chapitre 16 (fer), Chapitre 17 (Cu), Chapitre 18 (Zinc)

Question 1

Quel est le rôle principal du fer?

Answer 1

Le transport de l’oxygène

Question 2

Sous quelles formes retrouve-t-on principalement le fer? (80%)

Answer 2

Hémoglobine
Myoglobine

Le reste (20%) est mis en réserve dans divers tissus (foie, rate, os, etc.) en prévision des besoins d’hématopoïèse futurs

Question 3

Quelles sont les sources alimentaires du fer?

Answer 3

Il n’y a aucune source qui a le monopole du fer, mais les protéines animales restent quand même la source la plus intéressante de fer
: il y est conjugué à l’hème et son absorption dans le système digestif monte à 20%

Le fer non héminique d’origine végétale est absorbé de 2-10%

Question 4

Que peut-il arriver au fer libre?

Answer 4

Il peut conduire au rancissement des huiles (goût amer) + oxydation de B-carotène, de vitamine A et de vitamine E.

Question 5

Le fer obtenu par la digestion des aliments dans l’estomac se retrouve principalement sous quelle forme?

Answer 5

ions ferriques (Fe +3)

Question 6

Sous quelle forme le fer peut-il est absorbé?

Answer 6

ion ferreux (Fe+2)

Question 7

Quelles sont les étapes qui mènent à l’absorption du fer?

Answer 7

1. Le fer +3 est convertit en fer +2 à la surface des entérocytes
   par l’enzyme cytochrome b reductase
2. Fe+2 est co-transporté avec un ion H+ dans l’entérocyte grâce au transporteur DMT1
3. Lorsque le Fe+2 quitte la cellule vers la circulation sanguine, il doit être à nouveau converti en Fe+3 afin de se lier à son transporteur (la transferrine)
4. La transferrine apporte les ions ferriques dans la moelle osseuse pour l’érythropoïèse ou dans d’autres tissus pour le stockage
5. L’absorption du fer est favorisée par la présence de vitamine C et d’un pH acide

**le fer ne passe de l’entérocyte à la circulation qu’en cas de besoin : autrement, il reste dans la cellule et est perdu quand elle se desquame

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Question 8

Est-ce que le fer est beaucoup excrété?

Answer 8

Non : il est hautement recyclé

Ainsi, le fer présent dans les GR et entérocytes détruits se retrouve éventuellement dans la lumière intestinale

Question 9

Quelle est l’hormone principale responsable de la régulation de l’absorption intestinale du fer?

Answer 9

L’hepcidine

Elle agit aux niveaux des entérocytes où elle lie la ferroportine et cause son internalisation et dégradation par les entérocytes

Le fer absorbé dans les entérocytes y est donc mis en réserve : incapable de traverser la membrane basale

Question 10

Que peut-il arriver au niveau de l’épithélium si l’organisme manque de fer?

Answer 10

Il peut y avoir un réarrangement morphologique de l’épithélium : un allongement permets de tirer le maximum de fer de l’alimentation

Question 11

Quelles sont les réserves de fer?

Answer 11

1. Le foie : 30%
2. La moelle osseuse : 30%
3. La rate et les muscles : 40%
4. L’hémoglobine : 70-80%

1-2-3 : 20-30% ensemble

Question 12

Quelles sont les formes de stockage du fer dans les tissus?

Answer 12

-hémosidérine : dangereux
- ferritine
- fe +3

Question 13

Quelle enzyme permet de transformer le Fe+3/ferritine/hémosidérine dans les tissus en Fe+2, lui permettant de franchir la membrane et d’aller dans le plasma?

Answer 13

Xanthine oxydase

Question 14

Une fois dans le plasma, en quoi le Fe+2 sera-t-il transformé? Par quelle enzyme?

Answer 14

en transferrine et Fe+3

par la ferroxydase (céruloplasmine)

Question 15

Y-a-t-il un mécanisme d’excrétion du fer?

Answer 15

non

il y a donc une homéostasie au niveau de son absorption intestinale

Question 16

Qu’est-ce qui permet une protection contre les changements des niveaux alimentaires?

Answer 16

un recyclage maximum du fer endogène

Question 17

Qu’est-ce qui cause l’anémie ferriprive?

Answer 17

une perte importante de fer : il y a une synthèse d’hème insuffisante

Question 18

Qu’est-ce qui cause une perte pathologique de fer ?

Answer 18

femme : en raison des pertes menstruelles
animaux: parasites de type hémophage, les lésions gastro-intestinales

Question 19

Qu’est-ce qui cause des pertes physiologiques de fer?

Answer 19

• réserves fœtales
  -tissus fœtaux
  -cordon ombilical
• placenta
  -expansion du volume sanguin

Plus qu’il y a de fœtus, plus la mère perd de fer et ainsi moins que chaque fœtus a une grosse réserve de fer

Question 20

vrai ou faux : le lait de toutes les espèces animales est fort en fer

Answer 20

faux : il est faible

Question 21

Puisque que le lait est faible en fer, qu’est-ce que cela implique pour le bébé?

Answer 21

Le nouveau-né doit compter sur ses réserves fœtales de fer

Donc, les animaux qui naissent avec de faibles réserves de fer sont donc particulièrement susceptibles de développer une anémie ferritive

Question 22

Qu’est-ce que la pâleur de la viande de veau de lait reflète?

Answer 22

Une basse teneur en myoglobine et hémoglobine

Question 23

La croissance entraîne quel besoin?

Answer 23

Un besoin élevé en fer pour couvrir ce qui est déposé dans les nouveaux tissus et un plus grand volume sanguin

35-60 mg Fe/ gain de 1kg du poids corporel

Question 24

Quels sont les rôles du fer dans l’organisme?

Answer 24

1. accepteur/donneur d’O2 et de CO2 (fer est central dans l’hème de l’hémoglobine)
2. Métabolisme cellulaire de l’énergie

Question 25

Qu’est-ce que l’hémosidérose?

Answer 25

Il y a déposition du fer excédentaire dans les tissus

Question 26

Qu’est-ce que l’hémochromatose?

Answer 26

1. La capacité de transport/stockage du fer est dépassée
2. Le fer est libre
3. Il y a peroxydation des membranes
4. Cela cause des dommages cellulaires/tissulaires

= Hématochromatose
- maladie génétique
ou
- cause idiosynchrasique (engendré par un traitement médical : injection, transfusion)

Question 27

Les déficiences en fer sont rares chez les animaux, sauf dans quel cas?

Answer 27

Sauf en cas de pathologie sous-jacente

Il en résulte alors une anémie ferriprive

Question 28

Lors d’une anémie ferriprive, quelle est l’allure des GR?

Answer 28

ils souffrent de microcytose et d’hypochromatose

(moins, taille + petite, pâles)

Question 29

Quels sont les signes cliniques d’une anémie?

Answer 29

faiblesse
tachycardie
muqueuses pâles
tachypnée

Question 30

Que fait-on chez les porcelets pour les protéger des risques de déficience en fer? Pourquoi sont-ils plus à risque?

Answer 30

on injecte 200mg de fer entre 2-3 jours d’âge

pcq dans l’industrie porcine, les cochettes ont des grosses portées, des gestations rapprochées et les transferts placentaires sont peu efficaces

Question 31

Quelles sont les sources alimentaires de cuivre ?

Answer 31

• fruits de mer
• foie (là que stockage du cuivre)
• les végétaux reflètent la qté de cuivre qui est dans le sol

Question 32

Qu’est-ce qui favorise l’absorption du cuivre dans l’intestin ?

Answer 32

pH acide
Protéines

Question 33

Qu’est-ce qui defavorise l’absorption du cuivre dans l’intestin ?

Answer 33

Zn, S, CD-ROM, Mo : compétition pour la métallothionéine (une protéine de transport) ou formant des sels insolubles de Cu

Question 34

Dans le sang, le cuivre contribue à former quelle enzyme ?

Answer 34

La céruloplasmine : oxyde le fer ( donc un problème avec le cuivre entraîne un problème avec le fer)

Question 35

Le cuivre est mis en réserve dans quel organe?

Answer 35

Foie

Question 36

S’il y a trop de cuivre dans le foie, dans quoi sera-t-il excrété ?

Answer 36

Dans la bile, qui se rend aux fèces. Il rejoint donc le cuivre qui n’a pas été absorbé au niveau des intestins, dans les fèces.

Question 37

Pourquoi retrouve-t-on une petite partie (2%) du cuivre dans le lait?

Answer 37

Pcq il y a une redistribution du cuivre dans les tissus. Comme les mamelle sont des tissus, une partie y va et se retrouve dans le lait

Question 38

Quelle partie du cuivre va dans l’urine?

Answer 38

4%

Question 39

Le cuivre joue un rôle dans quelles enzymes ?

Answer 39

Céruloplasmine
Cytochrome oxydase et super oxyde dismutase
Tyrosidase
Lysyl oxydase
Métalloproteines non enzymatique : érythrocypréine, hépatocupréine, cérébrocupréine, lactocupréine

Question 40

Rôle céruloplasmine (ferroxydase)

Answer 40

absorption et mobilisation du fer, transport au cuivre

Question 41

Rôle cytochrome oxydase et superoxyde dismutase

Answer 41

synthèse des phospholipides, entretien de la gaine de myéline des neurones, antioxydants

Question 42

Rôle tyronisase

Answer 42

conversion de la tyrosine en mélamine (pigmentation)

Question 43

Rôle lysyl oxydase

Answer 43

synthèse du collagène et de l’élastine

Question 44

Comment se crée une toxicité au cuivre? Quels sont les effets?

Answer 44

1. Capacité de transport/stockage est dépassée
2. Le cuivre est à l’état libre
3. Dommages hépatocytaires
4. relâche massive du cuivre
5. Hémolyse intravasculaire et ictère

effets : baisse de croissance, hémolyse, lésions hépatiques/rénales et hémorragies

Question 45

Quelles sont les causes de déficience en cuivre?

Answer 45

1. Apport alimentaire insuffisant
2. Présence de minéraux (Mo, S, Fe, Cd, Zn) en trop grandes quantités

Question 46

Quelles sont les conséquences d’une déficience en cuivre?

Answer 46

• anémie ferriprive
• laine ou pelage dépigmenté et de mauvaise qualité
• échec reproductif
• anomalies osseuses et os fragiles
• dégénérescence cardiovasculaire
• croissance retardée
  -ataxie néonatale enzootique

Question 47

Anémie ferriprive : pourquoi

Answer 47

car il n’y aura pas de ferroxydase et donc pas de transfert d’absorption du fer : il ne pourra pas y avoir de réserves de fer dans le plasma

Question 48

Dépigmentation et mauvaise qualité du pelage : pourquoi

Answer 48

car il n’y aura pas de tyrosinase qui pourrait transformer la tyrosine en mélanine
+
pas de kératine qui fait des ponts disulfure permettant de maintenir la structure du poil et de la laine

Question 49

Ataxie néonatale enzootique : pourquoi

Answer 49

les mères ont été déficientes durant la gestation : cause une myélinisation inadéquate des cellules nerveuses et de l’hypoxie chronique au cerveau:

1. diminution des rations du cuivre de la mère
2. diminution du cytochrome oxydase du cerveau
3. diminution de la synthèse de phospholipides
4. diminution de la myélinisation
5. incoordination et ataxie

Question 50

Anomalies osseuses et cardiovasculaires : pourquoi

Answer 50

Pas de production de collagène : diminution de la minéralisation de la matrice cartilagineuse

Pas de production d’élastine : fragilisation du myocarde et des parois vasculaires (elles ne sont plus souples..)

Question 51

Cas clinique : tu arrives dans un troupeau et 15/20 moutons ont vécu une mort subite. Ce sont des animaux au pâturage. Quand tu fais l’autopsie, il y a bcp ictère (muqueuses jaunes, foie jaune et distendu, etc.) Quel est votre diagnostic? Quel est votre plan de traitement?

Answer 51

intoxication au cuivre. Rendu là, il n’y a pas grand chose à faire pour ces animaux : c’est un diagnostic sombre… Cependant, on peut :
- analyse de fourrages/pâturage
- retirer les survivants du pâturage et changer leur alimentation
- supplémenter en zinc, 300mg/kg de matière sèche

Question 52

Quelles sont les sources alimentaires du zinc?

Answer 52

Produits animaux (viande, foie, os, etc.)
Végétaux : mais l’acide phytique diminue sa biodisponibilité

Question 53

Quelle protéine favorise l’absorption de zinc?

Answer 53

La métallothionéine

Elle permet son passage dans le sang et sa mise en réserve dans le foie

Question 54

Par quelles voies le zinc est-il excrété?

Answer 54

• urine et transpiration (faible)
• fécale : via les sécrétions digestives et pancréatiques

Question 55

Quels sont les antagonistes du zinc?

Answer 55

Fe, Cu, Ca

De hauts niveaux de phosphate et d’acide phytique diminuent aussi l’absorption du fer

(et vice versa, de hauts niveaux de fer diminuent leurs absorptions)

Question 56

Le zinc est un constituant ou activateur de plusieurs enzymes. Quelles sont-elles et quels sont leurs rôles ?

Answer 56

• anhydrase carbonique : équilibre acidobasique, transport CO2
• phosphatase alcaline : métabolisme des os
• ADN et ARN polymérases : synthèse de l’ADN et de l’ARN, réparation de l’ADN
• carboxypeptidases A et B : digestion des protéines
• collagénase : dégradation du collagène
• déshydrogénases : oxydation et détoxification de l’alcool, le lactate, le malate, etc.

Question 57

Est-ce qu’il existe une forte marge de sécurité entre les qté requises de Zn et celles qui causent des effets toxiques? Quels animaux sont moins tolérants? Qu’est-ce que cause une toxicité aigu? Chronique?

Answer 57

Oui

Les ruminants sont moins tolérants

Aigu : une irritation gastro-intestinale avec vomissement
Chronique : croissance diminue et résorption osseuse ; anémie ferriprive (car antagonise absorption du Fe, Cu et Ca)

Question 58

Quelles sont les conséquences d’une déficience en zinc?

Answer 58

-diminution croissance, nanisme
-anomalies des téguments
- ralentissement sévère de la guérison et cicatrisation
-échec reproductif
-anorexie (diminution du goût et de l’odorat)
- anomalies osseuses
-intolérance au glucose
-altérations du comportement

Question 59

Nomme des anomalies des téguments

Answer 59

Dermatite
Hyperkeratinisation
Alopécie
Fragilité

Ex: parakératose chez le porc : liée à une alimentation riche en phosphate comme la farine d’os, empêchant l’absorption de zinc

Question 60

Pourquoi une déficience en zinc entraîne un échec reproductif ?

Answer 60

• maturité sexuelle retardé chez la femelle
• hypogonadisme , pas de caractères sexuels secondaires chez le mâle

Le développement du fœtus est aussi affecté : faible poids à la naissance, déficites ou malformations congénitales du SNC

Question 61

Quelles sont les altérations du comportement causées par une déficience en zinc?

Answer 61

• émotions altérées
• interactions sociales altérées
• déficit de mémoire et d’apprentissage