Chapitre 19 (Sélénium), Chapitre 20 ( Vitamine E), Chapitre 21 (Vitamine A) Flashcards
Quelles sont les sources alimentaires du sélénium ?
- produits origine animale
- végétaux reflètent la qté de sélénium dans les sols : les sols au Québec sont très pauvres en sélénium…
Où a lieu l’absorption du sélénium?
Dans le petit intestin
Sous quelles formes la plus grande partie du sélénium est-elle absorbée chez les ruminants?
Sous forme de sélénométhionine et sélénocystéine
en raison de son incorporation dans des aa par la microflore du rumen
Durant son transport dans le plasma, comment est le Se? Où est-il déposé?
il est lié à diverses protéines (ex albumine) puis est déposé dans une grande variété de cellules et de tissus sous forme de sélénométhionine et e sélénicystéine
Quels minéraux antagonisent le sélénium lors de son absorption? Et vice versa
S, As, Cd, Hg, Cu, Zn
Où le Se est-il principalement éliminé chez les monogastriques? Chez les ruminants?
Monogastriques : urine
Ruminants : fèces
Quel est le rôle dans l’organisme du sélénium?
C’est le groupement prosthétique du glutathion peroxydase.
Cette enzyme a une activité antioxydante : elle décompose le peroxyde d’hydrogène et élimine les radicaux libres (empêche donc la peroxydation des membranes)
Quels sont les minéraux les + à risque de causer la peroxydation lorsqu’ils sont libres?
le cuivre et le fer
Qu’arrive-t-il lors d’une peroxydation des membranes?
Elles deviennent + fragiles et conduit à leur rupture ou modifie leur perméabilité.
Il en résulte donc des problèmes de perméabilité cellulaire + rupture des lysosomes : leurs enzymes vont ensuite lyser les cellules
Où est-ce que l’activité du glutathion peroxydase est la + importante?
principal : le foie et les GR
mais aussi le coeur, les reins, les poumons , l’estomac, les glandes surrénales, le pancréas, les muscles, le cerveau, les testicules
Quel est l’autre rôle dans l’organisme du sélénium?
c’est une composante de l’iodothyronine désiodase
Cette enzyme est responsable de la conversion de l’hormone thyroïdienne T4 en sa forme active, T3.
vrai ou faux : la toxicité de Se est rare chez les monogastriques (chien, chats)
vrai
Chez les herbivores, qu’est-ce qui représente un risque pour une toxicité au Se?
Si les fourrages/céréales sont cultivées sur un sol très riche en sélénium
“maladie des sols alcalins”
Quels sont les signes cliniques de la maladie des sols alcalins?
- mauvais poil ou alopécie
- sabots ou onglons fissurés
- peu de succès reproductif
- émaciés (amaigri)
Y-a-t-il des cas naturels de déficience en Se recensés chez les chats et les chiens?
non
cependant, à long terme, il y a un risque accru de :
-hypothyroïdisme
-calculs urinaires d’oxalate de calcium
-prédisposition pour le développement de cancers
Quels sont les signes cliniques de déficience en Se chez les herbivores? Qui sont le + à risque?
Les nouveaux nés des mères déficientes sont spécialement à risque de montrer des signes cliniques.
- diathèse exsudative
-échec reproductif
-dégénérescence pancréatique
-hémolyse
-nécrose hépatique - encéphalomalacie
-myopathie nutritionnelle : + fréquente
-stéatite
Qu’est-ce que fait une myopathie nutritionnelle?
C’est une dégénérescence des myocytes. Les muscles sont pâles, striés de blancs et œdématiés
Cela entraîne une démarche raide, douloureuse ; une déglutition difficile ; une incapacité à se lever ; et éventuellement une atteinte du myocarde qui mène à la mort
Pourquoi est-ce que les animaux d’élevage et de loisir ans les pâturages doivent être supplémentés de façon préventive au Québec et dans les provinces de l’ouest?
car les sols sont pauvres en Se
exemple sur l’ile du prince Édouard : 79% des chevaux ont des concentrations plasmatiques de Se marginales ou inférieures à ce qui est désiré.
Quelles sont les façons de supplémenter les animaux de pâturage en sélénium?
- bloc de sel + minéraux
- moulée supplémentée
-injection IM (court terme) - Levure de Se
-pâturages enrichis
Quelles sont les formes de vitamine E ?
Quelle est la forme la + biologiquement active?
les vitamines D sont un groupe contenant 8 molécules divisées en 2 groupes : tocophérols vs tocotriénols (3 doubles liaisons) (tous séparés en alpha, bêta, gamma et delta)
La alpha-tocophérol : c’est aussi la forme la + rencontrée dans les aliments
Quelles sont les sources alimentaires de vitamines E?
huiles végétales : olive, etc.
Produits animaux et les fourrages : en quantité moindre et la concentration diminue avec le temps et l’entreposage
Comment se fait l’absorption de vitamine E?
c’est une vitamine liposoluble : donc son absorption se fait par des micelles dans le petit intestin (il y a donc besoin de gras dans l’alimentation)
L’absorption est idéale en présence de triglycérides à chaîne moyenne
Les gras insaturés ont une influence négative sur l’absorption
Une foie que la vitamine E est absorbée, où va-t-elle?
Elle va dans le sang liée à des lipoprotéines , pour :
-être incorporé dans les GR (les GR en ont besoin dans leur membrane)
-mise en réserve dans les tissus (foie, tissu adipeux, reins, muscles squelettiques)
L’excrétion de la vitamine E se fait majoritairement dans la bile et la fraction qui n’est pas réabsorbée dans le petit intestin se retrouve dans les fèces
Quels sont les rôles de la vitamine E?
C’est un antioxydant + une composante structurale membranaire.
-protéger les aliments de l’oxydation et donc augmentent leur biodisponibilité : vitamine A, vitamine C, acides gras polyinsaturés
- elle s’intègre directement dans les membranes cellulaires pour les protéger des dommages causés par les radicaux libres et autres molécules oxydantes
-effet épargnant sur le Se : elle peut remplir ses fonctions antioxydantes jusqu’à une certaine mesure
-synthèse de protéines et d’autres molécules, réactions enzymatiques
une supplémentation en vitamine E a un effet sur l’immunité :
-amélioration de l’immunité cellulaire et humorale
-augmentation de la prolifération des lymphocytes
-augmentation de l’activité des cellules NK
-augmentation du niveau d’immunoglobulines
