Burgund Flashcards
burgund
Klima Chablis?
Klima südlicher?
kühl kontinental
gemässigt kontinental
burgund
Haupt Rebsorten?
Chardonnay
Pinot noir
Burgund
Wetterbedingte risiken?
regen, Hagelschauer
regen
wachstumsstörung von blüte und fruchtansatz im frühsommer, überwässerte aromen im herbst.
hagel
Burgund
pinot noir ist besonders anfällig für?
Klimabedingte risiken in chablis?
Graufäule
Frühlingsfröste
Burgund Qualitätsniveau
Appelation für Weine aus Flachland oder im unteren teil der hänge?
Appelation für Weine aus den mittleren Hügellagen?
Klimabedingte unterschiede?
village
premier crus & grand crus
mitte weniger frostanfällig da sich frost meist im flachland und tiefer setzt.
burgund
weshalb sind die böden im burgund so unterschiedlich?
erosionen verändern die böden.
Burgund
wichtigste region für pinot noir weine?
Aromen klassischer junger pinot noir?
Aromen von pinot noir mit reifung?
säure?
tannin?
moderne vinifizierung?
cote d‘ore
rote früchten und beeren
erde, wildbret, pilzen
hoch
gering bis mittel
burgund
unterschied chardonnay chablis und chardonnay Mâcon.
chablis
schlank, stahlig, säurebetont
mâcon
komplex, ausdrucksstark, körperreich, reife frucht.
Burgund
andere traubensorte?
die weine ab „village“ niveau dürfen ausschliesslich aus was für sorte bereitet werden?
Agliot (weiss) & Gamay
Pinot noir
burgund (chablis)
Zugelassene Rebsorte für die Appelation Chablis?
die besseren weine stammen aus welchen weinberge?
Klassifikation für chablis aus minderen lagen?
klimatisches hauptproblem?
prävention?
chardonnay
südhang ausrichtung
petit chablis
Frühjahrsfröste
(öfen, sprühanlageb)
Burgund Chablis
charakter von premier cru und grand cru weine?
konzetrierte fruchtaromen von zitrus, grüner apfel, volleren körper, kräftige säure
Burgund
nördliche region der cote d or?
kommunale appelationen von norden nach süden und berümteste grand cru lagen?
es dominieren rot oder weissweine?
cote de nuits
gavrey-chambertin
(chambertin & chambertin clos de beze)
Vougeot
(clos de vougeot)
Vosne-romanee
(romanee conti, la tacha, la romanee)
nuits-saint-george
rotweine
burgund
südlichere region von cote d‘or?
die kommunalen appelationen von norden nach süden und deren besten grand crus?
Cote du beaune
Aloxe-corton
(corton, corton-charlemagne)
Beaune Pomard Volnay Meursault puligny montrachet (montrachet) chassagne-montrachet
Burgund
Was ist ein Cote de nuits villages?
zugelassene weinfarben?
Cote de beaune villages!
zugelassene weinfargen?
einen wein welcher sich nicht für eine berühmte appellation qualifiziert hat.
rot und weisswein
nur rotwein
Burgund
wo liegen die appelationen bourgogne hautes cote de nuits und bourgogne hautes cote de beaune?
was ist der unterschied zu den weinen der cote d‘or und weshalb?
westlich des hauptstreifen
diese weinberge liegen in den höheren lagen der cote d‘or, die reben sind dort an mehr wind ausgesetzt und die kphleren temperaturen bringen weniger körperreiche weine mit weniger konzentration.
burgund
wo liegt die cote chalonnaise?
Hauptrebsorten?
unterschied zu den weinen aus der nördlicheren cote d‘or?
weshalb?
kommunale appelationen?(4)
südlich der cote d‘or
pinot noir und chardonnay
leichter nicht so lagerfähig
die weinbergen liegen höher, es wird später geerntet, reift nicht immer voll aus, nicht nach osten ausgerichtete hanglagen
- rully weiss/rot/schaumwein
- mercury beste rotweine
- givry gute rotweine
- montagny weisswein
burgund
regionale appelation von der cote chalonnaise?
erlaubte rebsorten?
die besten weine tragen die apoelation?
bourgogne cote chalonnaise
pinot noir und chardonnay
premier-cru
burgund
wo liegt das maconnais?
rebsorten?
regionale appellation?
eigenschaften der weine?
macon villages oder + ortsname sind was für weine?
die besten weine aus macconaise kommen aus welcher kommunalen appellation?
typische eigenschaften der weissweine?
böden?
südöstlich von chalonnaise
chardonnay & gamay
Mâcon
Weissweine: gute balance aus frischer apfel und zitrusfrucht, mittlere säure, mittleren bis vollem körper, BSA
Rotweine: leicht, fruchtig, jungtrinkend
weine mit gutem preisleistung verhältnis
pouilly fuisse und saint veran
tropische fruchtaromen, steinobst, ausbau im fass, toastwürzige eichennoten
kalkstein
burgund
Weinbauregionen von norden nach süden:
- Chablis
- Cote de nuits
- Cote de beaune
- Cote Chalonnaise
- Maconnais
