chapitre 3 : l'énergie alimentaire Flashcards
Chez les animaux, comment l’énergie est-elle principalement obtenue?
Par l’oxydation biologique des hydrates de carbone, lipides et protéines fournis par la nourriture.
Quelle est la composante la + importante de la ration, même si elle n’est pas un nutriment?
L’énergie!
Est-ce que les vitamines et les minéraux fournissent bcp d’énergie?
non, peu ou pas
En cas de jeûne, d’où l’énergie est-elle tirée?
De la propre substance de l’organisme (glycogène, protéine, triglycéride)
Qu’est-ce que permets l’oxydation biologique? Quel est un désavantage?
Cela permet la transformation d’énergie chimique potentielle en chaleur par combustion (oxydation).
Cependant, il y a toujours des pertes dans les transformations/transfert/utilisation de l’énergie : dans les fèces, urines, gaz, extra-chaleur, performance de travail biologique
Qu’est-ce que l’énergie brute? Comment la calcule-t-on? (EB)
C’est la quantité de chaleur résultant de l’oxydation complète d’un aliment ou d’un nutriment.
On la mesure grâce à la bombe calorimétrique.
vrai ou faux : les ruminants sont bcp + efficaces énergétiquement que les monogastriques.
faux! c’est le contraire
Qu’est-ce que l’énergie digestible? Chez quelle espèce est-elle applicable (ED)
C’est l’énergie brute - énergie perdue dans les fèces
Elle est applicable chez les monogastriques, mais pas chez la volaille et les ruminants
Qu’est-ce que l’énergie fécale?
(EF)
C’est la plus forte perte individuelle de l’énergie contenue dans les aliments. Elle varie bcp selon la digestibilité de la nourriture ( + digestible, moins on a de pertes)
De où provient une partie de l’énergie fécale? Qu’est-ce que cela a comme effet?
Une partie provient de sources endogènes (bactéries, cellules épithéliales, etc.)
Cela fausses les résultats : donne l’impression d’une digestibilité moins bonne que ce qu’elle est.
Si on n’en tient pas compte, alors on parle d’énergie digestible apparente.
Comment pourrait-on déterminer l’énergie digestible véritable?
Il faut mesurer l’énergie fécale endogène (souvent chez un animal à jeun ou nourri avec une nourriture 100% absorbable) qui est ensuite déduite de l’énergie fécale totale:
Ed véritable = EB - (EFtotale - EFendogène)
Qu’est-ce que l’énergie métabolisable? (EM)
C’est la portion de l’EB disponible pour les processus métaboliques.
EM = EB -(EF + Eurinaire + gaz)
Les gaz de fermentation représentent quelle perte d’énergie chez les polygastriques?
3-10% de l’EB
Elle est plus élevée pour les rations contenant des proportions relativement élevées de fourrages de qualité inférieure.
Qu’est-ce que la valeur énergétique physiologique? À qui s’applique-t-elle?
Elle se calcule à partir de l’EN, les digestibilités moyennes et les pertes d’énergie urinaire. Les valeurs obtenues s’appellent les constantes d’Atwater. Q
Elle s’applique surtout aux monogastriques, car elle ne tient pas compte de l’énergie perdue sous forme de gaz de fermentation.
Qu’est-ce que les unités nutritives totales (UNT) ?
UNT= %protéines brutes x digestibilités + % fibres brutes x digestibilité + % extractif non azoté x digestibilité + 2.25 (% gras x digestibilité)
C’est surtout utilisé dans l’alimentaion du bétail.
Quelle est la faiblesse des UNT?
Elles ne tiennent pas compte des pertes sous forme de gaz de fermentation. Elles surestiment donc l’ED.
Qu’est-ce que l’énergie nette?
EN = EM- (extra-chaleur + chaleur de fermentation)
Qu’est-ce que l’extra-chaleur?
C’est la chaleur résultant de la digestion et du métabolisme des nutriments.
Elle n’est pas constante : elle dépend du nutriment
Environ 10% de l’énergie brute alimentaire.
Qu’est-ce que la chaleur de fermentation?
Elle résulte de l’activité métabolique de la microflore GI.
Elle est environ 5-10% de l’EB chez les ruminants.
Entre l’énergie nette d’entretien et l’énergie nette de production, laquelle est variable?
celle de production! (lait, viande, œuf, laine, travail, reproduction)
Qu’est-ce que la calorimétrie directe?
On utilise une chambre calorimétrique adiabatique (isolée : pas échange de chaleur) dans laquelle le sujet prend place : cela permet la mesure directe de toute la chaleur dégagée par celui-ci.
Quel sont les désavantages de la calorimétrie directe?
C’est fastidieux et coûteux.
on préfère donc souvent la méthode indirecte.
Comment fonctionne la calorimétrie indirecte?
On calcule la chaleur libérée par les processus métaboliques à partir des échanges gazeux : consommation O2 et production de CO2
En effet, la libération d’énergie par l’utilisation de l’ATP est couplée à la consommation d’O2 et libération de CO2.
Pour savoir la qté de chaleur que représente chaque L de ces gaz, il faut calculer le quotient respiratoire : QR = CO2/O2
Qu’est-ce que le métabolisme de base (MB)?
C’est la qté minimale d’énergie permettant de faire fonctionner les processus vitaux automatiques et maintenir un tonus musculaire normal dans des conditions de neutralité thermique et après cessation de tout processus associé à la digestion, l’absorption et le métabolisme des aliments et nutriments qui s’y trouvent.
Est-ce que le MB est constant?
Il est constant pour un individu homéotherme, mais est influencé par plusieurs facteurs et circonstances. Chez les animaux il est + réaliste de se fier au métabolisme de repos.
90% du MB dépend de la masse corporelle?
Qu’est-ce que le métabolisme de repos (MR) ?
Il diffère du MB pcq l’animal n’est pas dans un état post-absorptif (4h post prandial)
Qu’est-ce que l’énergie d’entretien?
C’est l’énergie dépensée par un animal qui n’a aucune fonction de production.
MB + extra-chaleur + besoins activité physique + thermorégulation
Le MB représente 75% des besoins d’énergie alimentaire d’un animal adulte monogastrique non-herbivore (50% pour bovins/ovins)
Entretien = 1.33 x MB
Qu’est-ce que la masse métabolique?
C’est la relation entre les dépenses pour le métabolisme de repos et la puissance fractionnelle du poids corporel. (directement proportionnels)
Masse métabolique = PCkg^0.75 (0.65 pour le chat)
Quel est le calcul des besoins énergétiques de repos?
RER = 70 PCkg^75 – RER = 70 + 30 x PCkg
il faut ajouter un facteur à l’équation selon le niveau d’activité de l’animal : exemple si le chien est castré, il faut faire 1.6 x RER
