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fondement de l'état nutritionnel > les vitamines > Flashcards

les vitamines Flashcards

1
Q

les vitamines sont essentielles?

A

oui

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Q

Besoins en vitamines quantité?

A

quelques microgrammes-100 mg par jour

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Q

rôles des vitamines?

A

croissance, maintien et reproduction de l’organisme, processus métabolique, protection des agents qui endommagent les composantes cellulaires

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4
Q

Combien existe-t-il de vitamines essentielles à l’humain?

A

13

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5
Q

Exemples de vitamines hydrosolubles

A

complexe B et vitamine C

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6
Q

Quelle type de vitamine sont mieux stockés dans les gras?

A

vitamines liposolubles

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7
Q

exemples de vitamines liposolubles

A

A,D,E,K

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8
Q

La choline est-elle une vitamine essentielle?

A

Non, mais les recherches se poursuivent la dessus. L’humain en synthétise assez

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9
Q

Quelle type de vitamine doit être consommer de façon quotidienne?

A

vitamines hydrosolubles

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10
Q

Quelles vitamines sont responsables de la santé osseuse? (4)

A

A, D, K, C

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11
Q

Quelles vitamines sont responsables du métabolisme de l’énergie? (9)

A

thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, biotine, B12, B6, folate

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12
Q

Quelles vitamines sont responsables de la croissance et développement? (2)

A

A, D

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13
Q

Quelles vitamines sont responsables de la formation du sang? (6)

A

B6, B12, folate, choline, riboflavine, K

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14
Q

Quelles vitamines sont responsables du métabolisme des acides aminés? (4)

A

B6, folate, B12, C

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15
Q

Quelles vitamines sont responsables de La Défense antioxydante? (3)

A

E,C,caroténoide

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16
Q

Quelles vitamines sont responsables de la fonction immunitaire? (3)

A

A, C, D

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17
Q

La vitamine B3 est quoi?

A

niacine

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18
Q

La vitamine B1 est quoi?

A

thiamine

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19
Q

la vitamine B2 est quoi?

A

riboflavine

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20
Q

Vrai ou faux? la toxicité des vitamines est possible?

A

Vrai, très rare dans un régime alimentaire varié. Habituellement lié à l’usage de suppléments (donc AMT pour certaines
vitamines)

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21
Q

Les vitamines du complexe B ont quels rôles?

A

métabolisme énergétique et essentielles à l’action enzymatique

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22
Q

Quelle est la vitamine la plus importante au niveau du système nerveux?

A

thiamine

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23
Q

Une carence sévère en thiamine amène quelle maladie?

A

béribéri

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24
Q

Quelles sont les sources principales de thiamine?

A

porc, produits céréaliers

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25
Les symptômes de surconsommation des vitamines sont-ils précis?
Non, toutes les toxicités sont presque pareil
26
Rôles de la riboflavine
Constituant de coenzymes dans le métabolisme des macro nutriments
27
Sources de riboflavine
produits laitiers et céréaliers, foie, rognons
28
Quelle est l'unité de mesure pour la niacine?
ÉN
29
La niacine est synthétisée à partir de quel composé?
tryptophane
30
Quelle maladie est associée à la carence en B3?
pellagre
31
Sources de B3
viande, volaille, poisson, foie
32
Quels sont les risques d'une toxicité en niacine?
rougeurs, sensations de brulures, démangeaisons, nausées, dommages hépatiques
33
Peut-on observer des symptômes de carence en acide pantothénique ?
rarement
34
source de acide panthoténique
beaucoup d'aliment, donc on comble nos besoins sans problème
35
Peut-on observer des symptômes de carence en B6 ?
rarement
36
Sources de B6
beaucoup d'aliments, volaille, légumes, produits céréaliers etc
37
rôle de la vitamine B6
métabolisme des acides aminés
38
La biotine est utile dans quel système?
système nerveux, mais moins que la thiamine
39
Peut-on observer des symptômes de carence en biotine?
rarement
40
La quantité de biotine à consommer par jour est grande ou petite?
très petite
41
Sources de biotine
aliments animales, mais on peut les synthétiser par le microbiote du colon
42
le folate a quel rôle important?
participe à la formation en globules rouges
43
Principaux symptômes de carence en folate?
* Anémie macrocytaire/mégaloblastique * Malformation/anomalie du tube neural chez le fœtus * Augmentation des taux sanguins d’homocystéine
44
Source de folate
les québécois n'en mange pas assez alors produits céréaliers sont enrichis, légumes verts feuillus, céréaliers, légumineuses
45
Quelle vitamine s'accumule dans l'organisme (foie)?
B12
46
Symptômes de carence en B12
* Anémie pernicieuse (macrocytaire, moins de globules rouges/ plus gros) * Troubles neurologiques tardifs à paraitre
47
Rôle distinct de la B12
* Participe à la formation des globules rouges * Essentielle au fonctionnement du système nerveux
48
Source en B12
animale!!! viande, oeufs, fromage, levure alimentaire, lait de soya
49
Synonyme de la vitamine C
acide ascorbique
50
Rôles spécifiques à la vitamine C
* Favorise l’absorption du fer * Pouvoir antioxydant
51
Quelle maladie est associée à la carence en vitamine C?
scorbut
52
source de vitamine C
Goyave, poivrons jaune et rouge, papaye, chou vert, orange
53
Quels sont les deux groupes de composé dans la vitamine A?
* Le rétinol et ses dérivés (composés actifs qui constituent la vitamine A préformée) * Les caroténoïdes provitamines A (pigments jaunes et oranges qui peuvent être transformés en vitamine A)
54
Rôle de la vitamine A
* Vision dans l’obscurité * Maintien de l’intégrité du tissu épithélial * Croissance des os et des dents * Reproduction et immunité * Pourvoir antioxydant (caroténoïdes)
55
Quelle est l'une des déficiences les plus répandues au monde, affectant surtout les enfants des pays pauvres ou en développement
diminution de la résistance aux infections et faible croissance due au manque de Vitamine A
56
Sources de vitamine A
Rétinol: Foie, produits laitiers Caroténoïdes précurseurs: Légumes et fruits
57
Possible toxicité de la vitamine A
* Rétinol: faiblesse, fractures, ongles cassants, dommages au foie et rate, effet tératogène. * β-carotène: rares
58
Symptômes de carence en vitamine A
* Diminution de la vision nocturne (souvent 1er symptôme) * Absence de la perception de la lumière * Xérophtalmie, possible cécité * Peau sèche
59
Quand est-ce que la vitamine D est essentielle?
ensoleillement insuffisant
60
la principale classe de vitamine D
provitamine D3
61
rôles de la vitamine D
* Absorption et utilisation du Ca et P * Développement et maintien des os * Différenciation et prolifération cellulaires * Maintien des fonctions immunitaires
62
Principaux symptômes de carence en Vitamine D
rachitisme, ostéomalacie, sarcopénie
63
Sources de vitamine D
poissons (huile de foie de morue), œufs, produits laitiers enrichis
64
Principal rôle de la vitamine E
pouvoir antioxydant
65
Quelle est la forme la plus active de la vitamine E?
α-tocophérol
66
les symptômes de carence en vitamine E et la toxicité associée à celle-ci sont-elles peu fréquentes?
oui
67
Sources de vitamine E
aliments d'origine végétale riches en acides gras
68
Quels sont les deux composés de la vitamine K?
phylloquinone et ménaquinone
69
Rôles de la vitamines K
* Production de facteurs de coagulation du sang (antihémorragique) * Autres processus métaboliques (synthèse de protéines)
70
Toxicité de la vitamine K?
juste pour la ménadione
71
Source de vitamine K
légumes verts foncés, fines herbes et certaines huiles végétales

fondement de l'état nutritionnel (14 decks)

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