cours 1 et 2-Fondement et besoins nutritionnels Flashcards
facteurs qui font varier le métabolisme basal
génétique, âge, conditions physiologiques, sexe, composition corporelle, pathologie
recommandations du SCPE
bouger au moins 150 minutes par semaine d’effort modéré à élevé (20 min par jour) musculation 2x par semaine
Quantité de sodium recommandée par jour
1500 mg
que veut dire AMT. EVAM
apport maximal tolérable
étendue de valeurs acceptables
EVAM des glucides, lipides, protéines
Glucides: 45-65%
Lipides: 20-35%
Protéines: 10-35%
Définir:
BME, ANR et AS
Besoin moyen estimatif: comble 50% des besoins de la population
Apport nutritionnel recommandé: comble les besoins de 97,5% des personnes
Apport suffisant: objectifs
Vrai ou faux, on peut avoir ANR et AS pour un même aliment?
Faux c’est l’un ou l’autre
3 objectifs des ANREF
-Prévenir carences
-réduire l’apparition des maladies chroniques
-Prévenir les effets toxiques d’apports excessifs
En quel contexte les ANREF ne peuvent pas être appliqués?
Lors de contexte de nutrition clinique (carence, malnutrition, traitement)
Comment une personne peut perdre du poids et obtenir un plateau par la suite?
Adaptation nutritionnelle: le corps brule moins de calories
le poids diminue, les muscles et le gars aussi, les dépenses énergétiques diminuent donc les apports=dépenses
substance exogène qui module une ou des fonctions biologique
modulateurs physiologiques (positif ou négatif)
endogène (2 exemples) vs exogène (3 exemples)
lié à l’individu (âge, génétique)
lié à ce qui est ingéré (aliment, accompagnement de celui-ci, type de nutriment)
Où est situé la majeure partie du microbiote? autres endroits
côlon
aussi, l’estomac, la bouche et grêle
fonction des nutriments
combler les besoins cellulaires pour assurer les fonctions du corps.
nutriment conditionnellement essentiel au nouveau-né
taurine
Qu’est-ce que la biodisponibilité des nutriments? (2 exemples)
portion d’un aliment réellement assimilé par l’organisme (temps de mastication et forme du produit)
Quels nutriments font exception à la règle des nutriments essentiels (3)?
vitamine D et A et niacine
D’ou proviennent les données du FCÉN?
États-Unis
4 fonctions de l’énergie
-maintenir la température
-soutenir les fonctions essentielles
-soutenir le sport
-maintenir les réserves d’énergie corporelle
En quoi les échantillons d’aliments peuvent différer dans FCÉN?
Selon la région, la saison, l’espèce, le mode de production, normes d’enrichissement
nutriments produit par le corps en quantité suffisante, mais dont les besoins augmentent avec une maladie
conditionnellement essentiel
oligo élements vs macro élements
macro élément sont les minéraux dont le corps a besoin en grande quantité (plus de 100 mg-jour)
Éléments chimiques de l’organisme en ordre croissant de %
hydrogène+++
oxygène ++
carbone +
azote
Chiffres méthode Atwater
glucide: 4 kcal
lipides: 9 kcal
Protéine: 4 kcal
Alcool: 7 kcal
1 Calorie= ? Kcal
1
composition de l’organisme en % d’ordre croissant
eau ++++
lipides +++
Protéines ++
minéraux +
glucide
3 rôles des nutriments
-catalyseurs
-source énergie
-composants structuraux
qu’est-ce qu’un nutriment non essentiel?
nutriment que le corps synthétise en quantité suffisante ou qui n’a aucun rôle vital (alcool, caféine)
Qu’est-ce qu’un nutriment essentiel?
Un nutriment non synthétisé par l’organisme ou en quantité insuffisante
quels nutriments sont organiques
lipides, protéine, glucides, vitamines
eau est un macro ou micro nutriment
macro
Facteurs particuliers:
a) fumeurs
b)athlètes
c) végé
d) vieux
e) femmes
a) +35 mg Vitamine C
b) fer (1,3-1,7xANR)
c) fer (1,7-1,8xANR) Zinc (1,5x ANR)
d) B12
e) 300 microgramme acide folique
Quels sont les 3 principals sources de dépenses énergétiques?
-thermogénèse alimentaire (5-10%)
-métabolisme basal (70-75%)
-activité physique (15-30%)
Qu’arrive-t-il au métabolisme basal (augmente ou diminue)
a) climat froid
b) fièvre, plaie, maladie
c) altitude élevée
d) vieux
e) homme
a) augmente
b)augmente
c)augmente
d)diminue
e)augmente
