cours 4: lipides-ACIDES GRAS Flashcards
comment sont définie les lipides (par rapport à leur interactions)
définie par leur solubilité dans l’eau plutôt que leur formule chimique.
elles ont une forte solubilité dans les solvants organiques peu ou pas polaires
faible solubilité dans l’Eau (polaire)
les lipides permettent la fomration de quelle structure cellulaire?
la membrane plasmique
quelles sont les 2 possibilités polaires que peuvent avoir les lipides?
non-polaire (hydrophobe)
bipolaire/amphiphile (partie hydrophobe et partie hydrophible)
un lipide est constituée essentiellement de quelle atome
C et H
VRai ou FAUx , les lipides forment des polymères ?
FAUX
quelles sont les 5 principaux rôles des lipides
protection (isolant thermique), structure (membrane), énergie (A.G), dynamicité (transport membranaire, influx nerveux, hormones et vitamines), signalisation intracellulaire
A.G sont-ils des composés polyprényles
non
position des acides gras dans la classification
quelles sont les 4 familles des lipides
1) acides gras
2) stéroïde
3)vitamines liposoluble
4)autres terpènes
quelle est la différence entre les acides gras et les 3 autres familles de lipides (stéroïde, vitamines liposolubles et autres terpènes)?
ce ne sont pas des composés polyprényles
combien y’a t-il de types d’A.G qui exitent
plus de 100
quelles sont les 5 familles d’A.G
1) icosanoïde
2)glycérophospholipide
3)triacylglycérols (graisse/huile)
4) cires
5)sphingolipides
composition des A.G? nombre pair ou impair de #C?
-acide carbocylique
-chaine hydrocarbure C= 8-80
-nombre pair de #C
A.G sous forme COO- ou COOH, sachant que le pKa=4,5
COO- car pH=7,4
combien d’insaturations maximal peuvent avoir les A.G
6
à partir de quel carbone les liaisons doubles commencent?
C6
quelles sont les AG (#C) les + communs chez les plantes et les humains
C16-C18
quelles sont les AG (#C) les + communs chez le lait
C12 ou moins
quelles sont les AG (#C) les + communs chez les cires des plantes, bactérie et insectes?
C24 ou plus
qu’est qu’un A.G monoinsaturé, entre quel carbone ?
mono: une seule liaison double, C9=C10
qu’estce qu’un A.G polyinsaturé, entre quel carbone
poly: deux ou plusieurs C=C
commence à C9=C10
pas 2 C=C à la suite
configuration cis/trans
est-il possible d’avoir 2 C=C à la suite ?
non
nomenclature+série
C16:1(9)
w7
palmitate
(16:0)
oléate
(18:1)
linoléate
(18:2)
linolénate
(18:3)
arachidonate
(20:4)
quelles sont les deux acides gras essentiels à l’humain
acide linoléique ou linoléate(cis, cis-∆9,12-octadécadiénoate) série W6 (les omégas 6)
acide linolénique ou linolinéate (tout,cis-∆9,12,15-octadécatriénoate série 3 (les omégas 3)
Les mammifères peuvent synthétiser tous les acides gras nécessaires?
cet énoncé est faux. Les acides gras oméga 3 et 6 doivent être apportés par l’alimentation, on les nommes acides gras essentiels
quelles sont les deux acides gras essentiels à l’humain
acide linoléique ou linoléate(cis, cis-∆9,12-octadécadiénoate) série W6 (les omégas 6)
acide linolénique ou linolinéate (tout,cis-∆9,12,15-octadécatriénoate série 3 (les omégas 3)
le point de fusion est dictée par quoi pour des acides gras ayant la mm longueur de chaine hydrocarbonée?
par la configuration , soit trans(insaturée droite=compactage) ou cis (insaturée courbée=moins compacte)
met en ordre décroissant les A.G suivant selon leur point de fusion, sachant que point de fusion _____ avec longueur et ______ avec degré insat cis
augmente, diminue.
stéarate, car plus longue mais pas C=C
laurate, car plus courte et pas de C=C
oléate, car 1 C=C
linoléate, car 3 C=C
pourquoi les AG polyinsaturé cis sont meilleurs (moins dangereux) pour l’alimentation que AG saturé ou insat trans
car les AG saturée favorise le dépot de cholestérol contrairement au AG insat (w-3 et w-6)
comment son tproduit industriellement les A.G insat trans (margarine) et sont-ils plus dangereux que AG saturé
hydrogénation d’A.G insat cis
oui
VRAI ou FAUX, on retrouve des AG libres dans c? pourquoi?
FAUX, ils sont stocké en triglycérides sous formes de gouttelettes lipidiques fournissant l’énergie
comment les savons. (sels d’A.G)dissolvent les A.G (huile)
par leur partie hydrophobe, l’eau c’est pluot par la partie hydrophile
De quel type de chaîne est formé la cellulose
Linéaire d’unités de β-D-glucopyranose liées entre elles de façon β-(1–>4)
