les vitamines Flashcards
les vitamines sont essentielles?
oui
Besoins en vitamines quantité?
quelques microgrammes-100 mg par jour
rôles des vitamines?
croissance, maintien et reproduction de l’organisme, processus métabolique, protection des agents qui endommagent les composantes cellulaires
Combien existe-t-il de vitamines essentielles à l’humain?
13
Exemples de vitamines hydrosolubles
complexe B et vitamine C
Quelle type de vitamine sont mieux stockés dans les gras?
vitamines liposolubles
exemples de vitamines liposolubles
A,D,E,K
La choline est-elle une vitamine essentielle?
Non, mais les recherches se poursuivent la dessus. L’humain en synthétise assez
Quelle type de vitamine doit être consommer de façon quotidienne?
vitamines hydrosolubles
Quelles vitamines sont responsables de la santé osseuse? (4)
A, D, K, C
Quelles vitamines sont responsables du métabolisme de l’énergie? (9)
thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, biotine, B12, B6, folate
Quelles vitamines sont responsables de la croissance et développement? (2)
A, D
Quelles vitamines sont responsables de la formation du sang? (6)
B6, B12, folate, choline, riboflavine, K
Quelles vitamines sont responsables du métabolisme des acides aminés? (4)
B6, folate, B12, C
Quelles vitamines sont responsables de La Défense antioxydante? (3)
E,C,caroténoide
Quelles vitamines sont responsables de la fonction immunitaire? (3)
A, C, D
La vitamine B3 est quoi?
niacine
La vitamine B1 est quoi?
thiamine
la vitamine B2 est quoi?
riboflavine
Vrai ou faux? la toxicité des vitamines est possible?
Vrai, très rare dans un régime alimentaire varié. Habituellement lié à l’usage de suppléments (donc AMT pour certaines
vitamines)
Les vitamines du complexe B ont quels rôles?
métabolisme énergétique et essentielles à l’action enzymatique
Quelle est la vitamine la plus importante au niveau du système nerveux?
thiamine
Une carence sévère en thiamine amène quelle maladie?
béribéri
Quelles sont les sources principales de thiamine?
porc, produits céréaliers
Les symptômes de surconsommation des vitamines sont-ils précis?
Non, toutes les toxicités sont presque pareil
Rôles de la riboflavine
Constituant de coenzymes dans le métabolisme des macro nutriments
Sources de riboflavine
produits laitiers et céréaliers, foie, rognons
Quelle est l’unité de mesure pour la niacine?
ÉN
La niacine est synthétisée à partir de quel composé?
tryptophane
Quelle maladie est associée à la carence en B3?
pellagre
Sources de B3
viande, volaille, poisson, foie
Quels sont les risques d’une toxicité en niacine?
rougeurs, sensations de brulures, démangeaisons, nausées, dommages hépatiques
Peut-on observer des symptômes de carence en acide pantothénique ?
rarement
source de acide panthoténique
beaucoup d’aliment, donc on comble nos besoins sans problème
Peut-on observer des symptômes de carence en B6 ?
rarement
Sources de B6
beaucoup d’aliments, volaille, légumes, produits céréaliers etc
rôle de la vitamine B6
métabolisme des acides aminés
La biotine est utile dans quel système?
système nerveux, mais moins que la thiamine
Peut-on observer des symptômes de carence en biotine?
rarement
La quantité de biotine à consommer par jour est grande ou petite?
très petite
Sources de biotine
aliments animales, mais on peut les synthétiser par le microbiote du colon
le folate a quel rôle important?
participe à la formation en globules rouges
Principaux symptômes de carence en folate?
- Anémie macrocytaire/mégaloblastique
- Malformation/anomalie du tube neural chez le fœtus
- Augmentation des taux sanguins d’homocystéine
Source de folate
les québécois n’en mange pas assez alors produits céréaliers sont enrichis, légumes verts feuillus, céréaliers, légumineuses
Quelle vitamine s’accumule dans l’organisme (foie)?
B12
Symptômes de carence en B12
- Anémie pernicieuse (macrocytaire, moins de globules rouges/
plus gros) - Troubles neurologiques
tardifs à paraitre
Rôle distinct de la B12
- Participe à la formation des globules rouges
- Essentielle au fonctionnement du système nerveux
Source en B12
animale!!! viande, oeufs, fromage, levure alimentaire, lait de soya
Synonyme de la vitamine C
acide ascorbique
Rôles spécifiques à la vitamine C
- Favorise l’absorption du fer
- Pouvoir antioxydant
Quelle maladie est associée à la carence en vitamine C?
scorbut
source de vitamine C
Goyave, poivrons jaune et rouge, papaye, chou vert, orange
Quels sont les deux groupes de composé dans la vitamine A?
- Le rétinol et ses dérivés (composés actifs qui constituent la
vitamine A préformée) - Les caroténoïdes provitamines A (pigments jaunes et oranges
qui peuvent être transformés en vitamine A)
Rôle de la vitamine A
- Vision dans l’obscurité
- Maintien de l’intégrité du
tissu épithélial - Croissance des os et des dents
- Reproduction et immunité
- Pourvoir antioxydant
(caroténoïdes)
Quelle est l’une des déficiences les plus répandues au monde, affectant surtout les enfants des pays pauvres ou en développement
diminution de la résistance aux infections et faible croissance due au manque de Vitamine A
Sources de vitamine A
Rétinol: Foie, produits laitiers
Caroténoïdes précurseurs: Légumes et fruits
Possible toxicité de la vitamine A
- Rétinol: faiblesse, fractures, ongles cassants, dommages au foie
et rate, effet tératogène. - β-carotène: rares
Symptômes de carence en vitamine A
- Diminution de la vision nocturne (souvent 1er symptôme)
- Absence de la perception de la lumière
- Xérophtalmie, possible cécité
- Peau sèche
Quand est-ce que la vitamine D est essentielle?
ensoleillement insuffisant
la principale classe de vitamine D
provitamine D3
rôles de la vitamine D
- Absorption et utilisation du Ca et P
- Développement et maintien des os
- Différenciation et prolifération cellulaires
- Maintien des fonctions immunitaires
Principaux symptômes de carence en Vitamine D
rachitisme, ostéomalacie, sarcopénie
Sources de vitamine D
poissons (huile de foie de morue), œufs, produits laitiers enrichis
Principal rôle de la vitamine E
pouvoir antioxydant
Quelle est la forme la plus active de la vitamine E?
α-tocophérol
les symptômes de carence en vitamine E et la toxicité associée à celle-ci sont-elles peu fréquentes?
oui
Sources de vitamine E
aliments d’origine végétale riches en acides gras
Quels sont les deux composés de la vitamine K?
phylloquinone et ménaquinone
Rôles de la vitamines K
- Production de facteurs de coagulation du sang
(antihémorragique) - Autres processus métaboliques (synthèse de protéines)
Toxicité de la vitamine K?
juste pour la ménadione
Source de vitamine K
légumes verts foncés, fines herbes et certaines huiles végétales
