chapitre 16 (fer), Chapitre 17 (Cu), Chapitre 18 (Zinc) Flashcards
Quel est le rôle principal du fer?
Le transport de l’oxygène
Sous quelles formes retrouve-t-on principalement le fer? (80%)
Hémoglobine
Myoglobine
Le reste (20%) est mis en réserve dans divers tissus (foie, rate, os, etc.) en prévision des besoins d’hématopoïèse futurs
Quelles sont les sources alimentaires du fer?
Il n’y a aucune source qui a le monopole du fer, mais les protéines animales restent quand même la source la plus intéressante de fer
: il y est conjugué à l’hème et son absorption dans le système digestif monte à 20%
Le fer non héminique d’origine végétale est absorbé de 2-10%
Que peut-il arriver au fer libre?
Il peut conduire au rancissement des huiles (goût amer) + oxydation de B-carotène, de vitamine A et de vitamine E.
Le fer obtenu par la digestion des aliments dans l’estomac se retrouve principalement sous quelle forme?
ions ferriques (Fe +3)
Sous quelle forme le fer peut-il est absorbé?
ion ferreux (Fe+2)
Quelles sont les étapes qui mènent à l’absorption du fer?
- Le fer +3 est convertit en fer +2 à la surface des entérocytes
par l’enzyme cytochrome b reductase - Fe+2 est co-transporté avec un ion H+ dans l’entérocyte grâce au transporteur DMT1
- Lorsque le Fe+2 quitte la cellule vers la circulation sanguine, il doit être à nouveau converti en Fe+3 afin de se lier à son transporteur (la transferrine)
- La transferrine apporte les ions ferriques dans la moelle osseuse pour l’érythropoïèse ou dans d’autres tissus pour le stockage
- L’absorption du fer est favorisée par la présence de vitamine C et d’un pH acide
**le fer ne passe de l’entérocyte à la circulation qu’en cas de besoin : autrement, il reste dans la cellule et est perdu quand elle se desquame
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Est-ce que le fer est beaucoup excrété?
Non : il est hautement recyclé
Ainsi, le fer présent dans les GR et entérocytes détruits se retrouve éventuellement dans la lumière intestinale
Quelle est l’hormone principale responsable de la régulation de l’absorption intestinale du fer?
L’hepcidine
Elle agit aux niveaux des entérocytes où elle lie la ferroportine et cause son internalisation et dégradation par les entérocytes
Le fer absorbé dans les entérocytes y est donc mis en réserve : incapable de traverser la membrane basale
Que peut-il arriver au niveau de l’épithélium si l’organisme manque de fer?
Il peut y avoir un réarrangement morphologique de l’épithélium : un allongement permets de tirer le maximum de fer de l’alimentation
Quelles sont les réserves de fer?
- Le foie : 30%
- La moelle osseuse : 30%
- La rate et les muscles : 40%
- L’hémoglobine : 70-80%
1-2-3 : 20-30% ensemble
Quelles sont les formes de stockage du fer dans les tissus?
-hémosidérine : dangereux
- ferritine
- fe +3
Quelle enzyme permet de transformer le Fe+3/ferritine/hémosidérine dans les tissus en Fe+2, lui permettant de franchir la membrane et d’aller dans le plasma?
Xanthine oxydase
Une fois dans le plasma, en quoi le Fe+2 sera-t-il transformé? Par quelle enzyme?
en transferrine et Fe+3
par la ferroxydase (céruloplasmine)
Y-a-t-il un mécanisme d’excrétion du fer?
non
il y a donc une homéostasie au niveau de son absorption intestinale
Qu’est-ce qui permet une protection contre les changements des niveaux alimentaires?
un recyclage maximum du fer endogène
Qu’est-ce qui cause l’anémie ferriprive?
une perte importante de fer : il y a une synthèse d’hème insuffisante
Qu’est-ce qui cause une perte pathologique de fer ?
femme : en raison des pertes menstruelles
animaux: parasites de type hémophage, les lésions gastro-intestinales
Qu’est-ce qui cause des pertes physiologiques de fer?
- réserves fœtales
-tissus fœtaux
-cordon ombilical - placenta
-expansion du volume sanguin
Plus qu’il y a de fœtus, plus la mère perd de fer et ainsi moins que chaque fœtus a une grosse réserve de fer
vrai ou faux : le lait de toutes les espèces animales est fort en fer
faux : il est faible
Puisque que le lait est faible en fer, qu’est-ce que cela implique pour le bébé?
Le nouveau-né doit compter sur ses réserves fœtales de fer
Donc, les animaux qui naissent avec de faibles réserves de fer sont donc particulièrement susceptibles de développer une anémie ferritive
Qu’est-ce que la pâleur de la viande de veau de lait reflète?
Une basse teneur en myoglobine et hémoglobine
La croissance entraîne quel besoin?
Un besoin élevé en fer pour couvrir ce qui est déposé dans les nouveaux tissus et un plus grand volume sanguin
35-60 mg Fe/ gain de 1kg du poids corporel
Quels sont les rôles du fer dans l’organisme?
- accepteur/donneur d’O2 et de CO2 (fer est central dans l’hème de l’hémoglobine)
- Métabolisme cellulaire de l’énergie
Qu’est-ce que l’hémosidérose?
Il y a déposition du fer excédentaire dans les tissus
Qu’est-ce que l’hémochromatose?
- La capacité de transport/stockage du fer est dépassée
- Le fer est libre
- Il y a peroxydation des membranes
- Cela cause des dommages cellulaires/tissulaires
= Hématochromatose
- maladie génétique
ou
- cause idiosynchrasique (engendré par un traitement médical : injection, transfusion)
Les déficiences en fer sont rares chez les animaux, sauf dans quel cas?
Sauf en cas de pathologie sous-jacente
Il en résulte alors une anémie ferriprive
Lors d’une anémie ferriprive, quelle est l’allure des GR?
ils souffrent de microcytose et d’hypochromatose
(moins, taille + petite, pâles)
Quels sont les signes cliniques d’une anémie?
faiblesse
tachycardie
muqueuses pâles
tachypnée
Que fait-on chez les porcelets pour les protéger des risques de déficience en fer? Pourquoi sont-ils plus à risque?
on injecte 200mg de fer entre 2-3 jours d’âge
pcq dans l’industrie porcine, les cochettes ont des grosses portées, des gestations rapprochées et les transferts placentaires sont peu efficaces
Quelles sont les sources alimentaires de cuivre ?
- fruits de mer
- foie (là que stockage du cuivre)
- les végétaux reflètent la qté de cuivre qui est dans le sol
Qu’est-ce qui favorise l’absorption du cuivre dans l’intestin ?
pH acide
Protéines
Qu’est-ce qui defavorise l’absorption du cuivre dans l’intestin ?
Zn, S, CD-ROM, Mo : compétition pour la métallothionéine (une protéine de transport) ou formant des sels insolubles de Cu
Dans le sang, le cuivre contribue à former quelle enzyme ?
La céruloplasmine : oxyde le fer ( donc un problème avec le cuivre entraîne un problème avec le fer)
Le cuivre est mis en réserve dans quel organe?
Foie
S’il y a trop de cuivre dans le foie, dans quoi sera-t-il excrété ?
Dans la bile, qui se rend aux fèces. Il rejoint donc le cuivre qui n’a pas été absorbé au niveau des intestins, dans les fèces.
Pourquoi retrouve-t-on une petite partie (2%) du cuivre dans le lait?
Pcq il y a une redistribution du cuivre dans les tissus. Comme les mamelle sont des tissus, une partie y va et se retrouve dans le lait
Quelle partie du cuivre va dans l’urine?
4%
Le cuivre joue un rôle dans quelles enzymes ?
Céruloplasmine
Cytochrome oxydase et super oxyde dismutase
Tyrosidase
Lysyl oxydase
Métalloproteines non enzymatique : érythrocypréine, hépatocupréine, cérébrocupréine, lactocupréine
Rôle céruloplasmine (ferroxydase)
absorption et mobilisation du fer, transport au cuivre
Rôle cytochrome oxydase et superoxyde dismutase
synthèse des phospholipides, entretien de la gaine de myéline des neurones, antioxydants
Rôle tyronisase
conversion de la tyrosine en mélamine (pigmentation)
Rôle lysyl oxydase
synthèse du collagène et de l’élastine
Comment se crée une toxicité au cuivre? Quels sont les effets?
- Capacité de transport/stockage est dépassée
- Le cuivre est à l’état libre
- Dommages hépatocytaires
- relâche massive du cuivre
- Hémolyse intravasculaire et ictère
effets : baisse de croissance, hémolyse, lésions hépatiques/rénales et hémorragies
Quelles sont les causes de déficience en cuivre?
- Apport alimentaire insuffisant
- Présence de minéraux (Mo, S, Fe, Cd, Zn) en trop grandes quantités
Quelles sont les conséquences d’une déficience en cuivre?
- anémie ferriprive
- laine ou pelage dépigmenté et de mauvaise qualité
- échec reproductif
- anomalies osseuses et os fragiles
- dégénérescence cardiovasculaire
- croissance retardée
-ataxie néonatale enzootique
Anémie ferriprive : pourquoi
car il n’y aura pas de ferroxydase et donc pas de transfert d’absorption du fer : il ne pourra pas y avoir de réserves de fer dans le plasma
Dépigmentation et mauvaise qualité du pelage : pourquoi
car il n’y aura pas de tyrosinase qui pourrait transformer la tyrosine en mélanine
+
pas de kératine qui fait des ponts disulfure permettant de maintenir la structure du poil et de la laine
Ataxie néonatale enzootique : pourquoi
les mères ont été déficientes durant la gestation : cause une myélinisation inadéquate des cellules nerveuses et de l’hypoxie chronique au cerveau:
- diminution des rations du cuivre de la mère
- diminution du cytochrome oxydase du cerveau
- diminution de la synthèse de phospholipides
- diminution de la myélinisation
- incoordination et ataxie
Anomalies osseuses et cardiovasculaires : pourquoi
Pas de production de collagène : diminution de la minéralisation de la matrice cartilagineuse
Pas de production d’élastine : fragilisation du myocarde et des parois vasculaires (elles ne sont plus souples..)
Cas clinique : tu arrives dans un troupeau et 15/20 moutons ont vécu une mort subite. Ce sont des animaux au pâturage. Quand tu fais l’autopsie, il y a bcp ictère (muqueuses jaunes, foie jaune et distendu, etc.) Quel est votre diagnostic? Quel est votre plan de traitement?
intoxication au cuivre. Rendu là, il n’y a pas grand chose à faire pour ces animaux : c’est un diagnostic sombre… Cependant, on peut :
- analyse de fourrages/pâturage
- retirer les survivants du pâturage et changer leur alimentation
- supplémenter en zinc, 300mg/kg de matière sèche
Quelles sont les sources alimentaires du zinc?
Produits animaux (viande, foie, os, etc.)
Végétaux : mais l’acide phytique diminue sa biodisponibilité
Quelle protéine favorise l’absorption de zinc?
La métallothionéine
Elle permet son passage dans le sang et sa mise en réserve dans le foie
Par quelles voies le zinc est-il excrété?
- urine et transpiration (faible)
- fécale : via les sécrétions digestives et pancréatiques
Quels sont les antagonistes du zinc?
Fe, Cu, Ca
De hauts niveaux de phosphate et d’acide phytique diminuent aussi l’absorption du fer
(et vice versa, de hauts niveaux de fer diminuent leurs absorptions)
Le zinc est un constituant ou activateur de plusieurs enzymes. Quelles sont-elles et quels sont leurs rôles ?
- anhydrase carbonique : équilibre acidobasique, transport CO2
- phosphatase alcaline : métabolisme des os
- ADN et ARN polymérases : synthèse de l’ADN et de l’ARN, réparation de l’ADN
- carboxypeptidases A et B : digestion des protéines
- collagénase : dégradation du collagène
- déshydrogénases : oxydation et détoxification de l’alcool, le lactate, le malate, etc.
Est-ce qu’il existe une forte marge de sécurité entre les qté requises de Zn et celles qui causent des effets toxiques? Quels animaux sont moins tolérants? Qu’est-ce que cause une toxicité aigu? Chronique?
Oui
Les ruminants sont moins tolérants
Aigu : une irritation gastro-intestinale avec vomissement
Chronique : croissance diminue et résorption osseuse ; anémie ferriprive (car antagonise absorption du Fe, Cu et Ca)
Quelles sont les conséquences d’une déficience en zinc?
-diminution croissance, nanisme
-anomalies des téguments
- ralentissement sévère de la guérison et cicatrisation
-échec reproductif
-anorexie (diminution du goût et de l’odorat)
- anomalies osseuses
-intolérance au glucose
-altérations du comportement
Nomme des anomalies des téguments
Dermatite
Hyperkeratinisation
Alopécie
Fragilité
Ex: parakératose chez le porc : liée à une alimentation riche en phosphate comme la farine d’os, empêchant l’absorption de zinc
Pourquoi une déficience en zinc entraîne un échec reproductif ?
- maturité sexuelle retardé chez la femelle
- hypogonadisme , pas de caractères sexuels secondaires chez le mâle
Le développement du fœtus est aussi affecté : faible poids à la naissance, déficites ou malformations congénitales du SNC
Quelles sont les altérations du comportement causées par une déficience en zinc?
- émotions altérées
- interactions sociales altérées
- déficit de mémoire et d’apprentissage
