Alimentation et santé

Question 1

Qu’est-ce que la consommation de 100g/jour d’amendes pendant 4 semaines fait?

Answer 1

• Diminution du mauvais cholestérol (LDL)
• Diminution appétit
• Diminution de l’absorption de calories (jusqu’à 25%)

Question 2

Qu’est-ce que la consommation d’environ 67g/jour d’amendes et noix de grenobles pendant 3-8 semaines fait?

Answer 2

Diminution du LDL (mauvais cholostérol

Question 3

Qu’est-ce que la consommation de noix (amendes, noix de cajou, noisettes, pacanes, pistaches & arachides) d’1/4 ou 30 g + 5x/sem fait?

Answer 3

Diminution risque maladies cardiovasculaires

Question 4

Pourquoi est-ce que la consommation de noix fait diminuer le risque de maladies cardiovasculaires?

Answer 4

• Contiennent gras polyinsaturé qui diminuent mauavais cholostérol (LDL)
• Augmentent oxyde nitrique qui dilate vaisseaux sanguins

Question 5

Que sont les acides gras oméga-3?

Answer 5

• Gras polyinsaturés essentiels
• Nécessaire au dév & fonctionnement rétine, cerveau (partie frontale du cerveau, fonctionnement cognitif, risque de dépression, langage & apprentissages) & système nerveux

Question 6

Quels sont les types d’acides gras oméga-3?

Answer 6

• Acide alpha-linolénique (ALA): sources végétales (graine de chia, de lin, noix, soja & huile de canola), pas problématique
• Acides eicosapentaénoïque (EPA): poissons gras & fruits de mer ou huile d’algues, problématique d’habitude
• Docosahexaénoïques (DHA): poissons gras & fruits de mer ou huile d’algues, problématique d’habitude

Question 7

Combien y a-t-il de types d’acides gras oméga-3?

Answer 7

3

Question 8

Combien y a-t-il de type(s) d’acides gras oméga-3 problématique(s) d’habitude?

Answer 8

2

Question 9

Combien y a-t-il de type(s) d’acides gras oméga-3 non problématique(s) d’habitude?

Answer 9

1

Question 10

Quelles sont les sources en oméga-3 (EPA & DHA)?

Answer 10

• Maquereau atlantique: 2,5g/100g
• Saumon atlantique d’élevage: 1,8g/100g
• Hareng atlantique: 1,6g/100g
• Thon rouge atlantique: 1,6g/100g
• Saumon quinnat: 1,4g/100g
• Anchois: 1,4g/100g
• Thon germon (blanc):1,3g/100g
• Saumon coho: 1,2g/100g
• Saumon rouge (sockeye): 1,2g/100g
• Saumon rose: 1g/100g
• Sardines en conserve: 1g/100g
• Éperlan: ,5g/100g
• Truite arc-en-ciel: ,5g/100g
• Flétan: ,4g/100g
• Morue atlantique: ,3g/100g
• Aiglefin: ,2g/100g

Question 11

Qu’est-ce qu’une consommation régulière de poisson a comme effets?

Answer 11

Réduction des maladies cardiovasculaires jusqu’à 34%

Question 12

Quelle est une portion de poisson?

Answer 12

Entre 168-224 grammes

Question 13

Pourquoi est-ce que la consommation régulière de poisson diminue le risque de maladies cardiovasculaires?

Answer 13

Car consommation d’oméga-3 diminue niveau de triglycéride (gras) dans le sang

Question 14

Est-ce qu’il est mieux de consommer des suppléments (huile de poisson) d’oméga-3 ou d’en prendre de manière naturelle?

Answer 14

Faire attention aux contaminants (métaux lourds) par les polluants
En général, + petits poissons ont - de polluants (sardines, anchois)
Suppléments: résultats contradictoires

Question 15

Quelle est la suggestion de consommation de supplémentation d’oméga-3?

Answer 15

1g/jour de EPA & DHA

Question 16

Quelle est la recommandation de consommation d’oméga-3?

Answer 16

Manger poisson gras au moins 2x/semaine

Question 17

Qu’est-ce que l’indice oméga-3?

Answer 17

• % combiné d’EPA & DHA dans les membranes des globules rouges
• 4/64 = 6,25% des acides gras de la membranes sont EPA & DHA
• Valeur basse, intermédiaire & optimale

Question 18

Qu’est-ce que quelqu’un de non-répondants à une supplémentation d’oméga-3?

Answer 18

• 31% pop
• À cause de la variabilité génétique?

Question 19

Est-ce que la consommation de café est sécuritaire?

Answer 19

• Grossesse: ok
• 3 à 4 tasses de café par jour est dose optimale pour réduire certaines maladies chroniques
• Risque maladies cardiovasculaires dépend profil génétiques: groupe métabolise café vite ou lentement (à long terme augmente le risque)

Question 20

Est‐ce que le café augmente
le mauvais cholestérol (LDL)?

Answer 20

• Contient 2 gras (cafestol & kahweol) qui peuvent augmenter LDL
• Si filtrer n’augmente pas
• Si pas filtrer (expression ou bodum) augmente à partir de + 4 tasses/jour

Question 21

Pourquoi est-ce que le café est bon pour réduire certaines maladies chroniques?

Answer 21

• Riche en flavonoïdes (antioxydants)
• Cafestol & kahweol: propriétés anti-inflammatoires & anticancéreux

Question 22

Quelle est la recommandation de caféine par breuvage (1 tasse)?

Answer 22

Jusqu’à 200 mg

Question 23

Qu’est-ce que la surconsommation de caféine par jour?

Answer 23

+ de 200mg par breuvage (tasse)

Question 24

Quels sont les effets secondaires potentiels de surconsommation de caféine?

Answer 24

• Palpitations cardiaques
• Arythmie
• Hypertension artérielle
• Maux de tête

Question 25

Quelle est la contre-indication au café?

Answer 25

L’alcool

Question 26

Quelle est une bonne alternative au café?

Answer 26

• Thé vert: 1 tasse = environ 25-30 mg de caféine
• Consommer 3 à 6 tasses diminue risque cancer, diabète & maladies cardiovasculaires