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fondement de l'état nutritionnel > Minéraux et eau > Flashcards

Minéraux et eau Flashcards

1
Q

Sources de minéraux

A

sol, roches, eau

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2
Q

est-ce que les humains sont capables de synthétiser les minéraux?

A

non

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3
Q

Comment les plantes absorbent les minéraux?

A

avec le sol

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4
Q

Quels sont les minéraux exclus dans la nutrition en quantité minime ?

A

-métaux lourds
-soufre
-hydrogène, oxygène, carbone, azote (quantité majeure)

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5
Q

Les minéraux ont quelles fonctions essentielles?

A

 Indispensables à la croissance, au maintien et à la reproduction de l’organisme
 Agissent souvent de pair avec d’autres molécules et assurent des fonctions de structure, cofacteurs, constituants des molécules organiques, etc.

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6
Q

Quels sont les rôles de l’eau?

A

maintien de l’équilibre hydrique, régulation température, éliminer déchets, transport substances, réactions biochimiques

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7
Q

Différence entre oligo et macroélément

A

oligo on en a besoin en moindre quantité (moins de 100 mg par jour) macro c’est plus de 100

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8
Q

Quels sont les macroéléments minéraux constitutifs?

A

calcium, magnésium, phosphore

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9
Q

Quels sont les macroéléments électrolytes principaux?

A

chlore, potassium, sodium

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10
Q

Quels sont les oligo-éléments essentiels?

A

fer, zinc, cuivre, sélénium, iode, manganèse, fluor, chrome, molybdène

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11
Q

Quelles sont les caractéristiques des minéraux non essentiels?

A

 Se trouvent en très petites quantités (éléments ultratraces)
dans le corps
 Rôle imprécis ou inconnu

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12
Q

exemples d’éléments non essentiels

A

Arsenic, Bore, Lithium, Nickel,
Silicium, Vanadium

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13
Q

Minéraux qui sont responsables de la santé osseuse?

A

calcium, phosphore, zinc, fer, cuivre, fluor, magnésium

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14
Q

Minéraux qui sont responsables de l’équilibre hydrique?

A

sodium, potassium, chlore, phosphore, magnésium

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15
Q

Minéraux qui sont responsables de la transmission de l’influx nerveux

A

sodium, potassium, chlore, calcium

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16
Q

Minéraux qui sont responsables de la croissance et du développement

A

calcium, phosphore, zinc

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17
Q

Minéraux qui sont responsables du métabolisme cellulaire

A

fer, calcium, phosphore, magnésium, zinc, chrome, iode, cuivre, fluor, manganèse

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18
Q

Minéraux qui sont responsables de la coagulation du sang

A

fer, cuivre, calcium

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19
Q

Minéraux qui sont responsables de La Défense antioxydante

A

sélénium, zinc, cuivre, manganèse

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20
Q

Comment une toxicité en minéraux peut se produire?

A

 de la prise de suppléments
 de la consommation d’aliments à teneur excessive
(contaminés)
 chez des personnes ayant un trouble d’absorption ou
d’élimination

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21
Q

Quel organe absorbe et élimine les minéraux?

A

rein

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22
Q

Quel est le rôle du calcium?

A

 Minéral le plus abondant dans le corps avec le phosphore : structure
des os et dents
 Signalisation cellulaire
 Régulation de l’activité musculaire: contraction et influx nerveux
musculaire
 Activation de systèmes enzymatiques (ex. coagulation du sang,
régulation du métabolisme)
 Maintien de la tension artérielle

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23
Q

Quels hormones régularisent le taux de calcium sanguin?

A

Calcitriol: stimule l’absorption de calcium dans l’intestin
Parathormone: augmente la mobilisation de calcium contenu dans les os
et diminue expression rénale lorsque les concentrations baisses +
favorise synthèse du calcitriol

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24
Q

Quels sont les effets à long terme d’un manque de calcium?

A

ostéoporose, Retard de croissance (enfant)
Diminution de la masse osseuse

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25
Q

Quel est le pourcentage de calcium assimilé?

A

30%

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26
Q

Comment les Oxalates et phytates nuit à l’absporption du calcium?

A

ils se lient au Ca
et peuvent former des composés
insolubles difficilement absorbés intestinalement

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27
Q

Quels sont les signes de toxicité au calcium

A

lithiases rénales, diminution de
l’absorption de certains minéraux

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28
Q

source principale de calcium?

A

Majorité : produits laitiers (sauf beurre), tofu, saumon et sardines
Apports difficiles à combler pour ceux qui ne prennent pas de produits laitiers et soya enrichi et tofu à chaque jour

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29
Q

Rôles du phosphore

A

-structure des os et des dents
- Composant de plusieurs composés organiques (ex. ATP, acides
nucléiques)
-Maintien de l’équilibre acidobasique

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30
Q

Quels sont les symptômes d’une toxicité au phosphore?

A
  • Faible minéralisation osseuse
  • Calcification des tissus mous (reins)
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31
Q

Sources de phosphore

A

bien reparti dans les aliments, produits laitiers, viande, volaille, céréales, légumineuses et noix facile à combler

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32
Q

Rôles du magnésium

A
  • Relativement abondant dans le corps : structure des os et des
    dents
  • Cofacteurs de >600 enzymes dans les cellules (notamment
    métabolisme énergétique)
  • Fonctionnement des muscles et nerfs, aussi du système
    immunitaire
  • Maintien de la pression sanguine
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33
Q

symptômes de carence en magnésium?

A
  • Retard de croissance (enfant)
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34
Q

sources de sodium

A

sel de table, aliments transformés

35
Q

sources de magnésium

A

partout! faciles à combler

36
Q

Rôles du sodium

A
  • Agit conjointement avec le potassium
    pour plusieurs de ses fonctions
  • Maintien de l’équilibre hydrique et
    acidobasique
  • Électrolyte (conduction du courant
    électrique dans une solution) :
    Transmission influx nerveux et
    contraction musculaire
37
Q

symptômes de carence en sodium

A

Crampes musculaires, apathie mentale, coma

38
Q

symptômes de toxicité en sodium

A
  • Crampes musculaires et œdèmes
  • Hausse de l’excrétion calcium urinaire
  • Hypertension
39
Q

Rôles du chlore

A
  • Électrolyte : nécessaire à l’équilibre hydrique
40
Q

sources de potassium

A

légumes et fruits, viande, volaille

41
Q

sources majoritaires de chlore

A

sel de table, produits salés et eau minérale

42
Q

Rôles du potassium

A
  • Électrolyte
  • Important pour les systèmes nerveux et musculaire
  • Nécessaire à l’équilibre hydrique et l’équilibre acidobasique
43
Q

Symptômes de carence en potassium

A

crampes musculaires

44
Q

Quel est le rôle de l’hémoglobine?

A

Hémoglobine
transporte l’O2
dans le sang;
myoglobine dans
les muscles

45
Q

le fer existe sous deux formes, lesquels?

A

 Héminique : incorporé dans la structure d’une molécule
d’hème (constituant d’hémoglobine/myoglobine)
 Non héminique : non fixé à l’hème, transporté dans le sang
par la transferrine

46
Q

plus le corps a besoin de fer, plus il en _____

A

absorbe

47
Q

Quel type de fer est absorber plus efficacement?

A

héminique

48
Q

Quelles molécules favorisent l’absorption du fer?

A

vitamine C et alcool

49
Q

Rôles du fer

A

Composant de l’hémoglobine et diverses enzymes
Transport et utilisation de l’oxygène
Métabolisme énergétique et système immunitaire

50
Q

Principaux symptômes de carence en fer

A

Anémie ferriprive (fatigue, petits globules rouges)

51
Q

Sources de fer

A

foie, viande, mollusques, produits céréaliers

52
Q

Quoi consommer en cas de carence en fer?

A

céréales pour bébé sont enrichies en fer

53
Q

rôles du zinc

A
  • Composant de plusieurs centaines d’enzymes + protéines
  • Croissance, maintien er reproduction de l’organisme
54
Q

Les carences en zinc sont-elles rares?+symptômes

A

oui,
* Retard de croissance, lésions cutanées, diarrhée, perte de cheveux
* Diminution de l’immunité, troubles de la vue, perturbation
goût/odorat
* Altération du système reproducteur

55
Q

Sources de zinc

A

Majorité : produits de la pêche (huîtres ++), foie, viande, volaille

56
Q

Quels suppléments peuvent nuire à l’absorption du cuivre?

A

fer ou zinc

57
Q

Une carence en cuivre amène quoi?

A
  • Anémie, immunité réduite, ostéoporose
  • Dépigmentation peau/cheveux
  • Anomalies des vaisseaux sanguins et du
    tissu conjonctif
58
Q

Rôles du cuivre

A
  • Favorise le métabolisme du fer– indispensable à a formation
    des globules rouges
  • Composant de nombreuses enzymes antioxydantes et du tissu
    conjonctif
59
Q

Comment est éliminé le cuivre?

A

par la bile

60
Q

sources de cuivre

A

Foie, animaux marins (mollusques et crustacés), cacao, noix et
graines, produits céréaliers à grains entiers

61
Q

où est majoritairement retrouvé le sélénium?

A

lié aux protéines

62
Q

sources de sélénium

A

Foie, animaux marins, noix et graines

63
Q

symptômes de carence en iode

A

goitre, crétinisme

64
Q

rôle de l’iode

A

composant des hormones thyroïdiennes

65
Q

sources

A

sel iodé, animaux marins

66
Q

rôles du manganèse

A

protection des dommages oxydation et activation systèmes enzymatiques

67
Q

source de manganèse

A

produits céréaliers, noix graines et légumineuses

68
Q

rôle du fluor

A

prévenir la carie

69
Q

toxicité du fluor

A

fluorose dentaire

70
Q

sources de fluor

A

eau, qté faible dans les aliments

71
Q

signe de toxicité à la manganèse

A

diminue l’absorption du fer

72
Q

la quantité de fluor dans l’eau au Québec est-elle réglementée?

A

non, car il n’est pas un minéral essentiel au niveau nutritionnel, seulement 5 usines au Qc en ajoute dans l’eau

73
Q

rôles du chrome

A

métabolisme et potentialise l’action de l’insuline

74
Q

sources de chrome?

A

données rarement disponibles

75
Q

rôle de la molybdène

A

éliminer les déchets métaboliques et les médicaments

76
Q

les aliments contiennent beaucoup de molybdène?

A

oui, bien répandue

77
Q

quel est le plus important constituant du corps humain?

A

eau

78
Q

rôles de l’eau

A

 Équilibre hydrique
 Solvant aux réactions chimiques (milieu où s’effectuent tous
les processus organiques)
 Véhicule pour transporter les nutriments et l’oxygène,
absorber les nutriments et éliminer les déchets métaboliques
par les reins
 Maintien de la température corporelle (évaporation)
 Sueur = évaporation pour dissiper la chaleur produite par
les processus métaboliques ou lorsque la température
ambiante est élevée
 Lubrifiant et amortisseur à l’intérieur de diverses structures
corporelles (articulations, espace cérébrospinal, globes
oculaires, liquide amniotique)
 Source de nutriments (minéraux en solution)

79
Q

% extra et intra cellulaire d’eau

A

intra: 60%
extra: 40%

80
Q

Vrai ou faux? Il y a un ANR et un BME pour l’eau

A

Faux aucun

81
Q

facteurs qui font varier les besoins en eau

A

sport, environnement, maladie

82
Q

un apport trop élevé en eau peut causer quoi?

A

hyponatrémie

83
Q

Quantité d’eau à consommer pour un homme et une femme AS

A

femme: 2,7L
homme: 3,7L avec les aliments riches en eau aussi

84
Q

En général, les Canadiens boivent assez d’eau?

A

Non, surtout les hommes n’atteignent pas les AS

fondement de l'état nutritionnel (12 decks)

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