Utensiilios De Cocina Flashcards
Son los generadores de calor que permiten diversidad de métodos de cocción
Estufas
También llamada gratinadora dora la superficies de ciertas preparaciones
Salamandra
Exclusivamente para el método de cocción: freír
Freidora
Consiste en una rejilla metálica donde se sitúa lo que se va a cocinar y se puede generar con gas, piedras calientes, leña, etc.
Parrilla
Estructura hueca con posibilidad de cierre en ocasiones que recibe calor
Horno
Una superficie plana de acero inoxidable se coloca el producto para sellarlo, asarlo o saltearlo
Plancha
Es un mueble metálico de calentamiento a temperaturas menores de 100 °C se utiliza para calentar o surtir platos al comedor a la hora del servicio. También se le conoce como línea caliente
Mesa caliente
Es el utensilio contenedor de agua caliente dentro del cual se sitúan los recipientes contenedores de alimentos para que conserven su temperatura
Baño María
Muebles situados dentro de la cocina, empleados en la conservación o refrigeración a corto plazo
Mesas refrigeradas
Superficie de apoyo o lugares donde el cocinero efectúa preparativos y trabajos en frío
Mesa de trabajo
Sirve para montar, batir, mezclar y amasar bizcochos, merengues, pastas, masas, etc.
Batidora
Sirve para picar cárnicos, quesos, pan y algunos hortalizas
Molino
Corta embutidos, carpacho, quesos, pan y hortalizas, con grosor graduable
Rebanadora
Se usan para salsa, dos, tres, cremas, entre otros
Cazos
De diferentes capacidades, se emplean para fondos y caldos
Marmita
