Deutschland Riesling

Question 1

Kabinett mit g.U

• Klassifizierung?
• Weinstil? (Trocken-Süss)
• Körper?
• Säure?
• Aromen?
• Süssere Stile Vol.%?
• trockenere Stile Vol.%?
• wie erzeugt man die besten süssen Kabinett Weine?

Answer 1

• Prädikatswein
• trocken-mittelsüss
• Schlanken Körper
• grüner Apfel, Zitrusfrüchten,
• 8-9%
• • 12%
• durch stoppen der Gärung verhindert man dass die Hefe den ganzen Zucker in Alkohol umwandelt, je vorher unterbrochen desto süsser und alkoholarmer wir der Wein.

Question 2

Spätlese mit g.U.

• Klassifizierung nach D Weingesetz?
• wie wird Restsüsse erzeugt?
• Weinstil unterschied zum Kabinett?
• Körper?
• Alkohol?
• Aromen?

Answer 2

• Prädikatswein
• durch stoppen der Gärung verhindert die Hefe vom umwandeln Zucker/Allohol
• reifer, mehr Körper
• mittel
• mittel
• Zitrusfrüchten, Pfirsich, Aprikose

Question 3

Auslese mit g.U.

• Ernte maschinell oder von Hand?
• unterschied im Stil zu Spätlese?
• Edelfäule ja? nein?

Answer 3

• Handverlesen
• reifer und reichhaltiger
• ja

Question 4

• bei welchen Prädikatsweine wird die Restsüsse durch stoppen der Gärung erreicht?

Answer 4

• Kabinett
• Spätlese
• Auslese
• Beerenauslese (BA)

Question 5

• Bei welchen Prädikatsweine wird die Restsüsse durch Edelfäule (Botrytis) erzeugt?

Answer 5

• Trockenbeerenauslese (TBA)

Question 6

• Bei welchen Prädikatsweine wird die Restsüsse durch stoppen der Gärung sowie durch Edelfäule erzeugt?

Answer 6

• Auslese

* Beerenauslese

Question 7

• Bei welchem süssen Prädikatswein ist Edelfäule kein wichtiger Bestandteil?
• Was wird bei diesem Wein verhindert um die Aromen der Traube zu überdecken?

Answer 7

• Eisswein

* alles, z.B BSA, neue Eiche

Question 8

• Typische Aromen von Riesling

trockener Stil?

trocken bis mittelsüss?

nur süss?

Answer 8

• grüne Früchte, grüner Apfel, Birne, Zitrusfrüchten, floral, nasse Steine, Feuerstein
• floral, Aprikose, Pfirsich, tropische Früchten, Lindenblüten.
• Tropische Früchten, Pfirsich, Ananas, Melone, Pfeffer, Honig, getr. Steinobst, Zitrusschale, Blumen.

Question 9

• geeignetes Klima für Riesling?

Answer 9

• kühles Kontinentalklima mit langen kühlen Reifeperioden, den Säuregehalt hoch zu bewahren