M3S5 Flashcards
Quels atomes contiennent les lipides simples ?
C,H et O
Qu’est ce qu’un composé à caractère lipidique ?
Pas d’acides gras mais se comportent en solution comme un lipides. Ex: cholestérol et dérivés
Dans le corps, où se trouvent les TG ? Quelles sont leurs fonctions ?
Adipocytes, lipoprotéines sanguines.
Réserve énergétiques, transport de lipides dans l’organisme, permettent la synthèse d’autres lipides
Dans le corps, où se trouvent les phospholipides ? Quelles sont leurs fonctions ?
Membranes plasmiques, lipoprotéines sanguines.
Rôle structural, transport de lipides dans l’organisme
Dans le corps, où se trouvent le cholestérol ? Quelles sont ses fonctions ?
Adipocytes, membranes plasmiques, lipoprotéines sanguines
Rôle structural, transport des lipides dans l’organisme, biosynthèse d’hormones stéroïdiennes
Dans le corps, où se trouvent les vitamines liposolubles ?
adipocytes, dans les cellules utilisatrices spécifiques
Quel est le nom du carbone 2 d’un acide gras ? Le 3 ? Le 4 ?
Carbone alpha
Carbone béta
Carbone gamma
Quelle est le nom de la technique en chimie qui permet de déterminer la longueur de la chaine aliphatique d’un acide gras ?
Indice de saponification
Hydroxyde de potassium (KOH) dans la solution. Il se lie à la fonction carboxylique. Nombre de potassium fixé = nombre de fonction carboxylique (plus ils sont nombreux moins ils sont grands).
Définir une chaine aliphatique courte. Moyenne. Longue.
Courte : entre 2 et 6 carbones
Moyenne : entre 8 et 16 carbone
Longue > 16
Qu’est-ce que l’indice d’iode ?
Iode se fixe sur les insaturations (2 par insaturation). Permet d’apprécier la pureté d’une MG et d’en définir la composition.
Donner la formule brute d’un AGS puis sa formule générale
CnH2nO2
CH3 - (CH2)n - COOH
Que sont les AG volatils ?
AG saturé de petite taille
Passent facilement à l’état gazeux
Produits par la flore bactérienne
Citer 8 acides gras saturés et donner la provenance (fonction si intéressant)
A. acétique : Vinaigre et végétaux en décompositions
A. propionique : Pdt par bactéries de dégradation du sucre
A. butyrique : Dans beurre, parmesan et huiles végétales. Odeur rance.
A. Laurique : Huile de coco et palme, légèrement lait de vache et humain. Hypercholestérolémiant.
A. myristique : Huile de coco et de palme. Hypercholestérolémiant.
A. palmitique : Huile de palme et graisse animale. Synthèse de nouveaux acides gras.
A. stéarique : Le plus répandu dans l’alimentation. Graisse d’origine animale et végétale.
A. arachidique : Huile végétale (arachide) et huile de poisson.
Citer 7 acides gras insaturés, et associer leur fonction et provenance.
A. palmitoléique : AG le + abondant dans le tissus adipeux. Aliment : foie.
A. oléique : Huile d’olive, de pépin de raisin
A. linoléique : AGE. Huile de tournesol. Structure des membrane et immunité.
A. alpha-linoléique : AGE Poissons gras, huile de colza, noix, lin.
A. arachidonique : Dans phospholipides de membranes (cerveau, foie, muscle). Signalisation cellulaire. Sa biosynthèse dérive de l’acide linoléique.
A. eicosapentaénoïque (EPA) : Poissons gras et lait humain. Protection système cardiovasculaire.
A. docosahexaénoïque (DHA) : Produit par le foie à partir de l’acide alpha-linoléique. Essentiel au fonctionnement cérébral et cardiaque.
Quel est le nom général des molécules composées d’un glycérol + un ou plusieurs acides gras + autres éventuellement ?
Glycérolipides
Quel est le nom de la réaction liant les éléments d’un glycérolipide ?
Estérification
Quel est l’autre nom des glycérides ? Comment sont-ils composés ?
acyl-glycérol
un glycérol + 1 à 3 AG
Qu’est-ce qu’un glycérolipide azoté ? Citer les 3 molécules qui peuvent se raccorder, et donner leur nom + utilisation.
Sur le groupement phosphate d’un phospholipide vient se fixer une molécule azoté telle que :
- La choline : phosphatidyl - choline (lécithine). IAA : émulsifiant. Compose la bile, mise en micelle des lipides.
- L’éthanolamine : phosphatidyl - éthanolamine (céphaline). Composition de la membrane plasmique neuronale.
- La sérine : phosphatidyl-sérine. Composition des membranes neuronales.
Citer 3 glycérolipides non azotés + utilisation.
- Phosphatidyl - inositol : Activé par ATP, donne l’insoitol tri-phosphate IP3, Messager cellulaire
- phosphatidyl-glycérol
- diphosphatidyl-glycérol : cardiolipides, composent la membrane interne des mitochondries.
Quel est le rôle des sphingolipides ? De quoi sont-ils composés ?
Structural : membrane cellulaire, Antigènes de surface des globules rouges pour les groupes sanguins
Sphingosine + 1AG + (+ 1 phosphate + soit une choline soit une chaine glucidique)
Qu’est ce qu’une céramide ? (Structure)
Sphingosine + 1 AG
De quoi est composé la sphingomyéline ? Quel est son rôle ?
Sphingosine + 1 AG + 1 phosphate + choline
Constituant des neurones
Comment est appelée une molécule composée de sphingosine + AG + Phosphate + chaine glucidique ? Quel est son rôle ?
sphingoglycolipides
Antigènes de surface des globules rouges
De quoi est composé un glycolipide ?
Sphingosine + AG + Chaine d’oses
Citer 4 composés lipidiques
stérols, sels biliaires, hormones stéroïdes dont vitamine D
Quelle différence entre cholestérol libre et estérifié ? Lequel est hydrophobe ?
Nom de la molécule crée ?
Libre : OH libre
Estérifié : Estérification entre cholestérol et un AG par la fonction OH = stéride = hydrophobe
Citer 4 hormones stéroïdiennes et leur rôle principal + indiquer le tissus ou elles sont produites
Dérivées de cholestérol
œstrogènes et androgènes : régulent la production de gamètes - glandes sexuelles
glucocorticoïdes : participent au métabolisme énergétique, notamment glucidique - glandes surrénales
minéralo-corticoïde (ex: aldostérone) : Régulation des minéraux dans l’organisme, en particulier le sodium - glandes surrénale
Où sont produits les sels biliaires ? Quelles sont leurs fonctions (2) ?
Foie
Améliore la digestion des lipides intestinaux (mise en micelles) + éliminer le cholestérol excédentaire dans l’organisme
Quels sont les 2 type de vitamines D et où les trouve-t-on dans l’alimentation ?
D2 : ergocalciférol, végétaux
D3 : cholécalciférol, graisses animales
Où est produite la vitamine D ? Comment est-elle activée ?
Dans le foie
Va dans le rein pour être activée et donner le calcitriol
Quel est le rôle principal de la vitamine D active ? Quelles sont les 3 façon dont elle y participe ?
Facteur hormonal provoquant la fixation du calcium sur les os
- Niveau intestinal : augmente l’absorption du calcium et du phosphore
- Niveau des os : stimule les ostéoblastes
- Niveau des reins : Stimule la réabsorption du calcium et du phosphore de l’urine primaire
Comment agit la vitamine C pour la vitamine D ?
C stimule l’activation de D en calcitriol
Que peut provoquer un surdosage de vitamine D ? (4)
Hypercalcémie provoquant troubles nerveux, digestifs et rénaux
Quelles sont les 2 formes de la vitamine A ? Quelle est la spécificité de structure qui confère une hydrophobie à l’une d’elle ?
Où l’une se transforme en l’autre dans l’organisme ?
Rétinol et pro-vitamine A (ou béta-carotène)
La provitamine-A est composée de 2 molécules de rétinol liées par leur fonction OH, donc perte de l’hydrosolubilité
Elle est transformé en rétinol par le foie et les entérocytes. Moins bien assimilée par les intestin que le rétinol.
Quels sont les rôles de la vitamine A ?
Que peut provoquer une surdose ?
Améliore la vision en agissant sur la rétine
Antioxydante
Troubles digestifs et neurologiques, malformation fœtale
Combien de carbones possède le cholestérol ?
27
Autre nom de la vitamine E + où la trouve-t-on dans l’alimentation + où est-elle stockée dans l’organisme + rôles (2)
Tocophérol
Huiles végétales + germe des céréales
Tissus adipeux, foie, glandes surrénales
Antioxydant, facteur de fécondité
Comment la vitamine E et la vitamine C interagissent-elles ?
La vitamine E détruit des radicaux libres en en devenant un elle-même, mais moins actif. La vitamine C lui cède un électron afin de la réactiver.
Quelles sont les formes de la vitamine K ? Leurs sources respectives ?
Rôles ? (2)
K1 (phylloquinone) : origine végétale (choux, épinard, persil)
K2 (ménaquinone) : origine animale (foie, viande) + source endogène
Coagulation, cofacteur enzymatique notamment avec les protéines sanguines
Sources alimentaires du cholestérol
Biosynthèse ou non ?
Graisses animales (jaune d’œuf, beurre…)
Oui
Faire la fiche d’exercice imprimée