M5S1 Digestion Absorption Distribution Glucides Flashcards
• Comprendre comment les glucides passent de notre assiette à nos cellules
Quels sont les principaux glucides apportés par l’alimentation ?
- l’amidon, un polymère de glucose, présent dans les céréales, les légumineuses, les fruits amylacés, les tubercules ;
- le saccharose, ou sucre de table, un diholoside constitué de glucose et de fructose ;
- le lactose, le sucre du lait, un diholoside constitué de glucose et de galactose ;
- le fructose et le glucose, des oses, présents dans le miel, les fruits et surtout dans de nombreux produits industriels (sirop de glucose, de fructose).
Quels glucides peuvent être absorbés au niveau intestinal ?
Seuls les oses peuvent être absorbés. Les autres molécules glucidiques doivent d’abord être hydrolysées, au cours de la digestion.
Où commence la digestion chimique des glucides ? Quelle est l’enzyme responsable ?
Elle commence dans la cavité buccale, avec l’action de la salive.
Celle-ci contient une enzyme, l’ α-amylase salivaire.
Cette enzyme hydrolyse les liaisons (α1,4) entre deux molécules de glucose, elle commence donc l’hydrolyse de l’amidon.
Lors du passage du bol alimentaire dans l’estomac, l’amylase salivaire est inactivée par l’acidité gastrique.
L’hydrolyse de l’amidon est donc partielle.
Comment s’effectue la digestion des glucides au niveau de l’intestin grêle ? Quelle est l’enzyme responsable ?
Au niveau de l’intestin grêle, sa digestion va pouvoir se poursuivre grâce à l’α-amylase pancréatique présente dans le suc pancréatique.
Cette enzyme catalyse la même réaction que l’amylase salivaire.
L’amidon est hydrolysée essentiellement en maltose et isomaltose.
Comment s’effectue la digestion des glucides au niveau des entérocytes ?
La fin de la digestion des glucides a lieu au niveau de la bordure en brosse des cellules épithéliales de la muqueuse intestinale responsables de l’absorption des nutriments.
La membrane de la bordure en brosse contient des enzymes, les disaccharidases, qui hydrolysent les diholosides (ou disaccharides). Il existe une enzyme spécifique pour chaque diholoside
Les oses obtenus (glucose, fructose et galactose) peuvent ensuite être absorbés par les entérocytes.
Qu’est ce que la maltase ? isomaltase ?
Une enzyme qui hydrolyse le maltose en deux glucoses
Une enzyme qui hydrolyse l’isomaltose en deux glucoses
Qu’est ce que la saccharase ? invertase ?
Une enzyme qui hydrolyse le saccharose en glucose et fructose ;
Qu’est que ce que la lactase ou β galactosidase ? Quelle est la maladie associée ?
Une enzyme qui hydrolyse le lactose en glucose et galactose.
Un déficit en lactase est à l’origine de l’intolérance au lactose. Le lactose non digéré passe dans le côlon où il est fermenté par la flore microbienne, ce qui provoque les symptômes de la maladie.
Pourquoi les fibres alimentaires ne sont elles pas assimilées ?
Elles ne sont pas hydrolysées par les enzymes digestives car les liaisons entre les oses sont essentiellement des liaisons (β1,4) qui ne sont pas reconnues par les β-amylases.
Elles sont par contre dégradées par la flore colique qui possède les enzymes nécessaires.
Où et comment sont absorbées le glucose et le galactose ?
Le glucose et le galactose sont absorbés par le même mécanisme.
L’absorption du glucose et du galactose est un mécanisme de transport actif secondaire.
Au niveau du pôle apical de l’entérocyte
de l’intestin grêle (bordure en brosse du côté de la lumière intestinale), le glucose et le galactose pénètrent dans l’entérocyte par cotransport avec le sodium grâce à une protéine de transport (SGLT1).
Ce transport est une diffusion selon le gradient de concentration qui ne nécessite pas d’énergie.
Les oses quittent ensuite l’entérocyte au niveau du pôle basal (proche des capillaires sanguins).
Ils traversent la membrane grâce à la protéine de transport GLUT2, toujours selon le gradient de concentration.
Qu’est ce qui est nécessaire à l’absorption du glucose et galactose ?
Les oses sont des molécules très hydrophiles qui ne peuvent pas traverser librement les membranes cellulaires.
Leur transport nécessite donc la présence de protéines de transport membranaires.
Pour que la pénétration du glucose et du galactose puisse se faire, le gradient de concentration du sodium doit également être maintenu.
Le sodium est plus concentré du côté extracellulaire du pôle basal que dans le cytoplasme.
Le sodium ne peut donc sortir de l’entérocyte que par un mécanisme de transport actif.
Ce transport est assuré par la Na+/K+-ATPase, ou pompe Na+/K+, qui hydrolyse de l’ATP pour exporter le sodium dans le milieu extracellulaire et faire pénétrer du potassium dans la cellule.
Comment est absorbé le fructose au niveau des entérocytes ?
Le fructose est absorbé au niveau des entérocytes, grâce à deux transporteurs.
Au niveau apical, la protéine de transport GLUT5 permet le passage du fructose de la lumière intestinale vers le cytoplasme.
Au niveau basal, le fructose passe dans le liquide interstitiel grâce à GLUT2.
Le transport du fructose est un transport facilité selon le gradient de concentration.
Comment et où sont transportés les oses dans le sang ?
Les oses sont des molécules polaires de petite taille, ils sont donc très hydrosolubles.
Ils circulent librement dans le plasma sanguin.
À la sortie des entérocytes, ils passent dans les capillaires des villosités qui rejoignent la veine porte hépatique.
Le foie récupère la majeure partie des oses absorbés.
Le reste est récupéré par les tissus en fonction de leurs besoins et de la régulation hormonale.
Les oses pénètrent dans les cellules utilisatrices par des protéines de transport appelées GLUT, variables selon les tissus. Leur passage se fait toujours selon le gradient de concentration
Comment le fructose pénètre t-il dans les cellules utilisatrices ?
Il pénètre dans les cellules grâce aux transporteurs GLUT2 et GLUT5, qui sont indépendants de l’insuline.
Comment le galactose pénètre t-il dans les cellules utilisatrices ?
Il est transporté par les protéines de transport GLUT1, GLUT2 et GLUT3, indépendantes de l’insuline.
Dès leur entrée dans la cellule, les oses sont phosphorylés, ce qui empêche leur passage en sens inverse au niveau des GLUT.
Le glucose peut sortir des cellules uniquement après déphosphorylation et par l’intermédiaire des transporteurs GLUT2.
Les seules cellules capables de le libérer dans la circulation sanguine sont donc les hépatocytes, les cellules rénales et les entérocytes.
