chapitre 22 : vitamines liposolubles Flashcards
Quelles sont les deux catégories de vitamines B?
- Les vitamines impliquées dans le métabolisme énergétique : thiamine (1), niacine (3), acide pantothénique (5), riboflavine (2), pyridoxine (6), biotine (7)
- vitamines impliquées dans la synthèse tissulaire/cellulaire : acide folique (9), cobalamine (12)
Est-ce que les vitamines B sont solubles?
oui!
Donc elles ne sont pas stockées dans le corps en grandes quantités (sauf B12). Elles sont éliminées dans l’urine, et donc leur toxicité est quasi impossible sauf en cas de problèmes rénaux
Cela signifie aussi que les animaux doivent avoir une source alimentaire quotidienne, sauf les ruminants et les herbivores dont la microflore GI synthétise les diverses vitamines du complexe B (sauf si cette microflore est affectée)
Quelles sont les sources alimentaires de thiamine? (vitamine B1)
plusieurs aliments d’origine végétale et animale, mais surtout:
-germe des céréales
-levure
-grains des légumineuses
-certains organes (foie, rein)
À quoi la thiamine des aliments est-elle sensible?
À la chaleur et aux variations de pH
Donc, certains procédés de transformation des aliments détruisent la vitamine et celle-ci doit être rajoutée sous forme de supplément
La chaleur participe aussi à l’activation des thiaminases qui sont des enzymes causant la destruction de la thiamine
Quels sont les rôles dans l’organisme de la thiamine?
C’est la coenzyme de la thiamine pyrophosphate (TPP) et de ses dérivés qui sont des enzymes essentielles pour le métabolisme des glucides et des lipides. Le TPP a aussi un rôle dans l’activation des canaux ioniques
Donc, les besoins en thiamine de l’animal sont basés sur la teneur en glucides de la diète
Comment se fait l’absorption de la thiamine?
- Par diffusion passive (haute concentration)
- Par transport sodium-dépendant (faible concentration)
Quels sont les effets d’une déficience en thiamine?
Effets importants sur le SNC, car il a besoin d’un apport constant en glucides.
Les causes et les manifestations peuvent varier d’une espèce à l’autre :
- chat et chiens : supplémentation inadéquate ou diète contenant des poissons riches en thiaminases : bradychardie, hypothermie, signes neurologiques
- cheval : ingestion excessive de fougère du genre Pteridium : fasciculations musculaires, hypothermie des extrémités, cécité, diarrhée, cœur dilaté et hypertrophique
-ruminants : mauvais lait de remplacement chez les veaux, prolifération de bactéries , ingestion de fougères, de prêle des champs, de trèfle d’eau ou d’amprolium en qté excessive : polioencéphalomalacie
Quelles sont les sources alimentaires de riboflavine? (vitamine B2)
lait, viandes, organes
en qté moindre dans les végétaux
Sous quelle forme la riboflavine se présente-t-elle dans la plupart des aliments?
- flavine mononucléoide (FMN)
-flavine adénine dinucléotide (FAD) - flavines liées aux protéines
elles doivent tt être hydrolysées par les enzymes digestives pour être absorbées
À quoi est sensible la riboflavine?
La riboflavine est sensible au pH, à la lumière et à l’irradiation, mais elle est stable à la chaleur
Quels sont les rôles de la riboflavine?
C’est un précurseur de 2 enzymes : la FMN et la FAD, qui catalysent les réactions d’oxydoréduction
La FAD fait partie de la chaine respiratoire (ayant lieu à la membrane mitochondriale)
Ces enzymes jouent un rôle dans la libération de l’énergie des glucides, lipides et protéines et aussi dans plusieurs voies de biosynthèse
Quels sont les effets d’une déficience en riboflavine?
Réduction du taux de croissance chez les jeunes animaux
Anorexie et perte de poids
Lésions oculaires (ex cataractes)
Alopécie ou dermatite, lésions cutanées
signes neurologiques
lipidose hépatique
échec reproductif
diarrhée
Quelles sont les sources alimentaires de la niacine (vitamine B3)?
viande, légumineuses, céréales
Une grande partie de la niacine provenant de sources végétales n’est pas disponible, car elle est présente sous sa forme liée, alors qu’elle est principalement sous sa forme non liée dans les tissus animaux ce qui augmente sa biodisponiblité
La niacine (vitamine B3) est-elle stable?
oui car elle n’est pas dégradée par la chaleur, la lumière ou les variations de pH
La plupart des animaux (sauf les chats) peuvent synthétiser la niacine à partir de quoi?
À partir du tryptophane, de sorte que la teneur en tryptophane de la diète affecte les besoins en niacine d’un animal.
Une foie absorbée, la niacine est convertie en sa forme métaboliquement active, le nicotinamide.
Celui-ci est ensuite incorporé dans le NAD et dans le NADP
