Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Wijnacademie-SDEN4-Europa_2020 > 18 Italië > Flashcards

18 Italië Flashcards

1
Q

Hoe groot was het wijngaard areaal van Italië in 2015?

A

682.000 ha en dat aandeel slinkt.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Waarom is Italië een uniek wijnland?

A

Italië heeft veel gebieden met een bijzonder terroir en er is een enorme diversiteit aan inheemse druivenrassen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Wat zijn de belangrijkste exportmarkten voor Italiaanse wijn?

A

Duitsland,

Groot-Brittannië

en de VS

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Wat is de Mezzogiorno?

A

Het gebied ten zuiden van de scheidslijn Rome-Ancona, waaronder ook Sicilië en Sardinië.

Van oudsher is dit een arm gebied.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Waar is het percentage DOC(G)’s hoger in Italië?

A

In het noorden, komt door klimaat en mentaliteit.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Wat zijn belangrijke factoren voor het succes van Italiaanse wijn?

A
  1. Opleidingsinstituten en universiteiten
  2. de populariteit van de Italiaanse gastronomie.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hoe is de wijnbouw in Italië ontstaan?

A

Via de Phoeniciërs, Egyptenaren, Grieken en Etrusken.

  1. De oude Grieken gaven via oude kolonies de eerste aanzet tot wijnbouw in Zuid-Italië en Sicilië.
  2. De Etrusken verbreiden de wijnbouw naar Midden-Italië en Toscane
  3. 7e en 6e eeuw voor Chr. Romeinen spelen een cruciale rol in de ontwikkeling van wijn als cultuurproduct (tot ver in Europa)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Wat was het centrum van de wijnproductie- en handel in de Romeinse tijd?

Wanneer eindigde dat en waarom?

A

Pompeï

Handel was mogelijk vanaf het moment dat wijnen vervoerd konden worden (amforen eerst, later houten fusten) Uitbarsting van de Vesuvius 79 na Chr.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Wat is Oenotria?

A
  1. Zo werd een groot deel van het zuiden van Italië genoemd door de Grieken en de Romeinen.
  2. Stok waarlangs wijnranken geleid werden.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Welke beroemde wijndynastiën kwamen op in de 14e en 15e eeuw?

A

Antinori, Frescobaldi, Ricasoli, Della Gherardesca en Guicciardini Strozzi.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Wat is de beruchte mezzadria?

Wat had het voor invloed op de wijnbouw?

Wanneer is de mezzadria afgeschaft?

A

Grootgrondbezitters eisten een pachtsom die bestond uit de helft van de opbrengst van het land.

Daardoor ontbrak elk initiatief tot kwaliteitsverbetering. En ook de mogelijkheden tot andere regio’s verkennen (andere wijnen leren kennen).

Afgeschaft in 1945

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Wat is de rinascimento?

Wanneer werd die in gang gezet?

A

De wedergeboorte van de wijn, een wijnrevolutie, (in 20 jaar tijd: 1975-1995) in gang gezet door de toetreding van Italië tot de EU in 1963.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Wat is tipicità in de Italiaanse wijnbouw?

A

Kenmerkende, typische eigenschappen waarmee men zich duidelijk kan onderscheiden: authentieke druivenrassen en terroir en techniek: micro-oxidatie, omgekeerde osmose en barriques toepassen als middel en niet als doel.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Wie was Giacomo Tachis (1933-2016)?

A

Een Italiaanse oenoloog die baanbrekend werk verrichtte en die als vader van de moderne Italiaanse wijn wordt beschouwd.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Wat is het bekendste verbeteringsprogramma in de moderne Italiaanse wijnbouw?

A

Chianti Classico 2000, in 1987 door het Consorzio Chianti Classico geïnitieerd. Het resultaat is een substantiële renovatie van de wijngaarden.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Door welke 4 zeeën wordt Italië omringd?

A

Thyrrheense zee, Middellandse zee, Ionische zee en Adriatische zee.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Waar liggen de Italiaanse wijngaarden (graden)?

A

Tussen de 47e en 37e graad noorderbreedte.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Waardoor is er een groot verschil tussen het westen en het oosten van Italië?

A

De op elkaar aansluitende Alpen en Apennijnen snijden Italië van noord tot zuid middendoor. IJstijden speelden een rol bij de vorming van het landschap en de bodemtypen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Welke bodemtypen zijn dominant in gebieden waar kwaliteitswijn wordt geproduceerd in Italië?

A
  1. Vulkanische bodems (Sicilië, Campanië, Castelli Romani en Soave)
  2. Kalk- en mergelrijke bodems (Piemonte, Friuli, Toscane en Salento, Veneto - Valpollicella.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Wat betekent het als wijngaarden colli of colline in hun naam hebben?

A

Dat ze op hellingen liggen of in elk geval relatief hoog.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Uit welk gesteente bestaan de centrale Alpen?

A

gneis, graniet en leisteen (hard gesteente)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Uit welk gesteente bestaan de Dolomieten?

A

magnesiumkalk (zachter gesteente, verstening van koraalriffen met een laag van kalkskeletten van microscopische diertjes) klei en zand.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Uit welk gesteente bestaan de zuidelijke Alpen?

A

zacht kalksteen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Uit welk gesteente bestaan de Apennijnen?

A

Marmer, zandsteen en kalksteen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Uit welk gesteente bestaan de vulkanische gebieden?

A

basalt, tufsteen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Wat zijn de bekendste vulkanen in Italië?

A

Vulture (Basilicata),

Vesuvius (Campanië),

Stromboli (Thyrrheense zee),

Etna (Sicilië)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Is er een cru-systeem in Italië?

A

Neen, nog steeds niet. Men was lang onverschillig ten aanzien van terroir en specifieke herkomst.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Wat zijn MGA’s in Italië?

A

Menzione Geografica Aggiunitiva (te onderscheiden wijngaarden) uit Barolo en Barbaresco

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Wat is de invloed van de Apennijnen op het klimaat in Italië?

A

Het oostelijk deel is beschut tegen de grillige invloed van de wind uit het westen. Hierdoor verschillen de wijnoogsten in het oosten minder in volume en zuurgehalte dan die uit het westen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Wordt het in Italië van het noorden naar het zuiden alsmaar warmer?

A

Neen, Umbrië is bijv. iets koeler dan Toscane.

De afstand tot de zee, hoogte en wijngaardexpositie zijn belangrijke factoren voor het klimaat.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Welke 5 klimaatzones (Ratti) kent Italië?

A
  1. het noorden (vini pedemontani)
  2. het centrale deel (vini centrali)
  3. het westen (vini tirrenici)
  4. het oosten (vini adriatici)
  5. de eilanden (vini meditteranei)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Aan de hand van welke 6 kenmerken bepaalde Ratti de klimaatzones van Italië?

A

De specifieke kenmerken van de wijngaarden zijn bepalend:

  1. de bodem,
  2. de hellingshoek,
  3. de watertoevoer voor de wijnstok,
  4. de ligging ten opzichte van de zon,
  5. de hoogte,
  6. de luchtvochtigheid.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

vini pedemontani = Klimaatzone 1: het noorden

A

Wijngebieden die omsloten worden door bergketens Alpen en Dolomieten (noorden) en Apennijnen (zuiden).

Povlakte, zachte winters,

Landklimaat, zure bodems,

de druiven bevatten meer zuren dan suikers.

Van west naar oost: Aostadal, Piemonte, Lombardije, Trentino-Alto Adige, Veneto, Friuli-Venezia Giulia

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

vini centrali = Klimaatzone 2: het centrale deel

A

regio Emilia-Romagna,

invloed Adriatische zee

vruchtbare en minder zure grond

lichtgestructureerde wijnen met een matig alcoholgehalte.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

vini tirrenici = Klimaatzone 3: het westen

A

21 graden gemiddeld,

glooiend heuvellandschap langs de Thyrrheense Zee (Middellandse Zee)

Zuidwesthellingen (met uitzondering van Toscane)

minder zure bodems die rijk zijn aan organisch materiaal.

Evenwichtige wijnen met rijpingspotentieel

Ligurië, Toscane, Umbrië, Latium, Campanië, Basilicata, Calabrië

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

vini adriatici = Klimaatzone 4: het oosten

A

overwegend droog en warm.

oostwaarts gerichte hellingen

hoge temperaturen

grond rijk aan organisch materiaal

milde wijnen met een laag zuurgehalte en hoog alcoholgehalte

Marken Abruzzen Molise Apulië

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

vini meditteranei = Klimaatzone 5: de eilanden

A

Overvloedige zonnewarmte

druiven rijk aan suikers waardoor hoog alcoholgehalte,

Rijk aan kleur, fors van structuur en soms lang houdbaar.

Beter: koelere hoger gelegen wijngaarden

Sicilië en Sardinië

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

Wat zijn de 10 meest aangeplante druivenrassen van Italië?

A
  1. Sangiovese (B)
  2. Trebbiano (W)
  3. Montepulciano (B)
  4. Catarrato (W)
  5. Merlot (B)
  6. Barbera (B)
  7. Chardonnay (W)
  8. Glera (W)
  9. Pinot Grigio (W)
  10. Nero d’Avola (B)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Albana

A

witte druivenras

niet heel aromatisch

aanwezigheid van tannine in de pitten

geschikt voor drogen

zoete wijn Albana di Romagna = eerste Italiaanse DOCG voor witte wijn.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

Wat was de eerste Italiaanse DOCG voor witte wijn?

A

Albana di Romagna (is een witte wijn)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

Arneis

A

witte druivenras

laag rendement,

rijpt vroeg

aroma’s subtiel fruitig (tropische vruchten, meloen, peer), accenten van hooi, citrusfruit, anijs, munt, amandel

lage zuurgraad

Roero en Langhe, Piemonte

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

Catarratto

A

witte druivenras

Fruitig karakter met soms florale tonen

zuurgraad laag tot gemiddeld,

soms veel alcohol

Sicilië

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

Cortèse

A

witte druivenras wijdverspreid in de Piemonte

zachte, delicate wijnen met een goed frisheid.

Gavi DOCG

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
44
Q

Erbaluce

A

witte druivenras Caluso

ten noordoosten van Turijn

fris karakter ook door zuurgraad

rijpt eind september, begin oktober

mousserend, droog tot zoet (Caluso Passito)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
45
Q

Falanghina

A

witte druivenras

Rijpt laat en heeft veel zon nodig

2 variëteiten

hoge zuurgraad, florale aroma’s, steenfruit

Campanië en Apulië

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
46
Q

Fiano

A

witte druivenras

steenfruit, floraal,

gemiddelde zuurgraad

Campanië, Sicilië, Apulië

vulkanische bodems

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
47
Q

Garganega

A

witte druivenras

laatrijpend

citrusfruit, floraal, amandel

droge, mousserende, zoete passito stijl wijnen

SOAVE

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
48
Q

Glera

A

witte druivenras

rijpt laat,

lichte structuur, frisse zuurgraad

goede basis mousserende wijnen

PROSECCO

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
49
Q

Greco di Tufo

A

witte druivenras

vulkanische bodem

Zuid-Italië

krachtige wijnen met een kruidig karakter en levendige zuurgraad en prima bewaarpotentieel

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
50
Q

Greco bianco

A

witte druivenras

Calabrië

passito-stijl

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
51
Q

Malvasia

A

witte druivenras wijnen met een diepe gouden kleur belangrijkste verschillende rassen door heel Italië

In Toscane wordt er Vin Santo van gemaakt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
52
Q

Moscato

A

witte druivenras Muscat

basis voor Moscato D’Asti

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
53
Q

Passerina

A

Midden-Italië,

de Marken

frisse zuurgraad, aroma’s appel, peer, rijpe citrusvruchten en tropisch fruit.

Offida Passerina DOCG

Falerio DOC

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
54
Q

Pecorino

A

witte druivenras

hoge zuurgraad en hoge suikerwaarden

aroma’s van appel, peer, salie, tijm en munt en iets bloemigs

Abruzzen en Marken

Offida Pecorino DOCG

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
55
Q

Trebbiano Toscano

A

witte druivenras (ugni blanc) een van de oudste en meest aangeplante druivenrassen ter wereld.

loopt laat uit en rijpt laat.

nog veel meer soorten trebbiano’s, die niets met elkaar te maken hebben

vooral voor destillatie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
56
Q

Verdicchio

A

witte druivenras

Een van de belangrijkste druivenrassen in Italië.

zanderige kalkbodems

lichtgele wijnen met groene of groenachtige nuances, fris en krokant, stevige zuurgraad, amandelbittertje

Marken, Lombardije en Veneto

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
57
Q

Vermentino

A

witte druivenras

loopt vroeg uit, gevoelig voor lentevorst, veel zonlicht nodig dus veel aan de kust verbouwd

Ligurie, rond Alba, Toscane, Sicilië,

Sardinië - Vermentino di Gallura DOCG

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
58
Q

Vernaccia

A

witte druivenras (verschillende) Toscane:

San Gimignano DOCG

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
59
Q

Aglianico

A

blauwe druivenras

doet het goed op bodems van vulkanische oorsprong

hoge zuurgraad, stevige tannine, diep van kleur aroma’s van rozen, zure kersen, pruimen, leer, teer, chocolade, verse kruiden en tabak

Campanië, Basilicata, Apulië

3 DOCG’s:

Taurasi DOCG

Aglianico del Taburno DOCG

Aglianico del Vulture Superiore DOCG

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
60
Q

Barbera

A

blauwe druivenras

veel kleur, hoge zuurgraad, laag tanninegehalte, diepe robijnrode kleur en hoge zuurgraad.

aroma’s: rode bessen, frambozen, zoethout en donkere kersen

Piemonte

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
61
Q

Corvina

A

blauwe druivenras

impressies van kersen, hint van bittere chocolade, amandelbittertje, goede zuren

belangrijkste druif in de Valpolicella, (appassimento) Amarone, Recioto

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
62
Q

Corvinone

A

blauwe druivenras

appassimento

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
63
Q

Wat hebben bijna alle blauwe druivenrassen van Italië gemeen?

A

Ze zijn bijna allemaal laatrijpend.

Uitzondering daarop is Dolcetto (vroegrijpend)

64
Q

Dolcetto

A

blauwe druivenras

kleine zoete, stevige tanninestructuur, lage zuren, amandelbittertje

Piemonte

Dolcetto di Ovada Superiore DOCG

Dogliani DOCG

Dolcetto Diano d’Alba DOCG

65
Q

Freisa

A

blauwe druivenras

aromatisch, aardbeien en frambozen, stevige tanninestructuur, hoge zuren

stille en mousserende wijnen

Piemonte

66
Q

Lambrusco

A

blauwe druivenras

Emilia_Romagna

67
Q

Montepulciano

A

blauwe druivenras

verschillende variëteiten

Emilia-Romagna

68
Q

Nebbiolo

A

blauwe druivenras

3 hoofdsoorten: lampia, michet en bolla

hoge zuurgraad, stevige tannines, relatief lichte kleur gedroogde bloemen, aardse en animale aroma’s, leer, teer, truffel en specerijen

Piemonte, mist

Barolo en Barbaresco

69
Q

Negroamaro

A

blauwe druivenras

diepe kleur, aroma’s van zwarte bessen, pruimen, vijgen, drop en bittere kersen.

Apulië/Puglia

DOC’s Brindisi, Copertino, Salice Salentino, Squinzano

70
Q

Nero d’Avola

A

belangrijkste blauwe druivenras van Sicilië

geconcentreerd, tanninerijk, diep van kleur, goed rijpend kaneel, pruimen en chocolade

71
Q

Primitivo

A

blauwe druivenras

veel alcohol, zachte tannine, jammy en lage zuren

Apulië

DOC Primitivo die Manduria

72
Q

Rondinella

A

blauwe druivenras

paarszwarte kleur van de druiven rustiek, stevige tannines

geeft Recioto en Amarone kenmerkende kersenaroma!

73
Q

Sangiovese

A

belangrijkste blauwe druivenras van Italië

historische druif (Etrusken)

transparante kleur, aroma’s zwarte kersen, bramen, pruimen, gronderige smaken, florale tonen van viooltjes en rozen

Toscane, Umbrië, Abruzzen, Emilia-Romagna en Marken

Chianti Classico DOCG

74
Q

Vernaccia Nera

A

blauwe druivenras

Garnacha/grenache

Marken, Toscane

DOCG Vernaccia di Serrapetrona: mousserende rode wijn

75
Q

Hoeveel liter wijn produceert Italië per jaar?

A

45 tot 50 miljoen liter

76
Q

Hoe groot is het aandeel van de wijnproductie uit Noord-Italië?

A

een derde

77
Q

Welke regio heeft de grootste wijnproductie in Italië? Hoe komt dat?

A

Veneto en dat komt door de populariteit van Prosecco.

78
Q

Welke regio’s nemen het merendeel van de tafelwijnproductie voor hun rekening in Italië?

A

Emilia-Romagna, Apulië/Puglia en Sicilië

79
Q

Waarom zijn er veel handelshuizen, négociants en coöperaties actief in Italië?

A

versnippering van het wijngaardbezit, gemiddelde wijngaard is nog geen 2 ha.

80
Q

Wat is polycultuur in een wijngaard?

A

graan en aardappelen verbouwen tussen de wijnstokken

81
Q

Wat zijn de twee methoden voor het opbinden van druivenstokken?

A
  1. hoog opbinden,

of moderner:

  1. kwaliteitsgericht scheutsnoeien (?)
82
Q

Wat is arbarello in de wijngaard?

A

wijnstok is struik of boompje (gobelet, bush vine)

83
Q

Wat is de pergola-methode in de wijngaard? Waarom zou je deze methode toepassen?

A

prieelbouw met als doel om door middel van een dicht bladerdek overmatige hitte te voorkomen.

Voordelen: andere gewassen eronder.

Hoge opbrengsten.

Beschermt tegen hagel.

Nadelen: vraagt veel onderhoud.

Komt rijping niet ten goede

84
Q

Wat zijn de 4 belangrijkste moderne snoeiwijzen?

A
  1. Cordone speronato/cordon spur = volwassen tak in horizontale richting, scheuten in verticale richting (meest toegepast)
  2. Lyre = takken in U of V vorm
  3. Tendone = hoog opbinden, Zuid-Italië
  4. Guyot/spalliera = verticale stam, uitlopers horizontaal
85
Q

Wat is alberata aversana in de wijngaard?

A

Etruskische traditie: druivenranken geleiden langs een hoge boom (niet best voor de kwaliteit van de druiven, moeilijke rijping).

86
Q

Welke vinificatietechnieken worden nu veel toegepast in Italië?

A

gisting met temperatuurbeheersing, RVS tanks, waardoor witte wijnen frisser en fruitiger zijn.

eikenhout uit Slavonië (en andere houtsoorten, zoals kastanjehout voor Taurasi)

87
Q

op welke houtsoort wordt Taurasi vaak gerijpt?

A

kastanjehout

88
Q

Wat is ramato pinot grigio?

A

pinot grigio’s die deels op de schil en deels op de gisten gerijpt hebben en daarom de kleur van rosé hebben.

89
Q

Wat is appassimento?

A

Het indrogen van druiven ten behoeve van de productie van zoete wijn

90
Q

Wat is passito?

A

De naam van een krachtige wijn die geheel of gedeeltelijk is verkregen uit ingedroogde druiven. Alcoholpercentage vaak rond de 15% en minimaal 2% aan onvergiste suikers.

Bijv Amarone = een droge passito wijn

91
Q

Wat is een recioto?

A

Recioto is een zoete passitowijn. wit of rood, vrij sterk

Recioto di Valpolicella, Recioto die Soave, Recioto di Gambellara

92
Q

Van welke streek is het gebruik van ingedroogde druiven een specialiteit?

A

Van Veneto

93
Q

Welke druiven zijn geschikt voor passito-wijnen?

A

Druiven met een wat dikkere schil: corvina, garganega

94
Q

Hoe lang duurt het indrogen van druiven voor een Amarone?

A

100 dagen

95
Q

Hoe lang duurt het indrogen van druiven voor een Recioto?

A

4 tot 6 maanden

96
Q

Wat is belangrijk voor een goede droging van druiven voor passito-wijnen en waarom?

A

Een lage luchtvochtigheidsgraad en een goede luchtcirculatie ivm rot.

97
Q

Hoeveel gewicht verliest een druif gedurende het drogingsproces van de passito?

A

25-40%

98
Q

Wat gebeurt er tijdens het drogingsproces van de passito?

A

Het aandeel appelzuur daalt, het percentage wijnsteenzuur stijgt en de pH-waarde ook. De esters van de azijnzuur nemen toe en de hogere alcoholen ook.

99
Q

Waarom duurt de gisting van Barolo vrij lang?

Hoe lang?

A

Door de concentratie van de most,

klassieke Barolo: traditionele vinificatie met inweking van de schillen van 1 tot 2 maanden en een rijping van 4-8 jaar op grote vaten van Slavonisch hout.

moderne Barolo: 20 tot 30 dagen inweking van de schillen, 2 jaar houtrijping

Barolo: 38 maanden rijping, waarvan 18 maanden op hout

Barolo Riserva DOCG: 62 maanden rijping, waarvan 18 maanden op hout

min 13% natuurlijke alcohol

100
Q

Hoeveel restsuiker is officieel toegestaan bij Amarone?

A

8g/l

101
Q

Wat is een Ripasso?

A

Het proces waarbij Valpolicella een tweede vergisting ondergaat met de pulp van Amarone. Daardoor worden tannines aan de schil onttrokken, waardoor de wijn wat zwaarder en voller wordt.

102
Q

Wat is een Vin Santo?

A

Vin Santo is een passitowijn (lichtzoet) die ook nog een oxidatieve rijping (tot soms wel 10 jaar) krijgt op houten vaten (caratelli) die niet helemaal afgevuld worden.

Toscane

103
Q

Wat is Vino Santo?

A

Wordt in Trentino geproduceerd,

zoet en niet geoxideerd,

nosioladruif.

104
Q

Wat is Lambrusco?

A
  • een druivenras, maar ook
  • de bekendste wijn uit Emilio-Romagna
  • wit tot rood, mousserend (frizzante en spumante),
  • gemaakt volgens de charmatmethode.
  • Past goed bij vette gerechten door tannine, levendige zuren en bittertje.
  • jong drinken
105
Q

Wat is Prosecco?

A
  • mousserende wijn uit Veneto
  • glera druif, aangevuld met verdiso, bianchetta, bianchetta trevigna, perera
  • charmatmethode (korte tweede gisting op tank)/metodo Martinotti
  • karakter en kwaliteit zijn afhankelijk van herkomst druiven
  • verschillende typen:
    1. DOCG - spumante: 3 - 6 bar druk
    2. DOC - fizzante: 1- 3 bar druk

Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG

106
Q

Wat is grappa?

A

Een krachtig destillaat van de druivenpulp (marc) die overblijft na het persen.

107
Q

Wat is een Super Tuscan?

A

Een wijn van uitzonderlijk hoog niveau met een zeer lage kwaliteitsstatus (want geproduceerd buiten de DOC(G) regels). Men wilde niet langer gevangene zijn van die DOC-regels.

afwijkend: introductie van nieuwe internationale rassen, sangiovese ook als monocépage

108
Q

Wat is de vroegste wijnwet van Italië?

A

1716 Lega del Chianti: gaf de grenzen van het Chiantidistrict aan.

109
Q

Is het gebruik van witte druivenrassen toegestaan in Chianti Classico?

A

Vroeger wel, maar sinds 2006 niet meer.

110
Q

Wat is Wet 930 uit 1963?

A

De basis voor Denominazione di Origine Controllata Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

111
Q

Wat is wet 164 uit 1992 (Wet van Goria)?

A

Naast de geografische naam wordt ook toegestaan dat op het etiket subzone, microzone, gemeente, geografisch gebied, specifieke wijngaard of bijzonder wijngoed wordt toegevoegd.

regels met betrekking tot de maximaal toegestane opbrengst per hectare

112
Q

Hoe is de kwaliteitspiramide in Italië samengesteld?

A

Zoals in Europa:

  • Vino (generieke tafelwijn)
  • Cépagewijn (oogstjaar, druivenras)
  • IGT/IGP Indicazione Geografica Protetta (specifieke beschermde geografische herkomstaanduiding)
  • DOP Denominazione di Origine Controllata (DOC)

DOC (wijnen met een gecontroleerde herkomstaanduiding)

DOCG (hoogste kwaliteitsniveau)

113
Q

DOC en DOCG

A

beperken zich meestal tot 1 type wijn,

wit rood, rosé mousserend en/of zoet.

discutabele bepaling: organoleptische analyse

114
Q

Cru

A

Bepaalde wijngaarden in Barolo en Barbaresco hebben cru-status.

115
Q

Classico

A

De wijn is afkomstig uit het oorspronkelijke, klassieke district. Hogere eisen, betere kwaliteit.

116
Q

Superiore

A

Wijnen met een hoger percentage alcohol 0,5 - 1%

117
Q

Riserva

A

Wijnen die een langere rijping hebben ondergaan dan de reguliere wijnen binnen de apellatie. 2- 4 jaar

118
Q

Piemonte

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

zelfde breedtegraad als Bordeaux en noordelijke Rhône, maar veel koudere winters.

klimaat: mild continentaal
druiven: barbera, nebbiolo, dolcetta, freisa, moscato

Asti DOCG: uitsluitend gericht op moscato bianco (Moscato d’Asti), droge versies: tweede gisting op fles, zoete versies: metodo Martinotti (=tankmethode=charmatmethode)

Barbera d’Asti DOCG: barbera

Barbaresco DOCG: nebbiolo, minimaal 26 maanden rijpen (Riserva 50 maanden) waarvan 9 maanden op hout. tannineuze, vaak erg droge wijnen

Barolo DOCG : nebbiolo, 38 maanden rijping, waarvan minimaal 18 maanden op hout (slavonisch eiken) licht van kleur, kersen, rode bessen, pruimen, teer, leer, drop, rozen entruffel

119
Q

Wat is Vermout?

A

Rode of witte wijn die met alcohol wordt versterkt en op smaak gebracht met kruiden. Kan zowel (half)droog als zoet zijn.

120
Q

In welke DOCG is Dolcetto de meest prestigieuze wijn?

A

DOCG Dogliani

121
Q

Lombardije

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

Milaan als centrum (Povlakte)

continentaal klimaat en relatief koel

Vooral belangrijk voor mousserende wijnen metodo classico

DOCG Franciacorta: warmer dan champagne en daardoor rijkere en minder frisse mousserende wijnen

DOCG Oltrepò Pavese

122
Q

Wat betekenen in Franciacortawijnen de termen: Spumante

Rose/Rosato

Satèn

Millesimato

Riserva?

A

Spumante: minimaal 50% chardonnay en/of pinot nero

Rose/Rosato: minimaal 35% pinot nero

Satèn: blanc de blancs

Millesimato: wijn van 1 oogstjaar (min 85%)

Riserva: Wijnen die een langere rijping hebben ondergaan dan de reguliere wijnen binnen de apellatie. 2- 4 jaar

123
Q

Trentino-Alto Adige

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

coöperaties

Alto Adige: submediterraan (zeer koude winters, warme zomers)

chardonnay, pinot bianco, schiava, sylvaner, müller-thurgau, (gewürz)traminer kerner, lagrein, teroldego, pinot nero, merlot,

Trentino: mediterraan, iets minder koude winters.

Pinot Grigio

Trentino en Alto Adige beide geen DOCG’s, maar wel 80% DOC’s

124
Q

Welke wijn is de trots van Alto-Adige

A

Traminer uit Tramin, maar klimaatopwarming vormt een probleem (alcoholpercentages) -> hogere wijngaarden.

125
Q

Wat is het meest karakteristieke druivenras van Trentino?

A

Marzemino - stamt af van Teroldego, alle soorten wijnen, van licht en stil naar mousserend en passito.

126
Q

Veneto

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

Een van de meest productieve wijnregio’s van Italië

mild mediterraan

75% wit Prosecco

garganega, glera, trebbiano die Soave, pinot bianco, pinot grigio corvina, corvinone, rondinella, molinara en merlot

Amarone della Valpolicella DOCG

Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG

Recioto della Valpolicella DOCG

Soave Superiore DOCG

127
Q

Friuli-Venezia Giulia

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

meest regenachtige regio van Italië, loopt over in Slavonië,

75% wit

goede zuren, complexe aroma’s zandsteen, kalkrijke mergel

128
Q

Wat is friulano?

A

Een wit druivenras dat als autochtoon wordt beschouwd in Friuli-Venezia Giulia

129
Q

Emilia-Romagna

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

Een van de meest productieve wijnregio’s van Italië.

100 verschillende druivenrassen:

Lambrusco Colli Bolognese Pignoletto DOCG Romagna Albana DOCG

130
Q

Wat is er bijzonder aan San Marino?

A

Het is een republiek op een bergtop tussen Emilia-Romagna waar vooral witte wijn wordt gemaakt:

Roncale (op basis van ribolla) en Biancale

131
Q

Ligurië

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

klein gebied,

mediterraan

70% wit

alleen maar DOC’s

132
Q

Toscane

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

43 en 44 breedtegraad

75% rood

Sangiovese, canaiolo, colorino en/of malvasia nera

Trebbiano Toscana, malvasia blanca, vermentino en vernaccia.

tientallen DOCG’s en DOC’s:

Chianti Classico DOCG

Brunello die Montalcine DOCG

Vernaccia di San Gimignano DOCG (strak fris ziltig)

Vino Nobile de Montepulciano DOCG

Bolgheri (Sassicaia) DOC

Vin Santo del Chianti Classico DOC

133
Q

Wat zijn galestro en alberese (Toscane)?

A

bodemsoorten

galestro = een mergelachtige kleibodem met leisteen = vanwege goede drainering heel geschikt voor Sangiovese

alberese = een compacte niet-gelaagde kalksteensoort met mergel

134
Q

Wat is het verschil tussen Chianti Classico DOCG en Chianti DOCG?

A

strengere regels voor Chianti Classico

80% Sangiovese (70%) en sinds 2006 GEEN witte druivenrassen toegestaan.

Druiven zijn rijper (11,5% minimale natuurlijke alcoholpercentage - 10,5%)

135
Q

Wat is de top van de piramide Chianti Classico?

A

Chianti Classico Gran Selezione

Chianti Classico Riserva

Chianti Classico

136
Q

Vino Nobile de Montepulciano DOCG

A

Toscane

prugnolo (sangiovese) als basis.

het is een soort Chianti

137
Q

Wat is een van de meest prestigieuze wijnen van Italië?

A

Bolgheri DOC en Bolgheri Sassicaia DOC, Toscane, ook internationale druivensoorten, zoals cabernet sauvignon

138
Q

Van welke druif wordt Bolgheri Sassicaia DOC gemaakt?

A

Cabernet Sauvignon

139
Q

Umbrië

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

Het groene hart van Italië

mediterraan of gematigd continentaal (zonovergoten zomers, matig koude en natte winters)

trebbiano toscano, grechetto, sangiovese, sagrantino

Montefalco Sagrantino DOCG (100% sagrantino)

140
Q

Wat is een van de weinige gebieden in Italië waar botrytis structureel optreedt?

A

Orvieto, Umbrië

141
Q

Latium

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

rond Rome

mediterraan zeeklimaat

grote coöperaties

Frascati = wit van malvasia en 30% andere witte druiven

142
Q

Campanië

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

Napels, Vesuvius

zomers heet en droog, nachten koel

aglianico en piedirosso

Aglianico del Taburno DOCG

Greco di Tufo DOCG

Taurasi DOCG

143
Q

Hoe wordt Taurasi DOCG ook wel genoemd?

A

Barolo van het zuiden, 85% aglianico

144
Q

Wat is Lacryma Christi?

A

een toeristenwijn van de Vesuvius

145
Q

Basilicata

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

Apennijnen

continentaal klimaat

aglianico

146
Q

Calabrië

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

Calabrië: zuidpunt van de laars

vooral rood

ruig gebied

147
Q

Marken

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

heuvelachtig, Ancona, warm

verdicchio, sangiovese, montepulciano

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG

(Rosso) Conero DOCG, montepulciano 85% + sangiovese

Rosso Piceno DOC montepulciano + sangiovese

Vernaccia di Serrapetrona DOCG mousserend rood van vernaccia nera

148
Q

Abruzzen

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

Abruzzen: tweederde rood

landklimaat bergachtig

montepulciano en trebbiano abuzzese

Colline Terramane Montepulciano d’Abruzzo DOCG 90% montepulciano, 10% sangiovese

149
Q

Molise

A

Molise is een piepkleine wijnregio aan de Adriatische kust.

150
Q

Apulië/Puglia

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

Apulië: de hak van de laars

zeer productieve wijnregio

uitbundige zonneschijn

fiano, greco, negroamaro, primitivo, sangiovese, trebbiano

Salice Salentino DOC

Primitivo di Manduria DOCG tot 18g/l restzoet!

Castel del Monte Bombino Nero DOCG rosato van bombino nero met restzoet tot 10g/l

Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG

Castel del Monte Rosso Riserva DOCG

151
Q

Sardinië

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

Sardinië: ruig, natuurkurk,

allerlei winden: maestrale, sirocco

tientallen inheemse druiven

cannonnau (grenache) en vermentino

152
Q

Sicilië

klimaat, druiven, belangrijke DOC(G)’s

A

Sicilië is de belangrijkste wijnregio na Veneto

warm en droog klimaat

Marsala

grillo, catarratto, nero d’Avola

153
Q

Wat is Marsala?

A

Sicilië: versterkte wijn (likeurwijn) van mistela (most van ingedroogde druiven), waaraan wijnalcohol wordt toegevoegd.

zowel droog en oxidatief

typen: ambra

oro

rubino

fine

superiore

superiore reserva

vergine

vegine

stravecchio secco

semisecco dolce

154
Q

DOCG-wetgeving en surplus in goede wijnjaren?

A

Producenten moeten van tevoren opgeven hoeveel DOCG-wijn gedeclareerd zal worden. Als er een surplus is in goede jaren, dan mag dit surplus niet onder de desbetreffende DOCG verkocht worden. Het surplus moet gedeclasseerd worden naar bijv een DOC.

155
Q

Wat is de governo-techniek?

A

Een oude techniek om de gisting van wijn te voltooien door uitgegiste most over ingedroogde druiven te gieten. Het is eigenlijk een vorm van chaptalisatie, voorheen gebruikt in Toscane (governo all’uso toscane), gebruikt om de wijnen toegankelijker te maken. Tegenwoordig niet langer toegestaan voor geclassificeerde wijnen.

Wijnacademie-SDEN4-Europa_2020 (31 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions