chapitre 2 : le système digestif et la nutrition

Question 1

Qu’est-ce que la digestion?

Answer 1

C’est une série de processus mécaniques (mastication et contractions stomacales) et chimiques par lesquels les aliments sont préparés pour l’absorption.

Question 2

Par quels mécanismes est contrôlée et coordonnée la digestion?

Answer 2

Par des mécanismes nerveux et hormonaux

Question 3

Quels sont les 2 types de digestion chimique?

Answer 3

• enzymatique par l’action d’enzymes sécrétées par l’animal
• digestion microbienne

Question 4

Quelles sont les caractéristiques des animaux ayant un système monogastrique?

Answer 4

• ce sont des carnivores ou omnivores sans caecum fonctionnel
  ou
• ce sont des herbivores non ruminants ou autres monogastriques pourvus de caecum fonctionnels
  ou
• ce sont des oiseaux qui ont 2 caecas fonctionnels

Question 5

Qui ont un système polygastrique?

Answer 5

Les ruminants ou pseudoruminants (vache, mouton, chèvre, chameau) : rumen

Question 6

vrai ou faux : plus la diète est digestible, moins le tractus GI est long et volumineux

Answer 6

vrai (quand le tractus est long, il permet d’extraire le maximum de nutriments de l’aliment)

Question 7

Est-ce que la capacité et le besoin alimentaire sont variables?

Answer 7

oui! Cela dépend de :
- si l’animal est en croissance
- si gestation
- si lactation
- si fait un travail physique intense
- si l’animal est très vieux
etc.
-chez l’animal adulte, les capacités du tractus GI peuvent changer (à l’intérieur de certaines limites fixées par l’hérédité), lui permettant de s’adapter aux aliments ingérés

Question 8

Chez les carnivores/omnivores sans caecum fonctionnel, comment sont absorbés le glucose et le galactose?

Answer 8

Par transport actif (symport avec un Na+).

Question 9

Chez les carnivores/omnivores sans caecum fonctionnel, comment est absorbé le fructose?

Answer 9

Par un transporteur spécifique dans la lumière apicale de l’entérocyte : GLUT 5

Question 10

Chez les carnivores/omnivores sans caecum fonctionnel, comment sont absorbés les hydrates de carbone complexes?

Answer 10

ils sont fermentés par la microflore du gros intestin (de façon moindre, mais quand même non négligeable).

Les acides gras à chaîne courte (produits à partir des hydrates de carbone fermentescibles) sont ensuite absorbés principalement par diffusion passive dans le colon.

Question 11

En quoi se transforme le lactose?

Answer 11

en glucose + galactose (sous l’action de de l’enzyme lactase)

Question 12

En quoi se transforme l’amidon?

Answer 12

En maltose, isomaltose et maltotriose (qui par la suite se transforment en glucose)

Question 13

En quoi se transforme le sucrose?

Answer 13

En glucose + fructose

Question 14

vrai ou faux : les ruminants absorbent beaucoup d’hydrates de carbone

Answer 14

faux : le glucose et l’amidon sont transformés par fermentation bactérienne en acides gras volatils (AGV)

Question 14

Quels sont les 3 acides gras volatils?

Answer 14

acide acétique
acide propionique
acide butyrique

Question 15

Où sont absorbés les AGV?

Answer 15

Ils sont absorbés par diffusion passive dans le rumen et le caecum et sont ensuite utilisés pour la synthèse d’autres molécules ou pour produire de l’énergie

Question 16

Une grande ingestion de propionate va engendrer la production de quoi? VS d’acétate et de butyrate?

Answer 16

proprionate: transforme en glucose (séries de réactions avant) : cela va donc produire de l’énergie (diapo 16 )

acétate, butyrate : production actéyl-coA— mène prod acides gras

Question 17

Une alimentation riche en fibres augmente la proportion de quel acide? Une alimentation riche en amidon?

Answer 17

Acide acétique (diminue acide propionique). Donc, cela augmente le gras du lait ex chez la vache

Une alimentation riche en amidon fait le contraire.

Question 18

Comment les protéines sont-elles absorbées ? chez les carnivores et omnivores sans caecum fonctionnel

Answer 18

1. Protéines– aa + dipeptide + tripeptides (sous l’effet du HCl et de peptidases sécrétées par l’estomac et le pancréas)
2. dipeptide, tripeptide — aa (dans l’entérocyte, sous l’effet de peptidases membranaires)

mettre image diapo 19

Question 19

Quelle est la particularité des ruminants face aux protéines?

Answer 19

Peu importe la qualité des protéines données, la microflore du rumen les transforme et lui fournit une protéine d’origine microbienne de qualité très stable.

Il suffit de lui offrir une source de soufre!

Question 20

Comment les lipides sont-ils absorbés par les carnivores et omnivores sans caecum fonctionnel?

Answer 20

1. lipides — globules (sous action mécanique de l’estomac)
2. Globules — gouttelettes (émulsion par les acides biliaires sécrétés par la vésicule biliaire)
3. gouttelettes— acides gras, cholestérol, monoglycérides, phospholipides, acides biliaires, vitamines ADEK (sous effet d’hydrolases sécrétées par pancréas)
4. recombinaison en micelles (très apolaires)
5. Diffusion passive dans les entérocytes

Question 21

Une fois dans les entérocytes, que font les micelles?

Answer 21

Ses composantes sont soumises à différents moyens de transport, dont la formation de chylomicrons qui vont emprunter le système lymphatique.

Question 22

Que font les ruminants quant aux lipides?

Answer 22

Les microorganismes du rumen hydrolysent les triglycérides et saturent les acides gras.

Donc, les acides gras qui sont absorbés par l’animal sont hautement saturés.

Les graisses corporelles des ruminants sont donc caractérisées par leur haut degré de saturation.

Question 23

Qu’est-ce que la rumination?

Answer 23

C’est un processus par lequel les aliments sont régurgités, remastiqués, re-salivés et re-ingurgités.

Question 24

Quels sont les 2 effets principaux de la rumination?

Answer 24

1. Stimuler la sécrétion de salive (100-150 L)
2. Réduire la taille des particules (pouvant ainsi exposer une + grande surface à l’action bactérienne et augmente la vitesse de la digestion bactérienne)

Question 25

Que permets la salive chez les ruminants?

Answer 25

Elle permet une fermentation plus intense et plus complète.
+
Elle permet une utilisation plus efficace des aliments que consomme l’animal.

Question 26

Que renferme la salive chez les ruminants?

Answer 26

• elle n’a pas d’enzymes digestives, mais elle a de l’urée
• Elle renferme de grandes qté de tampons et stabilise le pH du rumen (important pour la sélection de bactéries dans le rumen)
• Elle est riche en électrolytes qui sont essentiels pour le fonctionnement métabolique et la croissance des micro-organismes.

Question 27

Quel est le rôle de l’urée dans la salive des ruminants?

Answer 27

Elle enrichit le milieu de fermentation dans le rumen et stimule la croissance bactérienne.

Question 28

Quels aliments ne sont pas essentiels pour les ruminants? Pourquoi?

Answer 28

Les acides aminés
Les vitamines du complexe B
Les acides gras essentiels

Car les bactéries du microbiote les synthétisent.