M3S5

Question 1

Quels atomes contiennent les lipides simples ?

Answer 1

C,H et O

Question 2

Qu’est ce qu’un composé à caractère lipidique ?

Answer 2

Pas d’acides gras mais se comportent en solution comme un lipides. Ex: cholestérol et dérivés

Question 3

Dans le corps, où se trouvent les TG ? Quelles sont leurs fonctions ?

Answer 3

Adipocytes, lipoprotéines sanguines.
Réserve énergétiques, transport de lipides dans l’organisme, permettent la synthèse d’autres lipides

Question 4

Dans le corps, où se trouvent les phospholipides ? Quelles sont leurs fonctions ?

Answer 4

Membranes plasmiques, lipoprotéines sanguines.
Rôle structural, transport de lipides dans l’organisme

Question 5

Dans le corps, où se trouvent le cholestérol ? Quelles sont ses fonctions ?

Answer 5

Adipocytes, membranes plasmiques, lipoprotéines sanguines
Rôle structural, transport des lipides dans l’organisme, biosynthèse d’hormones stéroïdiennes

Question 6

Dans le corps, où se trouvent les vitamines liposolubles ?

Answer 6

adipocytes, dans les cellules utilisatrices spécifiques

Question 7

Quel est le nom du carbone 2 d’un acide gras ? Le 3 ? Le 4 ?

Answer 7

Carbone alpha
Carbone béta
Carbone gamma

Question 8

Quelle est le nom de la technique en chimie qui permet de déterminer la longueur de la chaine aliphatique d’un acide gras ?

Answer 8

Indice de saponification
Hydroxyde de potassium (KOH) dans la solution. Il se lie à la fonction carboxylique. Nombre de potassium fixé = nombre de fonction carboxylique (plus ils sont nombreux moins ils sont grands).

Question 9

Définir une chaine aliphatique courte. Moyenne. Longue.

Answer 9

Courte : entre 2 et 6 carbones
Moyenne : entre 8 et 16 carbone
Longue > 16

Question 10

Qu’est-ce que l’indice d’iode ?

Answer 10

Iode se fixe sur les insaturations (2 par insaturation). Permet d’apprécier la pureté d’une MG et d’en définir la composition.

Question 11

Donner la formule brute d’un AGS puis sa formule générale

Answer 11

CnH2nO2
CH3 - (CH2)n - COOH

Question 12

Que sont les AG volatils ?

Answer 12

AG saturé de petite taille
Passent facilement à l’état gazeux
Produits par la flore bactérienne

Question 13

Citer 8 acides gras saturés et donner la provenance (fonction si intéressant)

Answer 13

A. acétique : Vinaigre et végétaux en décompositions
A. propionique : Pdt par bactéries de dégradation du sucre
A. butyrique : Dans beurre, parmesan et huiles végétales. Odeur rance.
A. Laurique : Huile de coco et palme, légèrement lait de vache et humain. Hypercholestérolémiant.
A. myristique : Huile de coco et de palme. Hypercholestérolémiant.
A. palmitique : Huile de palme et graisse animale. Synthèse de nouveaux acides gras.
A. stéarique : Le plus répandu dans l’alimentation. Graisse d’origine animale et végétale.
A. arachidique : Huile végétale (arachide) et huile de poisson.

Question 14

Citer 7 acides gras insaturés, et associer leur fonction et provenance.

Answer 14

A. palmitoléique : AG le + abondant dans le tissus adipeux. Aliment : foie.
A. oléique : Huile d’olive, de pépin de raisin
A. linoléique : AGE. Huile de tournesol. Structure des membrane et immunité.
A. alpha-linoléique : AGE Poissons gras, huile de colza, noix, lin.
A. arachidonique : Dans phospholipides de membranes (cerveau, foie, muscle). Signalisation cellulaire. Sa biosynthèse dérive de l’acide linoléique.
A. eicosapentaénoïque (EPA) : Poissons gras et lait humain. Protection système cardiovasculaire.
A. docosahexaénoïque (DHA) : Produit par le foie à partir de l’acide alpha-linoléique. Essentiel au fonctionnement cérébral et cardiaque.

Question 15

Quel est le nom général des molécules composées d’un glycérol + un ou plusieurs acides gras + autres éventuellement ?

Answer 15

Glycérolipides

Question 16

Quel est le nom de la réaction liant les éléments d’un glycérolipide ?

Answer 16

Estérification

Question 17

Quel est l’autre nom des glycérides ? Comment sont-ils composés ?

Answer 17

acyl-glycérol
un glycérol + 1 à 3 AG

Question 18

Qu’est-ce qu’un glycérolipide azoté ? Citer les 3 molécules qui peuvent se raccorder, et donner leur nom + utilisation.

Answer 18

Sur le groupement phosphate d’un phospholipide vient se fixer une molécule azoté telle que :
- La choline : phosphatidyl - choline (lécithine). IAA : émulsifiant. Compose la bile, mise en micelle des lipides.
- L’éthanolamine : phosphatidyl - éthanolamine (céphaline). Composition de la membrane plasmique neuronale.
- La sérine : phosphatidyl-sérine. Composition des membranes neuronales.

Question 19

Citer 3 glycérolipides non azotés + utilisation.

Answer 19

• Phosphatidyl - inositol : Activé par ATP, donne l’insoitol tri-phosphate IP3, Messager cellulaire
• phosphatidyl-glycérol
• diphosphatidyl-glycérol : cardiolipides, composent la membrane interne des mitochondries.

Question 20

Quel est le rôle des sphingolipides ? De quoi sont-ils composés ?

Answer 20

Structural : membrane cellulaire, Antigènes de surface des globules rouges pour les groupes sanguins
Sphingosine + 1AG + (+ 1 phosphate + soit une choline soit une chaine glucidique)

Question 21

Qu’est ce qu’une céramide ? (Structure)

Answer 21

Sphingosine + 1 AG

Question 22

De quoi est composé la sphingomyéline ? Quel est son rôle ?

Answer 22

Sphingosine + 1 AG + 1 phosphate + choline
Constituant des neurones

Question 23

Comment est appelée une molécule composée de sphingosine + AG + Phosphate + chaine glucidique ? Quel est son rôle ?

Answer 23

sphingoglycolipides
Antigènes de surface des globules rouges

Question 24

De quoi est composé un glycolipide ?

Answer 24

Sphingosine + AG + Chaine d’oses

Question 25

Citer 4 composés lipidiques

Answer 25

stérols, sels biliaires, hormones stéroïdes dont vitamine D

Question 26

Quelle différence entre cholestérol libre et estérifié ? Lequel est hydrophobe ?
Nom de la molécule crée ?

Answer 26

Libre : OH libre
Estérifié : Estérification entre cholestérol et un AG par la fonction OH = stéride = hydrophobe

Question 27

Citer 4 hormones stéroïdiennes et leur rôle principal + indiquer le tissus ou elles sont produites

Answer 27

Dérivées de cholestérol
œstrogènes et androgènes : régulent la production de gamètes - glandes sexuelles
glucocorticoïdes : participent au métabolisme énergétique, notamment glucidique - glandes surrénales
minéralo-corticoïde (ex: aldostérone) : Régulation des minéraux dans l’organisme, en particulier le sodium - glandes surrénale

Question 28

Où sont produits les sels biliaires ? Quelles sont leurs fonctions (2) ?

Answer 28

Foie
Améliore la digestion des lipides intestinaux (mise en micelles) + éliminer le cholestérol excédentaire dans l’organisme

Question 29

Quels sont les 2 type de vitamines D et où les trouve-t-on dans l’alimentation ?

Answer 29

D2 : ergocalciférol, végétaux
D3 : cholécalciférol, graisses animales

Question 30

Où est produite la vitamine D ? Comment est-elle activée ?

Answer 30

Dans le foie
Va dans le rein pour être activée et donner le calcitriol

Question 31

Quel est le rôle principal de la vitamine D active ? Quelles sont les 3 façon dont elle y participe ?

Answer 31

Facteur hormonal provoquant la fixation du calcium sur les os
- Niveau intestinal : augmente l’absorption du calcium et du phosphore
- Niveau des os : stimule les ostéoblastes
- Niveau des reins : Stimule la réabsorption du calcium et du phosphore de l’urine primaire

Question 32

Comment agit la vitamine C pour la vitamine D ?

Answer 32

C stimule l’activation de D en calcitriol

Question 33

Que peut provoquer un surdosage de vitamine D ? (4)

Answer 33

Hypercalcémie provoquant troubles nerveux, digestifs et rénaux

Question 34

Quelles sont les 2 formes de la vitamine A ? Quelle est la spécificité de structure qui confère une hydrophobie à l’une d’elle ?
Où l’une se transforme en l’autre dans l’organisme ?

Answer 34

Rétinol et pro-vitamine A (ou béta-carotène)
La provitamine-A est composée de 2 molécules de rétinol liées par leur fonction OH, donc perte de l’hydrosolubilité
Elle est transformé en rétinol par le foie et les entérocytes. Moins bien assimilée par les intestin que le rétinol.

Question 35

Quels sont les rôles de la vitamine A ?
Que peut provoquer une surdose ?

Answer 35

Améliore la vision en agissant sur la rétine
Antioxydante
Troubles digestifs et neurologiques, malformation fœtale

Question 36

Combien de carbones possède le cholestérol ?

Answer 36

27

Question 37

Autre nom de la vitamine E + où la trouve-t-on dans l’alimentation + où est-elle stockée dans l’organisme + rôles (2)

Answer 37

Tocophérol
Huiles végétales + germe des céréales
Tissus adipeux, foie, glandes surrénales
Antioxydant, facteur de fécondité

Question 38

Comment la vitamine E et la vitamine C interagissent-elles ?

Answer 38

La vitamine E détruit des radicaux libres en en devenant un elle-même, mais moins actif. La vitamine C lui cède un électron afin de la réactiver.

Question 39

Quelles sont les formes de la vitamine K ? Leurs sources respectives ?
Rôles ? (2)

Answer 39

K1 (phylloquinone) : origine végétale (choux, épinard, persil)
K2 (ménaquinone) : origine animale (foie, viande) + source endogène
Coagulation, cofacteur enzymatique notamment avec les protéines sanguines

Question 40

Sources alimentaires du cholestérol
Biosynthèse ou non ?

Answer 40

Graisses animales (jaune d’œuf, beurre…)
Oui

Question 41

Faire la fiche d’exercice imprimée