Chapitre 6 : les fibres alimentaires

Question 1

Qu’est-ce que sont les hydrates de carbone complexes?

Answer 1

Ils constituent les parois cellulaires des cellules végétales et ne sont pas hydrolysées par les enzymes digestives produites par les animaux.

Question 2

Si les hydrates de carbones complexes ne peuvent pas être hydrolysés par les enzymes digestives, comment peuvent-ils être détruits?

Answer 2

Ils peuvent être fermentés à différents degrés par la microflore intestinale, caecale ou ruminale.

Question 3

Les hydrates de carbones complexes sont compris dans quelle fraction d’analyse proximale?

Answer 3

Les fibres brutes

Cette fraction varie en potentiel de fermentation, selon la fibre mais selon aussi l’espèce animale

Question 4

Quels hydrates de carbone sont peu ou pas fermentescible?

Answer 4

La cellulose
L’hémicellulose
La lignine

Question 5

Chez le chien, quel pourcentage des besoins énergétiques quotidiens peuvent provenir de l’absorption d’acides gras à chaîne courte?

Answer 5

7%

Question 6

vrai ou faux : les monogastriques ne peuvent pas tirer une partie de leur énergie de la fibre alimentaire

Answer 6

faux (ex chien 7%)

même si les monogastriques utilisent très peu la fibre peu fermentescible, celle-ci peut accomplir d’autres fonctions au niveau du système digestif

Question 7

Qu’est-ce que le caecum permet aux chevaux?

Answer 7

Il permet la fermentation de la fibre alimentaire en acides gras volatils (AGV).

Cela peut fournir jusqu’à 30% des besoins énergétiques journaliers de l’animal

Question 8

Quel est l’avantage pour les chevaux d’une alimentation à base de fibres, à part la source d’énergie?

Answer 8

cela lui permets d’être au pâturage et de passer jusqu’à 75% de sa journée à s’alimenter d’herbages.

Sinon, dans les box, les chevaux qui reçoivent de grandes qté de concentrés et peu de foin sont à risque de développer des coliques, des fourbures, des tics, des pointes dentaires, etc,

Question 9

L’accès à quoi est-il important pour un cheval dont l’alimentation se compose majoritairement de foin sec?

Answer 9

À de l’eau de qualité

Question 10

Les productions d’AGV chez les ruminants permet de répondre à quel pourcentage des besoins quotidiens en énergie des vaches laitières?

Answer 10

65-80%

L’amidon est souvent transformé en acide propionique
La fibre est souvent transformée en acide acétique

Question 11

Chez quelles espèces l’accès au foin devrait-elle être illimitée?

Answer 11

Chez les petits mammifères (lapins, cochons d’inde, chinchillas)

Ils ont un caecum bien développé qui leur permet de fermenter la fibre alimentaire.

Ils sont aussi des coprophages, ce qui leur permet d’absorber les nutriments dégagés lors de la fermentation bactérienne

Question 12

Comment est-ce que les fibres participent au contrôle de la prise alimentaire?

Answer 12

Ils occupent de l’espace et créent des sensations de satiété

Question 13

Pourquoi peut-on utiliser les fibres à notre avantage dans le contexte d’un régime? Pourquoi faut-il faire attention?

Answer 13

1. Les aliments avec bcp de fibres ont une valeur nutritionnelle moindre (car les fibres ne sont pas super digestible chez les monogastriques). Donc, pour un même poids, une diète peut être moins énergétique: maigrir tout en assurant sa satiété.
2. Il faut faire attention aux déficits en autres nutriments essentiels

Question 14

Qu’est-ce que permet la capacité hygroscopique de certaines fibres?

Answer 14

elle permet d’avoir des fèces bien humidifiées (effet laxatif)

Le travail intestinal est donc plus efficace et déplace le bolus avec moins d’effort

Question 15

Vrai ou faux : en augmentant le remplissage de l’intestin par leur volume, les fibres alimentaires diminuent la pression qu’on y observe

Answer 15

vrai

Question 16

Une diète bien équilibrée en fibre peut contribuer à la prévention de quelles conditions?

Answer 16

• constipation chronique pouvant mener à un mégacôlon (surtout chez le chat)
• cancer du côlon et autres maladies inflammatoire dilution des irritants et transit accéléré)
• colite ulcéreuse (pression + élevée dans la paroi du côlon)

Question 17

Comment est-ce qu’une diète contenant bcp de fibres alimentaires altère la morphologique GI?

Answer 17

Cela entraîne la prolifération de la muqueuse, de la hauteur des villosités et de la profondeur des cryptes.

De plus, des qté modérées de fibres pourraient augmenter le volume et la longueur de leurs organes digestifs et donc de leur surface d’absorption.

Question 18

Comment les fibres alimentaires influencent la digestibilité d’un aliment?

Answer 18

négativement : la présence de fibres alimentaires de sources variées diminue le temps de transit + elles augmentent la qté de fèces produites

Question 19

Les fibres solubles responsables de la viscosité ralentissent quoi?

Answer 19

la vidange gastrique et le transit intestinal.

Leurs gels ralentissent aussi la vitesse de diffusion des molécules dans la lumière intestinale, et donc les procédés de digestion et d’absorption.

L’absorption se fait donc sur une + longue période de temps, à partir de segments plus distaux et la courbe d’apparition des nutriments dans le sang a une amplitude moindre, persiste + longtemps et présente moins de pics

Question 20

Quelle est l’effet de l’absorption ralentie (par les fibres) sur le glucose?

Answer 20

La courbe d’apparition du glucose dans le sang est de plus faible amplitude mais de plus longue durée.

Cela diminue donc le besoin d’insuline (bon en cas de diabète!!)

Question 21

Les fibres alimentaires peuvent lier le cholestérol et les sels biliaires. Quel effet cela a-t-il?

Answer 21

Ceux-ci seront moins absorbés et il y aura donc plus d’excrétion fécale

cela affecte donc le cholestérol : augmentation de sa conversion en acides biliaires et baisse de son absorption

Les triglycérides eux sont absorbés + lentement donc il y a une baisse de la triglycéridémie.

Question 22

Quel est l’effet des fibres sur l’absorption des protéines?

Answer 22

Cela créerait une excrétion fécale accrue d’azote endogène (diminution de la digestibilité des protéines??? pas sure de comprendre lolilol)

Question 23

Comment les fibres alimentaires peuvent diminuer l’absorption des ions métalliques?

Answer 23

• échanges ions
• chélation
  -changement de pH (ionisation)
  -Liaison à l’acide phytique et acide oxalique

Ca, Fe, Zn, Mg et Cu : il faut donc veiller à leur en fournir assez ( l’exigence alimentaire augmente pour compenser de plus fortes pertes fécales)

Question 24

Quelle est l’interaction réciproque entre la microflore et les fibres?

Answer 24

La microflore est nécessaire à l’utilisation des fibres et les fibres déterminent quelles espèces bactériennes sont présentes et en quelles quantités.

Question 25

Quel est le rôle du tractus GI autre que la digestion?

Answer 25

Fonction immunitaire! (ex plaques de Peyer)

Jusqu’à 70% des cellules immunitaires chez le porc

Un équilibre est présent entre les cellules immunitaires et la microflore : mais c’est fragile

Question 26

Quel pourrait être l’effet d’une diète déficiente en fibres sur la santé du GI? (à reformuler cette question)

Answer 26

Cela entraîne la modification de la flore bactérienne. Celle-ci utilisera le mucus intestinal comme source d’énergie. Il y aura donc une altération de cette barrière : il y aura une plus grande susceptibilité aux pathogènes.

Question 27

Quel est l’intérêt en santé publique des fibres?

Answer 27

On veut maintenant diminuer le + possible le # d’antibiotiques (car trop grande résistance).

Donc, la supplémentation en fibre alimentaire s’est montrée efficace chez les porcs en modulant la flore bactérienne, en améliorant le taux de croissance et en réduisant le taux de diarrhée au sevrage chez les porcelets