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Tatiana Olmedo
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Decks in this class (12)
Historia De La Cocina
Cual fue la primera tecnica culin...,
Que civilizacion fue la primera e...,
En que pais elaboraban el te hirv...
14
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Equipos De Cocina
Maquina independiente bandeja don...,
Maquina para rebanar alimentos y ...,
Se mueve a mano va empujando el a...
38
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Cortes Basicos
Mide entre 15 y 30 cm tambien es ...,
Un cuchillo oriental de hoja anch...,
Cuchillo pequeno 10 cm con una pu...
10
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Metodos De Coccion
Que es cocer,
Que es coccion,
Cuales son los tres mecanismos de...
13
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Unidad 1
Que es un alimento,
Que es un contaminante,
Que es un alimento contaminado
28
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Utensiilios De Cocina
Son los generadores de calor que ...,
Tambien llamada gratinadora dora ...,
Exclusivamente para el metodo de ...
20
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Terminologia Culinaria
Cuando un articulo alcanza su gra...,
Claras emocionadas por medio de u...,
Dar brillo con mermeladas gelatin...
110
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Unidad 2
Producto elaborado semielaborado ...,
Es toda materia alimenticia natur...,
Que es una porcion
17
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Unidad 3
Que es una receta estandar,
Que tiene que tener una buena rec...,
Ventajas de una receta estandar
20
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Técnicas De Cortes Básicos
Es el corte de la verdura en cubi...,
Consiste en cortar las verduras e...,
Es una forma de cortar las verdur...
8
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Unidad 4
Que es la fermentacion de los ali...,
Se pueden convertir materiales de...,
Para que sirve la fermentacion
9
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Unidad 5
Cuales son los objetivos de los p...,
Este metodo consiste en la aplica...,
Consiste en que partiendo de un l...
16
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Tecnicas
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