Tokaj

Question 1

Klima Tokaj?
Namen der Flüsse? (2)
Die drei Hauptsorten?

Answer 1

gemässigtes Klima
Bodrog & Tisza
Furmint
Harslevelü
Sarga Muskotaly

Question 2

Furmint
Eigenschaften?

Harslevelü
Eigenschaften?

Sarga Muskotaly
Eigenschaften?

Answer 2

Säurereich, jugendlich aromen von Apfel, im alter nussige, honigartige Aromen, anfällig auf botrytis, bekannt für Aszu-Weine

Bringt Duft in den Verschnitt

Bringt aromatische Qualität

Question 3

Stichwörter zu den drei Kategorien der Lese in Tokaj

1. Kategorie?
2. ?
3. ?

Answer 3

1. Kategorie Bei ausgeprägter Botrytis werden die Edelfaulen Beeren im Weinberg einzeln von Hand ausgelesen.
2. Kategorie Die nicht befallenen Trauben werden getrennt gelesen.
3. Kategorie (Szamorodni) die nur teilweise befallenen Trauben werden getrennt geerntet.

Question 4

Wie nennt man die Kategorie der Lese welche nur teilweise von Botrytis befallenen Trauben?
„wie er gewachsen ist“

Answer 4

Szamorodni

Question 5

Trockene Weine ohne Edelfäule werden hauptsächlich von welcher Sorte bereitet?

Answer 5

Furmint

Question 6

Traditionelles Weingesetz vor 2013.

mindestens Restsüsse gehalt für Tokaj Aszu Weine?

Mindestreifezeit? davon in Eiche?

Durften auf dem Markt nach?

Weine mit mind. 180g/l durften wie etikettiert werden?

Answer 6

60g/l

24 Monaten

frühestens im Januar des vierten Jahres nach der Lese

Aszu Eszencia

Question 7

Weingesetz ab 2013

mindest Zukergehalt für Tokaji Aszu Weine?

Weine mit weniger Restsüsse müssen wie etikettiert werden?
(2)

welcher Etikettbegriff wurde neu abgeschaffen?

Neue mindest Reifezeit? davon in Eiche?

Auf dem Markt frühestens am?

Answer 7

120g/l

Late harvest oder Szamorodni

Aszu Eszencia

18 Monaten total in Eiche

im Januar des dritten Jahres nach der Lese

Question 8

Bei welchen Weinen wird auf dem Etikett den Begriff Late Hervest angewendet?

Answer 8

Weine mit einer Restsüsse unter 120g/l

Question 9

Mindestzuckergehalt für Tokaji Aszu Weine

bis 2013

ab 2013

Answer 9

60g//

120g/l

Question 10

120g/l Restsüsse entspricht welcher Puttonyos Stufe?

Answer 10

5 Puttonyos

Question 11

Süss auf ungarisch?

trocken auf ungarisch?

Answer 11

edes

szaraz

Question 12

Tokaji Szamorodni

Weinstil? trocken/süss

mindest Reife vor Freigabe? davon mindesten im Fass?

Ausbau art der trockenen Szamorodni Weine?

Answer 12

trocken und süss

2 Jahre davon mind. 1 Jahr im Fass.

Die Fässer werden nicht bis oben gefüllt damit sich oben am Wein einen Hefeflor bildet, dies ergibt Eigenschaften welche am Fino Sheri erinnert. (Brotnoten)

Question 13

Tokaji Aszu

Weinbereitung?

Answer 13

1. Grundwein aus gesunden Trauben.
2. Edelfaule Trauben 12-60 Stunden zum Grundwein dazu gemaischt. ( teilweise botrysierte Beeren zur Paste gemahlen.)
3. Die Mischung wird gepresst und in Eiche gereift.

Question 14

farbe, säure und Aromen von Tokaji Aszu Weine?

Answer 14

tiefes Bernstein gelb
hohe säure
Aromen von Orangenschale, Aprikose und Honig

Question 15

Aus was wird Tokaji Eszencia Weine bereitet?

Alkoholgehalt üblicherweise?

Mindestgehalt an Zucker?

Answer 15

ausschliesslich aus dem Vorlaufmost der Aszu (Edelfaulen) Beeren.

unter 5 vol.%

450 g/l

Question 16

Süssweine im modernen Still

Methode der herstellung?

Wie werden diese Weine in der Regel Etikettiert?

Answer 16

länger am Stock gereift, teilweise mit Edelfaulen Beeren hergestellt, wie Sautern oder Trockenbeerenauslese erzeugt anstatt sie einzumaischen wie bei Bereitung von Tokaji Aszu?

Late Harvest

Question 17

Der Begriff Tokaji Eszencia wird heute noch für was verwendet?

Answer 17

Vorlaufsmost von Aszu-Beeren