25. Zwitserland Flashcards
Hoe groot is het wijngaardareaal van Zwitserland?
15.000 ha
65% rood
35% wit
uiterst originele en zeldzame wijnen, helaas duur.
Welke bodemsoorten komen in Zwitserland het meest voor?
kalk, leisteen, graniet en zanderige klei
Waardoor is de Zwitserse wijnbouw sterk bepaald (2)?
- Door de Alpen, veel wijngaarden bevinden zich op hellingen van de grote rivierdalen: Rhônedal (zuidwesten), Rijndal (noorden) en dalen van de zijrivieren van de Po (zuiden).
- Het Meer van Genève en het Meer van Neuchâtel, hebben een matigende invloed, waardoor extreem hoge of lage temperaturen niet voorkomen.
Welke druivenrassen worden in Zwitserland veel verbouwd?
- pinot noir
- chasselas
- gamay
- merlot
- müller-thurgau (riesling en Madeleine royale) zijn het meest geschikt
Wat is het klimaat in Zwitserland?
In de rivierdalen heerst een gematigd klimaat. De gemiddelde temperatuur ligt rond de 10C. Het Meer van Genève en het Meer van Neuchâtel hebben een matigende invloed, waardoor extreem hoge of extreem lage temperaturen niet voorkomen.
Wat is Federweißer of Weißherbst?
Federweißer of Weißherbst is de naam die gebruikt wordt voor lichtroze rosé of witte wijn (blanc de noirs) van blauwe druiven, in het bijzonder blauburgunder.
Wat zijn de 2 belangrijkste wijngebieden in Zwitserland?
Belangrijkste wijnbouw gebieden zijn:
- Valais (zon en droog)
- Ticino (vaak veel regen en 85% merlot aanplant).
Wat is Oeil de Perdix? Wat is Perdix Blanche?
Specialiteit van Neuchâtel is de zogenaamde Oeil de Perdix (patrijzenoog): een rosé die uitsluitend van pinot noir mag worden gemaakt. In het Duitstalige gedeelte wordt dit ook wel Süßdruck genoemd. De witte versie wordt Perdix Blanche genoemd.
Hoe staat het met de wijnwetgeving in Zwitserland?
Zwitserland zit niet in de EU en hoeft zich dus niet aan deze regels te houden. Het is allemaal redelijk soepel. Meer dan tweederde van de Zwitserse wijnen heeft een AOC-herkomst, maar dit stelt niet zoveel voor. Strikt genomen zijn er maar twee grand crus waarbij het om een specifieke wijngaard gaat: Calamin en Dézalet in Vaud.
Hoe worden in Zwitserland (edel)zoete wijnen geclassificeerd?
Net als in Duitsland worden wijnen van laatgeoogste druiven aangegeven met de termen: Auslese, Spätlese, Beerenauslese, Trockbeerenauslese.
Let op! In Zwitserland is Auslese en Spätlese omgedraaid
Wat is Grain Noble ConfidenCiel?
Grain Noble ConfidenCiel = een zoete wijn uit Valais van druiven die zijn ingedroogd aan de druivenstok. De wijnen mogen niet zijn aangezoet en geoogste druiven moeten een mostgewicht hebben van min 130 Oechsle. Wijnstokken moeten 15 jaar oud zijn en rijping van 12 maanden in kleine houten vaten is verplicht. Vrijwel alle zoete wijnen komen uit het kanton Valais.
Toegestane druivenrassen:
johannisberg (silvaner), petite arvine, amigne, ermitage (marsanne), malvoisie (pinot gris), païen (savagnin)
Waar worden vrijwel alle zoete wijnen in Zwitserland geproduceerd?
In Valais
Wat is het belangrijkste kanton van Zwitserland? Wat zijn de belangrijkste kenmerken?
Valais (Wallis), Belangrijkste kanton van Zwitserland met de hoofdstad Sion.
* De wijngaarden liggen in het Rhônedal, de hellingen zijn uitgehakt en zijn terrassen aangelegd. De zogeheten tablars.
* Klimaat wordt gekenmerkt door veel zonuren en warme föhnwinden.
* De belangrijkste drie druiven zijn pinot noir, chasselas en gamay. De chasselas levert de bekende wijn Fendant (kaasfondue of raclette) terwijl pinot noir en gamay de merkwijn Dôle vormen. De witte variant heet Dôle blanche, deze is wit/bleekroze de schillen van de druiven worden niet of maar heel kort meegegist. Silvaner brengt de bekende wijn Johannisberg voort.
* Het laatrijpende druivenras amigne wordt gebruikt voor zoete wijnen, een specialiteit van Valais. Flétriwijnen zijn en voorbeeld hiervan, de druiven drogen in aan de wijnstok. Valais heeft hier eigen kwaliteitsbenaming voor de Grain Noble ConfidenCiel.
* Uit Val d’Anniviers komt de zeldzame Vin de Glacier ofwel Gletscherwein. Deze witte wijn wordt gedurende 10 à 15 jaar volgens het solerasysteem oxidatief opgevoed in natuurlijk kelders op de hellingen vlakbij de gletsjer. De wijnen doen denken aan sherry of Vin jaune.
Wat zijn flétriwijnen?
Zoete wijnen van pinot gris, marsanne, petite arvine en/of silvaner. De druiven drogen in aan de wijnstok.
Potentieel alcoholgehalte 20%
Wat is Vin de Glacier ofwel Gletscherwein?
Deze witte wijn (chasselas, aangevuld met marsanne en/of pinot gris) wordt gedurende 10 à 15 jaar volgens het solerasysteem oxidatief opgevoed in natuurlijke kelders op de hellingen vlakbij de gletsjer.
De droge, wat bittere wijnen doen denken aan sherry of Vin jaune.
