Cortes Basicos Flashcards
Mide entre 15 y 30 cm. También es conocido como cuchillo de chef
Cebollero
Un cuchillo oriental, de hoja ancha, un filo fuerte. Podemos usar para limpiar, cortar y picar verduras y es de 19 cm
Santoku
Cuchillo pequeño, 10 cm con una punta muy finita para verduras y frutas
Cuchillo montador o puntilla
No es tan necesario. Es un poquito grande que la puntilla. mide 13 cm
Tomatero hoja dentada
20 cm, cuchillo de hoja alargada y hoja dentada utilizado para cortar panes
Cuchillo de Panero
Sólo sirve para asentar el filo
La chaira
Movimiento vaivén sin perder el contacto de la hoja con la superficie
Basculante
El cuchillo calle paralela a la tabla con un desplazamiento hacia adelante y se separa en cada corte
Caída libre o guillotina
La punta del cuchillo se arrastra sobre la tabla se hace cuando hacemos cortes de Juliana
Punta y arrastre 
El dedo corazón va al frente y el pulgar va atrás 
Mano garra 
