Burgund Flashcards

1
Q

burgund

Klima Chablis?

Klima südlicher?

A

kühl kontinental

gemässigt kontinental

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2
Q

burgund

Haupt Rebsorten?

A

Chardonnay

Pinot noir

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3
Q

Burgund

Wetterbedingte risiken?
regen, Hagelschauer

A

regen
wachstumsstörung von blüte und fruchtansatz im frühsommer, überwässerte aromen im herbst.

hagel

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4
Q

Burgund

pinot noir ist besonders anfällig für?

Klimabedingte risiken in chablis?

A

Graufäule

Frühlingsfröste

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5
Q

Burgund Qualitätsniveau

Appelation für Weine aus Flachland oder im unteren teil der hänge?

Appelation für Weine aus den mittleren Hügellagen?

Klimabedingte unterschiede?

A

village

premier crus & grand crus

mitte weniger frostanfällig da sich frost meist im flachland und tiefer setzt.

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6
Q

burgund

weshalb sind die böden im burgund so unterschiedlich?

A

erosionen verändern die böden.

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7
Q

Burgund

wichtigste region für pinot noir weine?

Aromen klassischer junger pinot noir?
Aromen von pinot noir mit reifung?

säure?
tannin?

moderne vinifizierung?

A

cote d‘ore

rote früchten und beeren

erde, wildbret, pilzen

hoch

gering bis mittel

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8
Q

burgund

unterschied chardonnay chablis und chardonnay Mâcon.

A

chablis
schlank, stahlig, säurebetont

mâcon
komplex, ausdrucksstark, körperreich, reife frucht.

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9
Q

Burgund

andere traubensorte?

die weine ab „village“ niveau dürfen ausschliesslich aus was für sorte bereitet werden?

A

Agliot (weiss) & Gamay

Pinot noir

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10
Q

burgund (chablis)

Zugelassene Rebsorte für die Appelation Chablis?

die besseren weine stammen aus welchen weinberge?

Klassifikation für chablis aus minderen lagen?

klimatisches hauptproblem?
prävention?

A

chardonnay

südhang ausrichtung

petit chablis

Frühjahrsfröste
(öfen, sprühanlageb)

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11
Q

Burgund Chablis

charakter von premier cru und grand cru weine?

A

konzetrierte fruchtaromen von zitrus, grüner apfel, volleren körper, kräftige säure

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12
Q

Burgund

nördliche region der cote d or?

kommunale appelationen von norden nach süden und berümteste grand cru lagen?

es dominieren rot oder weissweine?

A

cote de nuits

gavrey-chambertin
(chambertin & chambertin clos de beze)

Vougeot
(clos de vougeot)

Vosne-romanee
(romanee conti, la tacha, la romanee)

nuits-saint-george

rotweine

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13
Q

burgund

südlichere region von cote d‘or?

die kommunalen appelationen von norden nach süden und deren besten grand crus?

A

Cote du beaune

Aloxe-corton
(corton, corton-charlemagne)

Beaune
Pomard 
Volnay
Meursault
puligny montrachet (montrachet)
chassagne-montrachet
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14
Q

Burgund

Was ist ein Cote de nuits villages?

zugelassene weinfarben?

Cote de beaune villages!

zugelassene weinfargen?

A

einen wein welcher sich nicht für eine berühmte appellation qualifiziert hat.

rot und weisswein

nur rotwein

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15
Q

Burgund

wo liegen die appelationen bourgogne hautes cote de nuits und bourgogne hautes cote de beaune?

was ist der unterschied zu den weinen der cote d‘or und weshalb?

A

westlich des hauptstreifen

diese weinberge liegen in den höheren lagen der cote d‘or, die reben sind dort an mehr wind ausgesetzt und die kphleren temperaturen bringen weniger körperreiche weine mit weniger konzentration.

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16
Q

burgund

wo liegt die cote chalonnaise?

Hauptrebsorten?

unterschied zu den weinen aus der nördlicheren cote d‘or?
weshalb?

kommunale appelationen?(4)

A

südlich der cote d‘or

pinot noir und chardonnay

leichter nicht so lagerfähig
die weinbergen liegen höher, es wird später geerntet, reift nicht immer voll aus, nicht nach osten ausgerichtete hanglagen

  • rully weiss/rot/schaumwein
  • mercury beste rotweine
  • givry gute rotweine
  • montagny weisswein
17
Q

burgund

regionale appelation von der cote chalonnaise?

erlaubte rebsorten?

die besten weine tragen die apoelation?

A

bourgogne cote chalonnaise

pinot noir und chardonnay

premier-cru

18
Q

burgund

wo liegt das maconnais?

rebsorten?

regionale appellation?

eigenschaften der weine?

macon villages oder + ortsname sind was für weine?

die besten weine aus macconaise kommen aus welcher kommunalen appellation?
typische eigenschaften der weissweine?
böden?

A

südöstlich von chalonnaise

chardonnay & gamay

Mâcon

Weissweine: gute balance aus frischer apfel und zitrusfrucht, mittlere säure, mittleren bis vollem körper, BSA
Rotweine: leicht, fruchtig, jungtrinkend

weine mit gutem preisleistung verhältnis

pouilly fuisse und saint veran
tropische fruchtaromen, steinobst, ausbau im fass, toastwürzige eichennoten

kalkstein

19
Q

burgund

Weinbauregionen von norden nach süden:

A
  • Chablis
  • Cote de nuits
  • Cote de beaune
  • Cote Chalonnaise
  • Maconnais