gevoelig is voor rot en schimmel. Bekende wijn van deze druif is de Zitsa.
Zuid (Griekenland)
4 wijngebieden
welke druif heel belangrijk?
welke likeurwijnen?
Peloponessos is het voormalige schiereiland in dit gebied. De wijngebieden zijn; Nemea, Patras, Rion en Mantinia.
Nemea is het Rhônegebied van Griekenland. Het gebied grenst in het westen aan het Taygitosgebergte en in het oosten aan de Aegeische Zee. Er wordt voornamelijke rode wijn gemaakt van de agiorgitiko druif. De wijn heeft de bijnaam ‘bloed van iraklis (hercules)’. Het zijn volle rode wijnen die een grote hofleverancier zijn van merkfabrikanten.
Patras / Rion zijn vooral bekend van de gouden muskaatwijnen Muscat de Patras en Muscat de Rion. Deze wijnen zijn zeer rijk aan geur en smaak. De bereidingswijze is: aan een gestilde most wordt wijnalcohol toegevoegd. Daarna ontstaat een likeurwijn. 14% natuurlijk en er wordt 1% toegevoegd. In Mantinia vinden we volle witte wijn met een vage aanzet van muscat.
De eilanden (Griekenland): POP Kefalonia
Op Kefallinia groeit voornamelijk de witte roboladruif die wijnen voortbrengt zoals Mavrodaphne, Muscat de Céphalonie en Robola.
De eilanden (Griekenland): Zakynthos
Zakynthos is bekend om de Verdea, een witte wijn bereid van vijf inheemse druivensoorten.
De eilanden (Griekenland): Korfou
Korfou produceert geoxideerde witte wijnen die doet denken aan sherry gemaakt van de kakotrichi.
De eilanden (Griekenland): Santorini
bodem
bekendste wijn
druif
bekende dessertwijn
Santorini heeft een vulkanische bodem, beroemd is de witte Santorini.
Assyrtiko.
Altijd vrij van Phylloxera gebleven.
Men produceert hier ook een vin doux naturel onder de naam Vinsanto. De assyrtiko druiven worden ingedroogd en daarna tot gisting gebracht en versterkt.
Het eiland is overigens vrij van phylloxera.
De eilanden (Griekenland): Limnos
Limnos is bekend om
- zijn vurige rode wijn. Deze wordt bereid van het ras limnio.
- zijn geurige muskaatwijn. De likeurwijn Muscat de Limnos is volledig bereid van muscat d’Alexandrie (wit). Deze likeurwijn heeft de aanduiding Vin Doux Grand Cru.
De eilanden (Griekenland): Rhodos
Rhodos bevinden de meeste wijngaarden zich op de hellingen van het Atavirogebergte. Witte druif athiri en rode druif amorghiano leveren krachtige volle wijnen op.
Rhodos is de grootste producent van mousserende wijnen die bereid worden van de athiri druif en via de methode traditionelle.
Muskaatwijnen worden gemaakt van muscat d’Alexandrie.
De eilanden (Griekenland): Samos
De beste wijngaarden van Samos liggen aan de noordwestelijke zijde op een hoogte van 500 – 800 meter. 90% muscat à des petit grains. Men maakt hier droge wijnen, likeurwijnen en vin doux naturel.
- Droge wijnen: De meest bekende en beste wijn is Golden Samena, bereid van druiven die laat in september, begin oktober geoogst worden van de hooggelegen wijngaarden. De wijn heeft 11,5% alcohol en suikergehalte van 5 g/l. Het heeft een overweldigend boeket en smaak van de muskaatdruiven, kleur is lichtgeel.
Categorieën POP Samos:
- Samos Vin Doux, een met wijnalcohol gestilde most met een alcoholgehalte van 15% en suikergehalte van 200 g/l. De kleur is lichtgeel, abrikozen, honing.
- Samos Grand Cru. Alcoholgehalte van 15% en suikergehalte van 130 g/l. Het is een elegante wijn met een licht zuurgehalte.
- Samos Anthemis, de toevoeging anthemis betekent bloemengeur. Het alcoholgehalte is 15% en suikergehalte is 200 g/l. De wijn wordt bereid van deels ingedroogde druiven en rijpt vijf jaar op fusten. Licht oxidatieve wijn.
- Samos Nectar is een natuurlijk zoete, onversterkte wijn, bereid van druiven die sterk in de zon zijn gedroogd. Daardoor wordt een hoge concentratie aan smaak bereikt. Het alcoholgehalte bedraagt 14% en suikergehalte 150 g/l. De wijn rijpt drie jaar op fusten en ontwikkelt zich als de beste wijn van de coöperatie.
