Equipos De Cocina

Question 1

Máquina independiente, bandeja donde se coloca la carne y un embutidor con la que se la empuja

Answer 1

Molino de carne

Question 2

Máquina para rebanar alimentos y carnes

Answer 2

Procesador de alimentos

Question 3

Se mueve a mano, va empujando el alimento contra una hoja fija que se puede ajustar para la rebanada

Answer 3

Mandolina

Question 4

Prepara grandes cantidades de comida

Answer 4

Marmitas o vaporeras

Question 5

Permite la Circulación del vapor por el revestimiento sirven para preparar fondos salsas o sopas

Answer 5

Vaporera de pared doble

Question 6

Son equipos independientes que sirven para estafar y guisar y sus tapas sirve para cocinar al vapor

Answer 6

Ollas basculantes industriales

Question 7

Se caliente el agua bajo presión a altas temperaturas y se regula mediante temporizadores automáticos

Answer 7

Olla de presión 

Question 8

Vapor desde una caldera hasta la cámara de cocción se descarga en los alimentos el vapor

Answer 8

Vaporera de convección

Question 9

Que estufa tiene fogones individuales con rejillas que se ajustan fácilmente al calor

Answer 9

Fogones abiertos o descubiertos

Question 10

Qué fogones tienen la plancha gruesa de hierro colado o de acero sobre una fuente de calor uniforme y constante pero no permite regular la temperatura fácilmente

Answer 10

Fogones lisos

Question 11

Que fogones son de tope liso con anillos concéntricas que se pueden quitar o poner para ampliar o reducir el área de cocción

Answer 11

Fogones de anillos

Question 12

Transforma la corriente eléctrica en vibración magnética y así que se caliente la olla que se coloca sobre el quemador

Answer 12

Quemador de inducción

Question 13

Cuáles son los tres tipos de hornos

Answer 13

Horno de convección
hornos convencionales o de placa
horno de convección lenta o combinados

Question 14

Hace circular el aire caliente alrededor del alimento mediante ventiladores cocción uniforme y rápido

Answer 14

Horno de convección

Question 15

Tienen la fuente de calor ubicada en la parte inferior o debajo del piso del horno

Answer 15

Hornos convencionales

Question 16

Qué horno permite cocinar dos alimentos lentamente a bajas temperaturas

Answer 16

 Horno de cocción lenta 

Question 17

Fuente de calor que está ubicado por debajo de una rejilla dónde se colocan los alimentos

Answer 17

Parrilla o Grill 

Question 18

La fuente de calor está ubicada por encima de una rejilla donde se colocan los alimentos

Answer 18

La salamandra

Question 19

Ahuman alimentos temperaturas bajas o altos

Answer 19

Ahumadores

Question 20

Cuál es el componente más grande que hay en la cocina

Answer 20

Cámara de refrigeración 

Question 21

Determina el peso y tamaño de los ingredientes o porciones 

Answer 21

Balanza

Question 22

Una balanza más precisa

Answer 22

Balanza digital

Question 23

Ingredientes líquidos

Answer 23

Jarras graduadas

Question 24

Ingredientes secos

Answer 24

Tazas graduados

Question 25

Ingredientes secos y líquidos

Answer 25

Cucharas graduadas 

Question 26

Regulan el tamaño de las porciones más grande el número más pequeña la porción parecidas a las de helado

Answer 26

Palas

Question 27

Qué tiene que haber en el bolsillo de su chaqueta del chef

Answer 27

Marcador y termómetro 

Question 28

Cuáles son los elementos más grandes que encontramos en la cocina

Answer 28

Tazones de mezclar, tamizadores y Coladores, colador mecánico, tambor cribado nylon a hacer inoxidable, colador chino, colador, pasa pureza, espumadera, Estapilla 

Question 29

Ollas grandes para hacer fondos o sopas

Answer 29

Marmitas

Question 30

Forma parecida a mamita, tiene dos asas o mango largo

Answer 30

Cacerolas

Question 31

Hierro colado y tiene un mango corto

Answer 31

Griswold

Question 32

Olla ancha, poco profunda, paredes rectas y 2 asas

Answer 32

Rondeau

Question 33

Sartén poco profundo paredes inclinadas con un solo mango, sartén con paredes rectas 

Answer 33

Sautéuse

Question 34

Llanas que la sartenes para solteras, cortas inclinadas

Answer 34

Sartén para tortillas o crepas 

Question 35

Dónde se realiza el baño María

Answer 35

En recipientes acero inoxidable

Question 36

Tiene dos ollas, superior fondo perforado, contener el líquido hirviendo

Answer 36

Vaporera

Question 37

Cuál es la pieza que más se usa en la cocina 

Answer 37

Refractario rectangular grande (hay en todas las cocinas) preparan almacenan y sirven alimentos en mesas de vapor

Question 38

Mención de los tres tipos de moles

Answer 38

Para pates
Para timbales
Terrines barro cocido con tapas