chapitre 5 : les hydrates de carbone Flashcards
Qu’est-ce que les hydrates de carbone?
- C’est un groupe de molécules organiques composées de carbone, d’oxygène et d’hydrogène.
- Sucres simples ou complexes
- presque toutes d’origine végétale
- hydrolysables par les enzymes digestives
- on les retrouve dans la fraction d’analyse proximale dite “l’extractif non-azoté”
Chez les animaux de ferme, les hydrates de carbone représentent quel pourcentage des calories alimentaires?
ils peuvent facilement représenter 70%, surtout chez les ruminants où l’apport lipidique est limité.
Qu’arrive-t-il lors d’intolérance? Exemple au lait
- Le lactose n’est pas absorbé et reste donc dans la lumière intestinale.
- Il est fermenté par la microflore (colon) : produit du gaz
- Il fait un appel osmotique d’eau (et de Na+ en même temps)
- Cela crée les symptômes d’intolérance : nausée, crampes abdominales, ballonnement, flatulence, diarrhée
Qu’est-ce que l’intolérance post natale?
C’est essentiellement un problème d’adaptation.
- Le jeune mammifère ne consomme que du lait : le seul glucide dans son intestin est le lactose
- Il y a donc juste l’enzyme lactase
- Au moment du sevrage, la présence dans l’intestin d’amidon, de de maltose et de sucrose induit la synthèse des enzymes nécessaires à leur hydrolyse
Que faut-il utiliser dans les formules de remplacement du lait maternel?
Juste du lactose! pas d’amidon, de sucrase ou de maltose, car ils n’ont pas encore les enzymes pour les digérer.
Qu’est-il important de faire lors du sevrage?
Il faut respecter le processus d’adaptation à la diète par induction enzymatique (induire des substances solides en petites quantités graduellement)
Pourquoi est-ce que les adultes sont-ils intolérants au lactose?
Parce qu’ils ont perdu la capacité de digérer le lactose. Cependant, l’intolérance n’est pas nécessairement absolue : il existe un potentiel d’adaptation chez tout individu.
Quelles sont les étapes dans la digestion des glucides?
- polysaccharides — disaccharides, trisaccharides (lumière du tube digestif) par l’amylase salivaire et pancréatique
- di et tri — monosaccharides (enzymes intestinales de surface) par la maltase, lactase, sucrase, isomaltase
les glucides sont exclusivement absorbés sous la forme de monosaccharides
Quel est le rôle des glucides?
Fournir de l’énergie aux animaux. Le glucose peut servir de source d’énergie pour toutes les cellules
Quels tissus dépendent entièrement du glucose?
neurones et globules rouges
Le glucose qui dépasse les besoins immédiats en énergie sont mis en réserve sous quelle forme?
glycogène
Le glycogène musculaire et hépatique constitue une réserve d’énergie d’urgence et à court terme (24H).
Lorsque les hydrates de carbone sont consommés en quantités qui dépassent les besoins immédiats pour de l’énergie et la capacité de mise en réserve sous forme de glycogène, en quoi sont-ils transformés?
Le corps convertit le surplus d’acides gras et les mets en réserve sous forme de triglycérides.
Cette forme de réserve se fait rapidement dans les adipocytes.
C’est la principale réserve d’énergie de l’organisme animal et sa réserve à long terme.
Qu’est-ce que la néoglucogenèse?
C’est un processus normal du métabolisme des carnivores strictes comme le chat.
Synthèse de glucose dans le foie : hydrolyse de triglycérides ou aa
Les bovins utilisent la néoglucogenèse pour transformer les acides gras libres en glucose.
Quels sont les autres rôles des hydrates de carbone?
- essentiels alimentaires: sinon cétose
-précurseurs d’autres composés : nucléotides, mucopolysaccharides et aa - régulation de l’appétit
-facteur bifidus : un petit peu de fermentation du lactose qui permet d’abaisser le pH : antibiotique - absorption de calcium
Quelles sont les maladies métaboliques associées aux hydrates de carbone?
- obésité
- diabète
- lipidose hépatique
- acétonémie
- caries dentaires
- maladies de stockage de glycogène
Quel pourcentage de chats et de chiens sont-ils en situation d’obésité?
60% des chats, 56% des chiens
Quelles sont les conséquences possibles de l’obésité?
- diabète
- problèmes cardiovasculaires
-problèmes myoarthrosquelettiques - problèmes urinaires
- cancer
attention! L’obésité peut aussi être la conséquence d’une maladie
Comment se crée le diabète de type 2?
Les cellules ont perdus leur sensibilité : elles ont une résistance à l’insuline (récepteur GLUT ne fonctionne plus), donc le glucose ne peut plus pénétrer la cellule
Quelle est la cause du diabète de type 1?
Il y a un manque d’insuline (dysfonction des cellules bêta du pancréas)
Lipidose hépatique:
1. cause
2. chez qui principalement?
3. symptômes
- cela fait suite à une anorexie prolongée. Les acides gras sont mobilisés en triglycérides au foie : ils s’accumulent dans les hépatocytes, car il y a une surcharge de transporteurs
- surtout chez les chats obèses vivant un stress et cessant de s’alimenter ; ou chez les vaches atteintes d’acétonémie
- anorexie, perte de poids marquée, ictère, vomissement
Acétonémie
- symptômes
- caractéristique?
- Quand survient-elle surtout?
- Quelle vache sera le + à risque?
- abattement, perte d’appétit, baisse de production, fumier sec, déplacement de caillette concomitant
- hypoglycémie et hypercétonémie
- Elle survient surtout après la mise-bas : la vache produit bcp de lait mais mange moins : bilan énergétique négatif
- La vache qui sera le + à risque sera celle qui s’est le + engraissé avant : elle a plus de lipides qui peuvent être mobilisés au foie
Comment les caries dentaires sont-elles causées?
Elles sont causées par la bactérie Streptococcus mutans.
Elle fermente les sucres sur la surface des dents : cela produit de la plaque dentaire et des acides organiques
Ceux-ci dissolvent l’émail, exposant les dents aux caries
vrai ou faux : les caries sont très fréquentes chez les chats et n’arrivent jamais chez les chiens
faux! Cela est rare chez les chats, mais arrive chez 5.3% des chiens
Qu’est-ce que les maladies à stockage du glycogène?
C’est une série de problèmes héréditaires (déficits enzymatiques) qui font que l’individu affecté est incapable de transformer le glucose en glycogène, et vice versa
Quelles sont les principaux signes cliniques des maladies de stockage de glycogène?
- hépatomégalie
-retard de croissance - hypoglycémie
- faiblesse
- crampes musculaires lors d’exercice
-lésions hépatiques sévères
Quelles sont les caractéristique de la myopathie à stockage de polysaccharides? (PSSM)
- maladie héréditaire dominante
- sporadique et récurrent
- rhabdomyolyse (lyse des cellules musculaires)
- asymptomatique
- quarter horse, chevaux de trait, pur-sang, warmblood
