Les minéraux Flashcards
Les minéraux sont …
Éléments demeurent sous forme de cendres suite combustion tissus animaux/végétaux
Les minéraux essentiels sont …
Déf : minéraux doivent être fournis par régime alimentaire et qui remplissent des fonctions essentielles (vie/croissance/reproduction)
Considéré essentiel si :
- Exclusion provoque symptomes déficience
- Déficience ↓ teneur dans sang/tissus
- Inclusion régime lors croissance ↑ poids
Fonction un minéral pas accomplie par autre
Les macrominéraux …
Besoins >100 mg/j
- Organisme contient 5 à 1400g
Cations : Ca, Mg, Na, K
Anions : P,Cl, S
Les microminéraux (éléments traces) …
Besoins très faible quantité mais essentiel
- Organisme contient <1 à 4 mg
Certains peu étudié
- Fonction connue/nécessité établie : Fe, Zn, Se, Mn, Cu,
I, Mo, Co, Cr
- Fonction connue/nécessité non-établie : F, V, As, Si, Ni,
Ba, Sn, Br, Sr
- Contaminants : Pb, Hg, Cd, …
La toxicité de minéraux
Peuvent être essentiel à niveau très faible, mais toxique niveau plus élevé
- Marge mince
Excès plus communs : Ca, Mg, Fe, Zn
- Dû suppléments
Plus probables chez enfants
Parfois long avant apparition symptomes
L’intéractions entre le minéraux
Peuvent apparaitre tout niveau (absorption, métabolisme, transport, excrétion)
- Ex : excès un peut déplacer autre dans enzyme
Probables si déséquilibre ingestion minéraux
- Dû suppléments
- Ex : Mo-S (synergique), Ca-S (antagoniste)
Certains ont protège effets toxiques autres
- Ex : Se-Pb, Ca-Pb
La régulation du contenu en minéraux
Assuré par : absorption + excrétion
Si besoins accru:
- ↑ absorption/réabsorption
- ↓ perte urinaires
Important éviter contaminants
- Accumulés facilement + excrétés lentement
Les besoins en minéraux …
Très variables
- Ex : >100 mg/j pour Ca/P vs <20 mg/j pour Fe/Zn/I
Situations augmentant besoins : croissance, grossesse, chirurgies, médicamens,t traumatisme, stress, …
