cours 1 et 2-Fondement et besoins nutritionnels Flashcards

1
Q

facteurs qui font varier le métabolisme basal

A

génétique, âge, conditions physiologiques, sexe, composition corporelle, pathologie

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1
Q

recommandations du SCPE

A

bouger au moins 150 minutes par semaine d’effort modéré à élevé (20 min par jour) musculation 2x par semaine

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2
Q

Quantité de sodium recommandée par jour

A

1500 mg

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3
Q

que veut dire AMT. EVAM

A

apport maximal tolérable
étendue de valeurs acceptables

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4
Q

EVAM des glucides, lipides, protéines

A

Glucides: 45-65%
Lipides: 20-35%
Protéines: 10-35%

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5
Q

Définir:
BME, ANR et AS

A

Besoin moyen estimatif: comble 50% des besoins de la population
Apport nutritionnel recommandé: comble les besoins de 97,5% des personnes
Apport suffisant: objectifs

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6
Q

Vrai ou faux, on peut avoir ANR et AS pour un même aliment?

A

Faux c’est l’un ou l’autre

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7
Q

3 objectifs des ANREF

A

-Prévenir carences
-réduire l’apparition des maladies chroniques
-Prévenir les effets toxiques d’apports excessifs

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8
Q

En quel contexte les ANREF ne peuvent pas être appliqués?

A

Lors de contexte de nutrition clinique (carence, malnutrition, traitement)

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9
Q

Comment une personne peut perdre du poids et obtenir un plateau par la suite?

A

Adaptation nutritionnelle: le corps brule moins de calories
le poids diminue, les muscles et le gars aussi, les dépenses énergétiques diminuent donc les apports=dépenses

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10
Q

substance exogène qui module une ou des fonctions biologique

A

modulateurs physiologiques (positif ou négatif)

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11
Q

endogène (2 exemples) vs exogène (3 exemples)

A

lié à l’individu (âge, génétique)
lié à ce qui est ingéré (aliment, accompagnement de celui-ci, type de nutriment)

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12
Q

Où est situé la majeure partie du microbiote? autres endroits

A

côlon
aussi, l’estomac, la bouche et grêle

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13
Q

fonction des nutriments

A

combler les besoins cellulaires pour assurer les fonctions du corps.

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14
Q

nutriment conditionnellement essentiel au nouveau-né

A

taurine

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15
Q

Qu’est-ce que la biodisponibilité des nutriments? (2 exemples)

A

portion d’un aliment réellement assimilé par l’organisme (temps de mastication et forme du produit)

15
Q

Quels nutriments font exception à la règle des nutriments essentiels (3)?

A

vitamine D et A et niacine

16
Q

D’ou proviennent les données du FCÉN?

A

États-Unis

16
Q

4 fonctions de l’énergie

A

-maintenir la température
-soutenir les fonctions essentielles
-soutenir le sport
-maintenir les réserves d’énergie corporelle

16
Q

En quoi les échantillons d’aliments peuvent différer dans FCÉN?

A

Selon la région, la saison, l’espèce, le mode de production, normes d’enrichissement

16
Q

nutriments produit par le corps en quantité suffisante, mais dont les besoins augmentent avec une maladie

A

conditionnellement essentiel

17
Q

oligo élements vs macro élements

A

macro élément sont les minéraux dont le corps a besoin en grande quantité (plus de 100 mg-jour)

18
Q

Éléments chimiques de l’organisme en ordre croissant de %

A

hydrogène+++
oxygène ++
carbone +
azote

18
Q

Chiffres méthode Atwater

A

glucide: 4 kcal
lipides: 9 kcal
Protéine: 4 kcal
Alcool: 7 kcal

19
1 Calorie= ? Kcal
1
20
composition de l'organisme en % d'ordre croissant
eau ++++ lipides +++ Protéines ++ minéraux + glucide
21
3 rôles des nutriments
-catalyseurs -source énergie -composants structuraux
22
qu'est-ce qu'un nutriment non essentiel?
nutriment que le corps synthétise en quantité suffisante ou qui n'a aucun rôle vital (alcool, caféine)
23
Qu'est-ce qu'un nutriment essentiel?
Un nutriment non synthétisé par l'organisme ou en quantité insuffisante
24
quels nutriments sont organiques
lipides, protéine, glucides, vitamines
25
eau est un macro ou micro nutriment
macro
25
Facteurs particuliers: a) fumeurs b)athlètes c) végé d) vieux e) femmes
a) +35 mg Vitamine C b) fer (1,3-1,7xANR) c) fer (1,7-1,8xANR) Zinc (1,5x ANR) d) B12 e) 300 microgramme acide folique
26
Quels sont les 3 principals sources de dépenses énergétiques?
-thermogénèse alimentaire (5-10%) -métabolisme basal (70-75%) -activité physique (15-30%)
27
Qu'arrive-t-il au métabolisme basal (augmente ou diminue) a) climat froid b) fièvre, plaie, maladie c) altitude élevée d) vieux e) homme
a) augmente b)augmente c)augmente d)diminue e)augmente