DAG 3 VITIKULTUR ØKO BIO NATUR NSU TEST Flashcards
Kan man sprøyte med svovel (So2) i en økologisk sertifisert vinmark?
JA
men i mindre doser og med god dokumentasjon for hva som er brukt
Hva kjennetegner økologisk vin?
Druer dyrka uten kjemiske sprøytemidler og kunstgjødsel.
Formålet: sunt og levende jordsmonn, med økosystem i og rundt vinmarken som styrker vinplanten sitt eige immunforsvar. Mange gjødslar derfor med kompost og lar gress og blomster vokse vilt i vinmarken - trekker til seg nyttige insekter og bidrar til å øke det biologiske mangfoldet. Produsenten følger strengere regler for tilsetninger, som for eksempel svovel. Økologisk vin er sertifisert av en offentlig godkjent kontrollinstans.
Hva kjennetegner biodynamisk vin?
Biodynamisk vin er og økologisk, men følger strengere regler. Men også her er flere tilsetningsstoffer tillatt, deriblant industrigjær. Vinbonden bruker naturlege preparat og kompost i vinmarken. Biodynamisk vin er sertifisert av Biodyvin eller Demeter.
I biodynamikken ser man vingården med alle dens dyr og planter som et eget økosystem. Vinbonden jobber derfor i harmoni med naturens egen livssyklus. Det er månefasene som er grunnlaget for den naturlige rytmen i den biodynamiske kalenderen, og bestemmer når de forskjellige behandlingene skal utføres.
Hva er målet med å produsere naturvin?
Lage vin uten å tilsette eller ta bort noe.
Naturvin som viner laget helt uten noen form for tilsetninger, med minst mulig menneskelig inngripen og uten fatpreg. Naturvin blir gjæret med naturlig gjær fra druene og i vinkjelleren. Produsenter av naturvin tilsetter ikke gjær, enzym, syre eller sukker underveis og bruker minimalt med svovel.
Hvilken metode brukes for å produsere Pétnat?
Méthode ancestrale
Hva er oransje vin?
Hvitvin laget på «Rødvinsmetode». Mosten ligger sammen med drueskallene og får tid til å trekke ut smaks- og aromastoffer.
Hvilken funksjon har svovel i vinproduksjon før tapping?
Antioksidant og bakteriedrepende
