Chateau Musar Flashcards
亚洲酒王，战火中的玫瑰
Musar是当之无愧的亚洲酒王，亦是战火中涅槃的传奇枭雄。不仅葡萄均是在枪林弹雨中抢救式采收的，就连庄主Serge都调侃：
“1980年夜晚遇空袭，我留在了酒庄，每一次轰炸我就喝一杯。邻居离世，酒窖受损，在酒的庇护下我仍安然无恙，这可能是命中注定。”
即便过程坎坷，但Musar依旧能逆风翻盘。真正令其功成名就的，便是这支正牌干红Musar Red。早在1954年便被收录于《世界酔珍贵百种绝世美酒》，与之并列还有1956年的拉菲和1947年的白马，1964年还曾入选Decanter月度传奇名庄酒
Musar名字的来源
酒庄名字Musar起源于阿拉伯语中的 ‘M’ Zar’意为‘非常美丽/神圣的地方’
酿酒厂在古堡之内，可以存放100多万瓶的葡萄酒。由于四壁都是厚实的石墙，其内部的气候条件始终如一，非常适合葡萄酒的陈年
同时酒庄非常的安全，在1975至1990黎巴嫩内战时期，当地村民曾将它用作防空洞
关于黎巴嫩葡萄酒
酿酒历史最长的历史古国之一，公元前3000年-330年这段时间内，腓尼基人将这里的葡萄酒出口到了希腊，塞浦路斯，埃及以及古罗马。
公元2世纪，罗马人就把酒神巴克斯神殿建在了黎巴嫩的巴尔贝克，既现在被誉为黎巴嫩国宝的巴尔贝克遗址。
1857年耶稣会讲新式的酿酒技术及一些葡萄藤由阿尔及利亚引入，这也是黎巴嫩现代葡萄酒的开端。
酒庄位置
Lebanon 位于亚洲西部，北部和东部与叙利亚接壤，南部与以色列 Israel 为邻，西濒地中海 Mediterranean Sea，是亚洲大陆上面积最小的国家。
一战期间，法国对黎巴嫩的统治推动了该国饮酒文化的发展。之后由于内战，黎巴嫩葡萄酒行业一度陷入低迷，直到20世纪90年代内战结束，葡萄酒行业才渐渐复苏。当时，黎巴嫩国内的酒庄数量只有5座左右，而如今，酒庄数量已超过50座。
Bekaa Valley （黎巴嫩最重要的葡萄酒产区，占黎巴嫩耕地面积的50%）
缘起
12世纪，Hochar家族随着十字军东征抵达了黎巴嫩
1930年，第一任庄主Gaston Hochar由波尔多学成归来，在贝卡谷埋下第一块葡萄园，开始了家族的酿酒历史
1941年，Chateau Langoa Barton的Major Ronald Barton少校在二战期间驻扎在黎巴嫩，与Gaston Hochar成为了好朋友，并加强了酒庄与波尔多之间的联系，对Chateau Musar的风格产生了影响
关于Bekaa Valley
这条狭长的山谷位于黎巴嫩山 Mount Lebanon 和外黎巴嫩山 Anti-Lebanon Mountains 之间，呈东北-西南走向。西侧的黎巴嫩山阻挡了来自海洋地区的降雨，但山谷平均海拔约1,000米，冬季时气温低于0℃，山顶积雪直到夏季初才完全消融，融化后的雪水又能为山谷提供充足的水分。
贝卡谷地的土壤包括白垩土、粘土和石灰岩，但多为碎石。
地中海气候
奠基
1959年，传奇酿酒师Serge Hochar成为酒庄酿酒师
1977年，Serge最终确定了Chateau Musar正牌葡萄酒的配方，即1/3 赤霞珠， 1/3 佳丽酿， 1/3 神索
1979年，Michael Broadbent在这一年的布里斯托酒展上发现了Chateau Musar, 并称1967年份的Chateau Musar是“展会中的最大发现”，至此Chateau Musar开设了英国销售公司来开发英国市场，从此开始往欧洲渗透。
腾飞
1984年，Decanter杂志授予Serge Hochar为第一任‘年度人物’，以表彰这位在黎巴嫩酿造世界级佳酿的大师，并把他奉为黎巴嫩葡萄酒的精神大师。同时，也意在表彰他在内战的艰苦岁月时期取得的非凡成就，坚定信念和献身精神。
1989年，1980年份的Chateau Musar在Gault Milau Wine Guide举办的盲品比赛中一举击败Petrus，一战成名
1994年，Gaston Hochar，Serge的儿子加入到酒庄，后来逐渐成为酒庄的主要负责人
1997年，路易王妃在巴黎银塔餐厅举行了庆典，这场盛宴集合了全世界最顶级的30家酒庄，其中就包括Romanee Conti, Chateau Lafite, Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Mouton, 以及Chateau Musar
开拓
2007年，酒庄面向年轻人的Musar Jeune系列上市
2013年，酒庄开始在东南亚市场推广
2014年，Serge意外去世， Ronald Hochar被任命为酒庄的董事长
传奇的延续
Musar的哲学
种植理念
自然派酿酒风格，Serge曾经说道：“作为一名酿酒师，能够与葡萄园里的生物接触是莫大的幸运，我不应该绞尽脑汁去清除它们”。
葡萄园坐落在贝卡河谷的南端和卡龙北部的地方，这里富含石灰岩，辅以其他丰富多样的土壤
只在葡萄完全成熟时，在清晨进行人工采摘
不输果
采摘之后再将它们运往离山区70公里以外的酒庄，Serge认为，就是在这段崎岖的旅程中，因为卡车运输时将它们暴露在空气中，因此葡萄酒的抗氧化能力得到了增强，所以酿出的葡萄酒极具陈年潜力
但同时在运输过程中，会有遭遇空袭，战乱的危险，时不时会出现运输路途被炸毁，导致葡萄耗损，甚至运输车被炸毁等情况
酿造理念
自然派酿造方式，遵循‘非干预’的酿酒理念，2006年获得了黎巴嫩首个有机认证。
只使用水泥桶发酵
(厌氧 中性 的环境=还原)
法国Nevers橡木桶陈年9-12个月
无澄清，无过滤
正牌酒在采收后，至少在酒窖陈酿7年，或者在酒庄认为打到适饮期后才投放市场，如2006年份的红，直至2017年春天，时隔十一年后才开始投放市场
Serge认为：
酒款 – Chateau Musar White
使用本地最古老的品种Obaideh傲拜德 （当地人认为他是Chardonnay和Semillon的祖先，风味类似Chardonnay）和Merwah莫尔娃 （当地人认为类似Semillon）
葡萄藤生长在原始的根茎上，生长在海拔1200-1400米的地方。树龄平均50-90岁
9个月的橡木桶发酵，并在第一年结束前混合，装瓶，并在酒窖陈年至少7年后投放市场
酒庄称他为Dry Sauternes (酒庄他们觉得白比红优秀)
陈年非常旧的白peassac
酒款 – Chateau Musar Rose
酒款的诞生源于Serge本人对桃红香槟的热爱，在1994年完成构思
睦纱古堡桃红葡萄酒由白葡萄品种Obaideh（一般在50-60%之间）与Merwah （一般在30-40%）, 以及少量的Cinsault（3%）红葡萄在桶中混合发酵
产量非常的有限，并不是每一个年份都对外销售的，目前只有1994, 1995, 2001, 2004, 2016, 2017
桃红(直接压榨法/浸皮/混酿) 香槟桃红可以混酿
不用标法规 Aop 的产区有哪些:sherry fruilly 香槟
酒款 – Chateau Musar Red
由来自Aana和Kefraya两个村的，3等分的Cabernet Sauvignon, Carignon, Cinsault酿制而成(1977年确定 干玫瑰和VA更明显)
葡萄全部来自Gravelly soils over limestone的土壤(非常波尔多）
平均藤龄40岁，最老的葡萄藤于1930年种植
亩产极低大约在15-35hl per hectare
每个葡萄单独酿造，并在2年的陈酿后与其他品种混合，并转入水泥桶中继续陈年1年
视年份，至少在酒窖陈年7年以上后才投放市场
目前最新的年份是2017
酒款- Aana Single Vineyard
一般被称为酒庄的副牌酒，但采用完全不同的酿造方式和调配比例，主要以Cinsault，Grenahce为主，以及少量Cabernet Sauvignon为辅。
源于贝卡谷地安娜村庄附近的单一葡萄园，产量很低，大约每公顷20-25百升。
葡萄在27-29C的温度下发酵，在水泥大桶中浸泡15-20天，然后在法国Nevers橡木桶中发酵6个月。
注意！中国以外的版本叫Gaston Hochar
酒款 – Musar Jeune White
酒庄的入门款白，被定义为更适合年轻市场的产品，和正牌产品完全不一样，所以酒庄不认为它是副牌产品
意大利式的混酿方式：一般为40% Viognier，30% Vermentino, 30% Chardonnay混酿而来
(gaja的Tuscany 白）
不锈钢桶发酵，以保持新鲜度和品种特征
次年3月再将三种葡萄的酒液混合，冷却稳定并装瓶
酒款 – Musar Jeune Rose
酒庄的入门款桃红，被定义为更适合年轻市场的产品，和正牌产品完全不一样，所以酒庄不认为它是副牌产品
由80% 藤龄稍微年轻（30年）的Cinsault ，以及新引进的藤龄为12年的Mourvedre直接压榨而来
不锈钢大桶发酵
MLF结束后，将葡萄酒静置，混合，次年3月装瓶发售
酒款 – Musar Jeune Red
酒庄的入门款红，被定义为更适合年轻市场的产品，和正牌产品完全不一样，所以酒庄不认为它是副牌产品
从葡萄园中挑选出不同藤龄的50% Cinsault，30% Syrah，20% Cabernet Sauvignon混酿而成
混凝土桶中发酵，次年3月混合，6月装瓶
无澄清，无过滤
相关酒庄 – Chateau Langoa Barton
给予酒庄最早的技术支持，奠定了酒庄以波尔多风格为主的基调
相关酒庄 – Chateau Ksara
Bekaa Valley乃至黎巴嫩最早，最大的酒庄
