Brainscape's Knowledge GenomeTM


Top Flashcards (Certified)
All Flashcards

Wijnacademie-SDEN4-Europa_2020 > 20 Duitsland > Flashcards

20 Duitsland Flashcards

1
Q

Waaraan dankt Duitsland zijn unieke positie als klassiek Europees wijnland?

A
  1. Aan de noordelijke ligging en een relatief koel klimaat
  2. eigen druivenrassen met Riesling bovenaan
  3. laagdrempeligheid voor wijnliefhebbers en wijntoeristen
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hoe groot is het Duitse wijngaardareaal?

A

102.000 ha (kleiner dan Bordeaux, 2x zo groot als Oostenrijk)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

verhouding witte en en blauwe druivenrassen in Duitsland?

A

65% wit en 35% rood

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Wat zijn de belangrijkste exportmarkten voor Duitsland?

A
  1. VS
  2. Nederland
  3. Groot-Brittannië
  4. Noorwegen
  5. Canada
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Wie hebben de grondslag gelegd voor wijnbouw in Duitsland en wanneer?

A

De Romeinen in de eerste eeuw na Chr. in het Moezeldal - Trier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Wanneer was de grote bloeitijd van de Duitse wijnbouw? Waarom nam daarna het wijngaardareaal af?

A

In de Middeleeuwen en dat viel samen met de opkomst van de steden. De Elzas hoorde toen ook bij Duitsland.

Wijngaardareaal nam af door Kleine IJstijd, afkoeling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Welke ontdekking werd in 1775 gedaan en was heel belangrijk voor de Duitse wijnbouw?

A

Het verschijnsel van overrijpe, door botrytis aangetaste druiven bij late pluk. Dat was het begin van edelzoete wijnen als Spätlese en Auslese.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Wanneer werd Eiswein aan het zoete gamma toegevoegd?

A

In 1858

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Wat is het gevolg van het koele klimaat voor Duitse wijnen? (3)

A
  1. relatief bescheiden alcoholpercentage
  2. intense aroma’s
  3. relatief hoge zuurgraad, die door restsuikers gecompenseerd kan worden
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Wat is de meeste herkenbare bodemsoort van Duitsland?

A

Die van leisteen, perfecte ondergrond voor Riesling:

Grauschiefer, Blauschiefer en Rotschiefer.

Daarnaast ook vulkanisch materiaal.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Wat is cool climate viticulture?

A

cool climate viticulture = noordelijke, koele wijnbouw, waarbij ook de ligging van de wijngaard van belang is (zonlicht) voor de rijpheid en de kwaliteit van de druiven.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Waar is de wijnbouw van Duitsland geconcentreerd?

A

Op de minst koele plaatsen in het zuidwesten van het land en vaak in beschutte rivierdalen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Waarom bieden rivierdalen met hellingen in Duitse wijnstreken gunstige klimatologische omstandigheden? (3)

A
  1. De aanwezigheid van een groot wateroppervlak zorgt voor een matigende invloed.
  2. De aanwezigheid van een groot wateroppervlak vermindert de kans op nachtvorst.
  3. De mist van de rivieren draagt bij aan de vorming van botrytis en rotting (Edelfäule).
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Wat zijn de belangrijkste witte druivenrassen in Duitsland? (5)

A
  1. riesling, Mosel, Pfalz, Rheingau, Nahe, Mittelrhein, Reinhessen, Würtemberg en Franken
  2. müller-thurgau (rivaner) Franken
  3. grauburgunder (pinot gris), GG Baden
  4. silvaner, GG Franken
  5. weißer burgunder (pinot blanc), GG Baden
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Wat is “het smaakbedrog” van Riesling?

A

Oudere Rieslings met restzoet lijken droger. Dat komt doordat jongere wijnen meer fruit in de aroma’s in de mondholte hebben (arômes de bouche) en daardoor zoeter lijken.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Wat zijn de belangrijkste rode druivenrassen in Duitsland? (5)

A
  1. Spätburgunder (pinot noir), Baden Ahr, Pfalz
  2. Dornfelder, Rheinhessen en Pfalz
  3. Portugieser, nb
  4. Trollinger, nb
  5. Lemberger (Blaufränkisch in Oostenrijk), Würtemberg
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Wat is früburgunder?

Wat is schwarzriesling?

A

früburgunder = en mutatie van spätburgunder, die een lagere zuurgraad heeft en twee weken eerder rijpt.

schwarzriesling = pinot meunier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Wat zijn Neuzüchtungen?

Doel van Neuzüchtungen?

A

Neuzüchtungen = Kruisingen als müller-thurgau, rieslaner en scheurebe (aromatische wijnen), kerner (wit! Riesling x Trollinger) en dornfelder (belangrijkste blauwe kruising).

Voornaamste doel:

  1. resistentie tegen schimmelziekten
  2. vorstbestendigheid
  3. hoge opbrengst
  4. hoog mostgewicht
  5. aromatisch potentieel
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Wat betekenen: Weinberg, Hanglagen en Steillage?

A

Weinberg = wijngaard

Hanglage = helling

Steillage = een steile helling

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Waarom kan goede Duitse wijn van een Steillage nooit goedkoop zijn?

A

de exploitatie van steile hellingen is duur.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Wat is Flurbereinigung?

A

Ruilverkaveling waarbij versnipperde wijngaarden meer aaneengesloten zijn tot grotere percelen die makkelijker te bewerken zijn.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Wat zijn de rendementen in Duitsland?

A

100 hl/ha = hoog

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Wanneer vindt de pluk in Duitsland plaats?

A

Laat, half september voor vroegrijpende rassen tot laat in november voor Riesling.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hoe worden mostgewichten (suikers) in de Duitse wijnbouw gemeten

A

Door middel van Öchsle: Het aantal graden correspondeert met het aantal grammen suikers en aromastoffen in de most. Op basis daarvan krijgt men een indruk van het potentiële alcoholgehalte. Ook zuren worden meegewogen in de most.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Wat is Anreicherung?
Chaptalisatie, alleen toegestaan voor wijn tot het niveau van Qualitätswein.
26
Wanneer is een Duitse witte wijn naturrein?
Een Duitse wijn is naturrein als: de gisting van de wijn op natuurlijke wijze stopt (door een **hoog suikergehalte** van de most **en/of** een **koude keldertemperatuur**) Daardoor is het resultaat een **natuurlijke zoete witte wijn**.
27
Hoe kunnen restzoeten in Duitse wijn gemanipuleerd worden?
Eerst de most volledig laten vergisten en daarna onvergiste, ingedikte most toevoegen (dosage).
28
Hoe wordt Duitse WITTE wijn sinds jaar en dag gevinifieerd?
Reductieve vinificatie met vergisting bij lage temperatuur. Malo blijft bij witte wijnen achterwege, vanwege het willen behouden van de fruitige aroma's.
29
Wat is biologischer Säureabbau?
Malolactische omzetting
30
Hoe wordt Duitse **rode** wijn sinds jaar en dag gevinifieerd?
Een langere vergisting en extractie, waardoor ze droog van smaak zijn en kleur en structuur hebben.
31
Wat is Spontanvergährung of Sponti?
natuurlijke, spontane vergisting
32
Wat is Goût de pétrole en waarin verschilt het van Firne?
**Goût de pétrole** = Wijnen uit warme jaren (droogtestress) hebben een afwijkend aroma (petroleum) **Firne** = een harsachtige ouderdomstoon van Riesling, resultaat van oxidatie.
33
Wat is Weißherbst?
Weißherbst is een rosé, het resultaat van de persing van 1 blauw druivenras.
34
Wat is Rotling?
Rotling is een rosé die ontstaat door de gelijktijdige vergisting van witte en blauwe druiven.
35
Zijn de druiven van Eiswein door botrytis aangetast?
Neen
36
Welke 3 categorieën Sekt bestaan er in Duitsland?
1. **Sekt** als basiswijn 2. **Deutscher Sekt** (van druiven uit Duitsland) 3. **Sekt bA** (bestimter Anbaugebiete)
37
Hoe wordt Duitse Sekt gemaakt?
Vrijwel altijd op tank, behalve Winzersekt (Sekt bA), die een tweede rijping op fles ondergaat.
38
1. Van wanneer stamt het Deutsches Weingesetz? 2. Wat is het probleem ermee? 3. Wat is er bijzonder aan?
1. het Deutsches Weingesetz stamt uit 1971 2. Probleem: Meer op kwantitatieve dan op kwalitatieve criteria gebaseerd. 3. Bijzonder: het gaat uit van zoete wijnen (suikergehaltes) en niet van terroir.
39
Wat zijn de categorieën van de Duitse wijnwet?
**Tafelwein** 1. Deutscher Wein 2. Wein geschützter geographischer Angabe (ggA) - regio (eenvoudig) 3. Wein geschützter Ursprungsbezeichnung (gU) **Qualitätswein** 1. Qualitätswein 2. Prädikatswein (beste Duitse wijnen, afhankelijk van goede oogst 10 - 80% van het geheel), hoe hoger het mostgewicht, hoe hoger het predicaat
40
Wat zijn de Prädikate van Prädikatswein in volgorde van toenemend mostgewicht/potentieel alcohogehalte)?
Kabinett Spätlese Auslese (B) Beerenauslese (B) Eiswein Trockenbeerauslese (B)
41
Hoe worden restsuikers op het etiket van Prädikatswein aangegeven?
trocken (9g/l restsuiker) halbtrocken of feinherb (18g/l) lieblich (45g/l) süß (\> 45g/l) edelsüß = A, BA en TBA
42
Wat is een amtliche Prüfung?
een amtliche Prüfung = een verplichte test van Qualitätswein en Prädikatswein: een chemische en organoleptische analyse.
43
Hoe zijn de 13 wijnbouwgebieden in Duitsland onderverdeeld?
13 Anbaugebiete 41 Bereiche Großlagen Einzellagen Lage = ligging van de wijngaard
44
Wat zijn Classicwijnen in Duitsland?
- goede basiskwaliteit, - 1 druivenras op het etiket - aanduiding oogstjaar verplicht - min 12% alcohol - restsuiker niet meer dan 2X zuurgehalte - geen smaakaanduiding op het etiket - gebotteld door of onder toezicht wijnbouwer - verplichte organoleptische keuring
45
Wat is een Selection wein in Duitsland?
Nog strengere eisen dan Classic Wein, maar niet erg aangeslagen.
46
Wat is VDP?
De Verband Deutscher Prädikatsweingüter 200 van de beste Duitse wijngoederen wijngaardclassificatie op basis van **terroir** **strenge normen** aan de wijnen
47
Hoe ziet de VDP kwaliteitspiramide eruit?
**Große Gewächse** - Grand Cru's **Erste Lage** - premier cru **Ortswein** - Village **Gutswein** - instap
48
1. Saale-Unstrut klimaat, druiven
koel müller-thurgau en silvaner
49
2. Sachsen klimaat, druiven
meest oostelijk, Elbe, eerste wijbouwschool müller-thurgau en riesling
50
3. Ahr klimaat, druiven
bijna mediterraan klimaat door donkere bodem die warmte opslaat gespecialiseerd in rode wijnen van spätburgunder, maar ook früburgunder en Riesling
51
Wat was de eerste coöperatie in Duitsland?
Winzergenossenschaft Mayschoss-Altenahr
52
4. Mittelrhein
ten noorden van Rheingau Riesling
53
5. Rheingau
Kloster Eberbach Riesling (extractrijke wijnen), Spätburgunders
54
Wat is een **Ortsteilbezeichnung**? Welk Anbaugebiet?
wijnen van wijngoederen en wijngaarden in **Rheingau** die zo'n goede reputatie genieten, dat ze zonder gemeentenaam uitgebracht mogen worden.
55
6. Rheinhessen
grootste Anbaugebiet Riesling vroeger slechte reputatie met liebfraumilch en zo nog steeds meer dan de helft van alle wijn zoeter dan halbtrocken
56
7. Pfalz klimaat druiven kerngebied grenzend aan?
Op een na grootste Anbaugebiet betrekkelijk warm en zonnig door Pfälzerwald (**Elzasklimaat**) grensoverschrijdende wijnpercelen met **Elzas**. **40% rood** (Dornfelder) kerngebied Mittelhaardt Riesling, gewürztraminer, muskateller, scheurebe, dornfelder
57
8. Hessische Bergstraße
tussen Rheingau en Baden Riesling
58
9. Mosel
= Mosel-Saar-Ruwer uiterst verfijnde **Rieslings** 1/5 droog, de rest zoeter beroemdste wijngaarden: Goldtröpfchen (Piesport) en Doctor (Bernkastel)
59
Wat zijn de 6 Bereiche van Mosel?
1. Burg Cochem 2. Bernkastel 3. Saar 4. Ruwer 5. Obermosel 6. Moseltor
60
10. Nahe
zijrivier van de Rijn Riesling
61
11. Franken
noorden van Beieren continentaal klimaat met kort groeiseizoen Silvaner (in een Bocksbeutel), Riesling, müller thurgau, spätburgunder
62
12. Würtemberg
continentaal trollinger, spätburgunder en lemberger
63
13. Baden
zuidelijkste deel van Duitsland met relatief warm klimaat invloed uit de **Bourgogne** 40% Rood spätburgunder, grauburgunder, müller thurgau, gutedel (chasselas), chardonnay, riesling
64
Wat is het grootste Anbaugebiet van Duitsland? En wat het een na grootste?
grootst: Rheinhessen 2. Pfalz
65
Welke van wijn afgeleide producten worden in Duitsland gemaakt?
**Weinbrand** (gedestilleerde wijn) **Trester** (gedestilleerde schillen en pitten, denk: grappa en marc) **Hefebrand** (gedestilleerd gistdepot)
66
Hoe komt het dat het aandeel Prädikatsweine van jaar tot jaar verschilt?
Het is afhankelijk van een goede of slechte oogst. In goede jaren (tot wel 80% Prädikatswein) kan een producent zijn wijn ook naar believen *abstufen,* degraderen, ook al voldoen ze aan de vereiste minima voor een bepaald predicaat.
67
Waaraan moet een Qualitätswein voldoen? (2)
1. De wijn moet gemaakt zijn van de **aanbevolen** **druivenrassen** uit 1 van de 13 erkende Anbaugebiete. 2. De wijn moet een minimaal mostgewicht hebben dat overeenkomt met **7,5%** natuurlijke alcohol. chaptalisatie is toegestaan.
68
Waaraan moet **Eiswein** voldoen?
1. De druiven moeten geplukt worden onder -7ø C. 2. grote hoeveelheid restsuiker, hoge zuurgraad 3. geen botrytis, koele wijngaarden 4. alcoholercentage kan zeer laag zijn, tot 5,5%
69
Waaraan moet een Liebfraumilch voldoen?
minimaal 70% riesling, silvaner, kerner en/of müller-thurgau 18-40 g/l restsuiker
70
Welke Lage ligt op Frans grondgebied? Hoe worden de wijnen uitgebracht?
Pfalz: Schweigener Sonnenberg. De van oudsher Duitse eigenaren mogen de wijn ervan als Duits uitbrengen (verdrag)

Wijnacademie-SDEN4-Europa_2020 (31 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions